איך בוחרים שמן זית נכון בחנות: סימנים למוצר איכותי בכבישה קרה וסוגים אחרים + תמונות וסרטונים

2024 מְחַבֵּר: Bailey Albertson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 12:59

שמן זית: הטבות, יישומים, טיפים לבחירה

במשך תקופה ארוכה האנושות משתמשת בשמן זית בבישול, ברפואה ובקוסמטיקה. תכונותיו המועילות התגלו על ידי היוונים הקדמונים. שמן זית נקרא "זהב נוזלי". מה השימוש בו? איך לבחור ואיזה סוגי שמני זית יש?

תוֹכֶן

• 1 מדוע שמן זית שימושי?

• 2 זנים של שמן זית ושימושיהם

  • 2.1 תוספת בתולה (מכבישה קרה ראשונה לא מזוקקת)
  • 2.2 בתולה (מכבישה קרה לא מזוקקת)
  • 2.3 מכבישה קרה מעודנת
  • 2.4 שמן זית כתית מעולה

• 3 ייצוא ארצות המוצר

  • 3.1 מוצר איכותי מספרד
  • 3.2 שמן זית אמיתי מאיטליה
  • 3.3 איזה סוג נפט מיוצר ביוון

• 4 כיצד לבחור שמן זית נכון על מדפי החנויות

  • 4.1 על עלות
  • 4.2 כיצד לקנות מוצר טוב בחנות
  • 4.3 כיצד לבדוק את האיכות בבית
  • 4.4 יקר יותר - טוב יותר או לא
  • 4.5 סרטון: רכישת בדיקה של שמן זית

מדוע שמן זית שימושי?

לשמן זית יתרונות בריאותיים רבים. יש לו השפעה מונעת על מחלות לב וכלי דם ואונקולוגיות:

• נלחם בכולסטרול "רע" בדם;
• מגן מפני טרשת עורקים;
• מנרמל את לחץ הדם;
• הוא חומר חיסון טבעי;
• מפחית את הסיכון לתאים סרטניים בגוף.

יש לו גם השפעה טובה על תפקוד הקיבה, המעיים, מערכת המרה:

• משפר את תפקוד המעיים, הקיבה, הכבד;
• מרפא כיבים בקיבה ותריסריון;
• עוזר לטחורים;
• מתמודד עם עצירות;
• יש לו אפקט כולטרי.

שמן זית משמש בקוסמטיקה:

• יש לו השפעה מחדשת, מכיוון שהוא מכיל ויטמין E;
• הוא נכלל במסכות ובמוצרי טיפוח אחרים לפנים, לגוף ולשיער;
• משפיע על ריפוי על פצעים, חתכים וכיבים.

שמן זית מכיל יסודות קורט, חומצות שומן רב בלתי רוויות, פוספוליפידים וחומרים מועילים אחרים

סוגי שמן זית והשימושים בהם

ההרכב הפיזיקלי והכימי של המוצר המוגמר, תכולת האלמנטים השימושיים בו, תלוי בשיטת הלחיצה על חומר הגלם. בהתאם לאינדיקטור זה בחקיקה האירופית, שמן זית מחולק לקטגוריות:

• שמן זית טבעי (אקסטרה וירגן וירגן, ספרדית);
• שמן זית (Aceite de Oliva, ספרדית);
• שמן זית כתית מעולה (רומאס או Aceite de orujo de oliva, ספרדית).

תוספת בתולה (מכבש קר ראשון לא מעודן)

Extra Virgin הוא ציון השמן היקר והיקר ביותר. זה כמעט בקבוק מיץ זיתים סחוט טרי. התהליך הטכנולוגי - ממקום הטיפוח והאיסוף ועד למיון ולחיצה - מוסדר ומבוקר.

סוג זה של שמן מכיל את הכמות הגדולה ביותר של חומרים מזינים. טעמו עשיר, אך עם טעם מר. ככל שהשמן מריר יותר, כך הוא טרי יותר. מומלץ להשתמש בו מבלי לחשוף אותו לטיפול בחום:

1. להלבשת סלטים ומנות קרות.
2. בתזונה תזונתית. עבור אנשים הנוטים למחלות לב וכלי דם, שמן זית הוא כלי הכרחי במאבק נגד כולסטרול "רע". הוא משמש בדיאטות למחלות בדרכי העיכול ובמערכת המרה.
3. להאכלת תינוק. מגיל חצי שנה מזריקים לתינוקות שמן זית כתית מעולה במזונות משלימים. המנה הראשונה היא 2 טיפות, ובשנה אחת היא מובאת לכפית. חומצות השומן בשמן זית זה משולבות כמעט כמו בחלב אם. זה עוזר לתינוקות עם עצירות היטב.

שמן זית כתית

בתולה (מכבישה קרה לא מזוקקת)

שמן זה הוא גם מוצר טבעי, אך איכות הזיתים מהם הוא עשוי נמוכה יותר. חלים עליו תקני איכות נמוכים. טעמו של שמן הבתולה אינו מעודן כמו זה של הטבעי הנוסף. קוסמטיקאיות ממליצות להוסיף אותו למסכות לפנים, לשיער ולציפורניים. כאשר משתמשים בשמן בתול בבישול, לא מומלץ לחמם אותו על מנת לשמור על תכונותיו המועילות.

