איך מחדדים סכינים קרמיות בבית + וידאו

2024 מְחַבֵּר: Bailey Albertson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 12:59

איך מחדדים סכין קרמיקה בבית

סכיני קרמיקה כבר מזמן אינם חידוש. כיום, עקרות בית רבות מעדיפות אותן לאחר השוואה עם כלי מטבח פלדה מסורתיים. אחד הטענות לטובת סכין קרמיקה הוא שיש לחדד אותה בתדירות נמוכה יותר מאשר רגילה. עם זאת, עם הזמן הלהב נעשה משעמם, ובמוקדם או במאוחר יהיה עליו לחדד אותו. הכלים הרגילים לא יעבדו בשביל זה. כיצד ומה לחדד סכין קרמיקה בבית מבלי לקלקל אותה, אנו אגיד לך במאמר שלנו.

תוֹכֶן

• 1 ההבדל בין סכינים קרמיות לפלדה

• 2 כיצד לחדד נכון

  2.1 השחזה חד-צדדית ודו-צדדית

• 3 שיטות חידוד

  • 3.1 מטחנה חשמלית

  • 3.2 מחדד חשמלי

    3.2.1 וידאו: כיצד לחדד סכין קרמיקה באמצעות מחדד חשמלי

  • 3.3 מחדד ידיים
  • 3.4 משחת יהלומים
• 4 וידאו: כיצד לחדד סכין קרמיקה בבית

ההבדל בין סכינים קרמיות לפלדה

סכינים קרמיות נראות נחמדות ואלגנטיות, בעוד שאינן מגרדות, אינן קהות לאורך זמן ובעלות תכונות חיתוך גבוהות. סכין קרמיקה תחתוך בקלות לפרוסות אחידות ודקות מוצרים כאלה שאינם נוחים לחיתוך, כמו עגבניות, ביצים או גבינה. זה לא משאיר טעם מתכתי על המזון, לא מחליד, והוא כמעט חסר משקל.

עם זאת, סכין קרמיקה דורשת טיפול זהיר. לדוגמא, בשום מקרה הם לא צריכים לנסות לקצוץ עצמות או אוכל קפוא, במקרה זה אתה מסתכן בקבלת שבב על משטח החיתוך, או אפילו בשבירת סכין. מאותה סיבה, לא מומלץ לעבוד עם סכין על משטחי קרמיקה.

סט סכינים קרמיות למטבח דורש השחזה לא יותר מפעמיים בשנה

להב הסכינים הקרמיות עשוי דו-חמצני של זירקוניום, אשר מעוצב ומחושל בתנורים בטמפרטורות מעל 1500 מעלות צלזיוס. התוצאה היא החומר החזק ביותר, השני רק ליהלום בקשיחות. עם כל היתרונות הבלתי מעורערים של סכין בשל תכונה זו, יש לה גם חסרונות. אחד מהם הוא המבחר העמלני של חומרי השחזה. ברור שניתן לשייף דברים קשים מאוד רק עם משהו קשה עוד יותר. זו הסיבה שרוב המכשירים המיועדים לחידוד סכינים ממתכת הופכים לבלתי שמישים עבור מוצרי קרמיקה.

גם סכין באיכות הגבוהה ביותר משפילה בהדרגה את יכולת החיתוך וזקוקה לחידוד. בנוסף, במהלך השימוש הלהב עלול להתכסות בשבבים קטנים, אשר מוסרים באמצעות השחזה.

סכין המתכת מושחזת לעיתים קרובות. במקרה זה, השחזה נוספת אינה משפיעה בשום צורה על חיי השירות של המוצר. עם מקבילו הקרמי, המצב שונה לחלוטין. במהלך כל תקופת הפעולה ניתן לחדד את סכין הקרמיקה פעמים ספורות בלבד! חומר עדין נשחק ומתפורר, אז באותם רגעים שתחדדו אותו, נסו לעשות הכל הכי נכון שאפשר.

כאשר משתמשים באמרי חשמל לסכין הקרמיקה, מתאימים רק דיסקים מצופים יהלום. להב הסכין אינו נלחץ בחוזקה אל הגלגל במהלך השחזה, מה שאומר שכל התהליך ייקח לך יותר זמן מאשר אם היית מחדד סכין העשויה ממתכת.

איך לחדד נכון

למרות העובדה שסכין הקרמיקה עשויה מחומר קשה מאוד, היא בכל זאת שברירית למדי. לכן השחזת סכין כזו בבית היא עסק מסוכן. לכן, אם אינך בטוח לגבי שליטת היד שלך, ייתכן שתרצה להשתמש בשירותי בית מלאכה מיוחד. אם אינכם חוששים מקשיים ושואפים לחסוך כסף, נסו אחת הדרכים לחדד סכינים קרמיות בבית. עם זאת, זכור כי אתה עדיין לא יכול להסתדר בלי מכשירים מיוחדים, שעולים גם כסף.