מכבישה קרה מעודנת

סוג זה של שמן זית מתקבל על ידי ערבוב שמן זית מזוקק בכבישה קרה עם שמן זית כתית כתית לא מזוקק (Extra Virgin) בשיעור של 85% / 15%. יש לו גם תכונות מצוינות, אך הטעם והריח העשירים של שמן זית נעדרים, אין מרירות אופיינית. מתאים לטיפול בחום, במהלך הטיגון הוא אינו יוצר חומרים מסרטנים.

שמן זית כתית מעודן מעודן

שמן זית כתית

שמן זה מתקבל מעוגת הזית שנותרה לאחר הכבישה הראשונה. בתהליך הייצור משתמשים בממיסים אורגניים וחומרי הגלם נחשפים לטמפרטורות גבוהות. השמן שומר על סט ויטמינים ומיקרו אלמנטים, אך בכמויות קטנות יותר. זה אידיאלי לאוכל בטיגון עמוק.

שמן זית כתית מעץ זיתים

ייצוא ארצות המוצר

איזו מדינה מייצרת את שמן הזית הטוב ביותר? הסכסוך נמשך מאות שנים רבות. בכל מדינה יש יצרנים מכובדים המציעים שמן בריא וטעים.

חלק הארי של שמן זית מיוצר באירופה. ספרד במקום הראשון מבחינת נפח, איטליה במקום השני, ויוון שלישית. שמן זית מיוצר גם בטורקיה, תוניסיה וסוריה, מרוקו, פורטוגל, ארה"ב וצרפת. נפח הנפט המיוצר על ידי מדינות אלה הוא חלק קטן מהמסה הכוללת. לכן, המחלוקת העיקרית לגבי האיכות, הטעם והיתרונות של "זהב נוזלי" מתלקחת בין ספרד, איטליה ויוון. כל מדינה "שורשית" למוצר שלה ורואה בו את הטוב ביותר. האם יש הבדלים בטעמים וביתרונות הבריאותיים של שמן זית ממדינות אלה?

מוצר איכותי מספרד

בספרד, תהליך הייצור של "זהב נוזלי" מבוסס היטב ואוטומטי לשלמות. עובדה זו מסייעת למדינה להגיע למקום הראשון מבחינת היקפי רכש המוצרים. טעמו של שמן הזית מספרד הכי קרוב לטעם הטבעי של הזיתים. זה קשה ומר.

טעמו של שמן מתוצרת ספרדית קרוב לטעם הטבעי של הזיתים

שמן זית אמיתי מאיטליה

ישנן חברות שמן זית רבות באיטליה. באיטליה ישנם יותר מ -400 זני זית. מזן זה נוצרים זרי טעם עשירים. תחרות חזקה בשוק המקומי רק מגרה את התפתחות שמני הזית המיוצרים.

איך טעם שמן זית איטלקי? האיטלקים אוהבים לתבל שמן זית בעשבי תיבול ותבלינים כמו שום, צ'ילי או רוזמרין. זה גורם לטעם השמן להיות מעט חריף. לשמן זית מאיטליה יש טעם עדין, ריח צמחים מתקתק ובקושי מורגש.

שמן באיטליה מיוצר מ -400 זני זיתים

איזה סוג של נפט מיוצר ביוון

ביוון בימי קדם החל ייצור שמן זית. היוונים ממלאים את שוק הבית שלהם יותר, ולא שואפים לעליונות ביצוא. כאן מכבדים מסורות עתיקות, עוברות מדור לדור ורגישות לייצור נפט. תהליך זה הוא הפחות אוטומטי. טעמו של השמן עשיר ובהיר, הוא מכיל ניחוחות של פירות ותווי דבש.

אם אנחנו מדברים על היתרונות של שמן זית, אז עבור המדינות המייצרות קיים חוק מיוחד שמפרט את הקריטריונים לאיכות. לכן, השם Extra Virgin כבר מעניק אחריות לכך ששמן זה הוא הטוב ביותר, ללא קשר לאיזו מדינה הוא מובא.

לשמן זית מיוון יש טעם עשיר עם דבש ותווי פירות

כיצד לבחור את שמן הזית הנכון על מדפי החנויות

כשאתה קונה שמן זית אתה צריך להיות ברור למה הוא מיועד? אם אתם מתכננים להלביש איתו סלטים ותבשילים קרים, השתמשו בו כמזון משלים, למטרות רפואיות או תזונתיות, בקוסמטיקה, ואז בחרו שמן שכותרתו הבתולה או הבתולה הנוספת.

אם אתה רוצה להשתמש בשמן לטיגון, בחר בשמן זית שכותרתו Aceite de Oliva. ניתן לבשל גם בטיגון עמוק בשמן שכותרתו "רומאס" או Aceite de orujo de oliva.

רבים מנצלים את בורות הקונים ומוכרים שמן זית מזוקק רגיל במחיר שמן זית כתית מעולה. לכן, אתה צריך להסתכל לא רק על המחיר, אלא גם ללמוד את המידע על האריזה.

מגוון שמן הזית מגוון

על עלות

1. העלות הגבוהה ביותר לשמן זית כתית מעולה, מכיוון שרק חומרי הגלם האיכותיים ביותר משמשים לייצורו. רק 250 מ"ל שמן יוצא מקילוגרם זיתים אחד. דרישות איכות גבוהות מייקרות מוצר זה.

2. יש גם הבדל בעלות שמנים טבעיים נוספים. שמנים המסומנים בתווית DOP / IGP / PDO או ביולוגית (BIO) יקרים משמעותית משמנים שאינם אקסטרה.

   • סימון BIO מבטיח כי לא נעשה שימוש בכימיקלים ובאורגניזמים מהונדסים גנטית בייצור שמן;
   • DOP (PDO) - ערובה לכך שהנפט הופק בשטח ספציפי שהוזן במרשם מיוחד, כל התהליך מגידול לאריזה מתבצע במקום אחד;
   • IPG הוא סימון המצביע על כך שהנפט מופק בשטח מסוים הכלול במרשם החקלאי (אחד או יותר משלבי הייצור מוסדרים, מה שמשפיע גם לטובה על איכות השמן).
3. ההבדל בעלויות תלוי בסוג הסחרור המשמש לייצור. שמן זית כתית מעולה תמיד יעלה פעמים רבות יותר משמן הזית הכבוש השני (החם).
4. שמן זית לא מזוקק תמיד יהיה יקר יותר משמן זית מזוקק.

איך קונים מוצר טוב בחנות

לא משנה איזה סוג שמן זית תבחר, זכור את הנקודות הבאות:

1. שמן זית אינו מיוצר ברוסיה, לכן קנו את המוצר רק באריזתו המקורית. לא בטוח לקנות נפט כזה לביקבוק בארצנו.
2. האריזה צריכה להיות זכוכית (זכוכית כהה) או פח.
3. על האריזה לציין את סוג שמן הזית, ארץ היצוא.
4. סימני DOP / IGP / PDO או השם "ביולוגי" (BIO) הם ערובה לאיכות שמן זית טבעי נוסף. לעתים קרובות סימונים כאלה מזויפים, כדי לא לעשות בחירה שגויה, בקש מהחנויות תעודת מקור מיוחדת.
5. חומציות השמן תמיד כתובה על האריזה: הנתון צריך להיות לא יותר מ -3.3%, אם השמן טבעי במיוחד, אז לא יותר מ -1%.
6. שימו לב לתאריך הייצור, חיי המדף לאחר הפתיחה. בדרך כלל שמנים שמן במיכל שלא נפתח עד 18 חודשים. מרגע הפתיחה - חודש, בתנאי שהבקבוק סגור היטב ויעמוד במקום חשוך שקרני השמש לא נופלות.

אם יש אפשרות לנסות שמן כתית מעולה, התכונות שלו הן כדלקמן:

• צבע מירוק בהיר לירוק כהה;
• נטול מימי, נקר, טעם לוואי מתכתי וחומץ (סימני אחסון לא תקין).

איך בודקים את האיכות בבית

קל לבדוק את איכות שמן הזית בבית. מספיק להכניס בקבוק שמן למקרר למספר ימים. אם הוא מעובה, אז הוא באיכות גבוהה, מכיוון ששמן זית אמיתי מסמיך כבר בטמפרטורה של +7 מעלות צלזיוס. לאחר החזרת השמן לתנאים רגילים, הוא הופך להיות נוזלי שוב ללא אובדן איכות.

יקר יותר - טוב יותר או לא

בין אם שמן יקר תמיד איכותי יותר משמן זול - אי אפשר לענות באופן חד משמעי. העובדה היא שאיכות המוצר מושפעת משני אינדיקטורים - שיטת הייצור (שיטת הלחיצה) והחומציות. המוצר היקר ביותר הוא הראשון בכבישה קרה. הוא מתקבל מזיתים טריים, לא מזוקקים. כל זה מאפשר לכם לשמר מקסימום חומרים שימושיים - ויטמינים מסיסים בשומן, חומצות רב בלתי רוויות, פוספוליפידים, יסודות קורט וכו '. שמנים זולים יותר מזוקקים, ולכן הרכבם ירוד יותר, והיתרונות לגוף פחותים.

שיטת החומציות וההכנה הם הקריטריונים האיכותיים העיקריים

אם נשווה שמנים של יצרנים שונים, אך מקטגוריה אחת - היקרה ביותר (Extra Virgin), אז לא תמיד הזול יהיה באיכות נמוכה יותר. כדי לקבוע זאת נבדק אינדיקטור שני - חומציות (תוכן של חומצות שומן חופשיות). ככל שהחומציות נמוכה יותר, כך איכות השמן טובה יותר.

וידאו: רכישת בדיקה של שמן זית

לשמן זית תכונות ייחודיות לבריאות האדם ויופיו. השתמשו בו בטיפולים ביתיים וטיפולי יופי, ובקרוב גופכם יודה לכם. הידד ובתאבון!