חידוד חד צדדי ודו צדדי

לפני שתתחיל להשחיז, בדוק מקרוב את להב הסכין וקבע את סוג הלהב. סכין הקרמיקה המסורתית, במקור מיפן, נועדה ליצור חיתוך דק ומדויק במיוחד. לסכין זה להב שטוח, מושחז רק בצד אחד. כיום, סכינים קרמיות, המופנות לצרכן האירופי, מצוידות לעיתים קרובות בלהבים העדשתיים הרגילים (בצורת טריז). להב כזה מושחז משני הצדדים. סכין פיפיות היא רב-תכליתית יותר: היא יכולה לשמש גם ימניים וגם שמאליים, והיא תהיה פונקציונאלית יותר במטבח.

סכיני קרמיקה עם להבים מסוגים שונים

ברכישת מחדד מיוחד לסכיני קרמיקה, שימו לב לאיזה סוג להב הוא מיועד. מספר דגמים יקרים של יצרנים יפנים מיועדים לחידוד חד צדדי וגם דו צדדי.

לצורך השחזה חד-צדדית טוחנים תחילה את צד הטריז עד שנוצר בור אחיד בקצה החיתוך. ואז הלהב מועבר לצד השני כדי לטחון את הקער שנוצר.

סכינים קרמיות חד צדדיות

עם השחזה דו צדדית בעזרת אבן גרגרית גס, טחנו תחילה משטח אחד של הלהב עד להופעת בר, שלאחריו הופכים את הסכין ומושחזים באופן סימטרי באותה תקופה. בסוף משתמשים באבן מגורען דק בכדי לתת להב את חדותו הסופית.

שיטות השחזה

מטחנה חשמלית

כדי לחדד סכין קרמיקה במכונה, עליכם לרכוש שני גלגלי השחזה בציפוי יהלום: 80 מיקרון לחידוד ראשוני ו 40 מיקרון לטחינה סופית של הלהב.

סכין הקרמיקה מושחזת בעזרת דיסק יהלום

תנאים להשחזה נכונה:

• מהירות נמוכה;
• מכות מינימליות של המעגל, סיבוב במישור אחד;
• לחיצה מוצקה, אך לא מחוזקת של הלהב אל משטח השחזה;
• תנועה חלקה מהבסיס לקצה הלהב (חזור 3-5 פעמים);

• לחידוד דו צדדי, יש לבצע את הפעולה האחרונה בצד השני של הלהב.

  

  ההשחזה מתבצעת על ידי מעבר מבסיס הסכין לקצה

מחדד חשמלי

יצרני סכיני הקרמיקה דאגו שניתן יהיה לחדד אותם באופן מקצועי בבית. מחדדים חשמליים וידניים לסכיני קרמיקה מיוצרים ביפן, ארה ב, ועלותם של מכשירים כאלה היא מ -3,500 רובל. עמיתיהם הסינים זולים בהרבה, אך לא יהיה מי שישאל על האיכות.

שימוש במחדד חשמלי אינו דורש ממך שום מאמץ

המחדד החשמלי מצויד בשני דיסקים מצופים יהלום, המופעלים באמצעות סוללה נטענת או סוללות. לעתים קרובות הוא מסתגל אוטומטית לעובי להב הקרמיקה, בונה את זווית ההשחזה הנדרשת ומבצע אותה במהירות וביעילות. כל שעליך לעשות הוא להכניס את הסכין למחדד בהתאם להוראות. בנוסף לתפקידו העיקרי, מחדד זה מסיר גם שבבים קטנים. מספר דגמים מצוידים במכשיר לניקוי משטח העבודה מפירורים ואבק. כמובן שרכישת מכשיר כזה רצויה במקרה בו לסכין ערך רב. מותגים מוכחים: ChefsChoice (ארה ב), Kyocera (יפן).

וידאו: כיצד לחדד סכין קרמיקה באמצעות מחדד חשמלי

מחדד ידיים

מחדדי ידיים עובדים באותה צורה כמו מחדדים חשמליים, רק הדיסקים מונעים על ידי פעולותיכם. זווית ההשחזה כבר הותאמה. מחדד זה זול יותר, אך יידרש סבלנות ומיומנות מסוימת בכדי לבצע את העבודה. יש להניח את הלהב בחריץ להב על המחדד ולהעביר את הסכין בצורה חלקה לאורך הדיסקים.

מחדד סכינים קרמי ידני

להשחזה ידנית של סכינים קרמיות אנו מציעים גם מוטות מצופים יהלום. הם מיוצרים בצורה של קובץ ודורשים קביעה עצמאית של הזווית לחידוד. מומלץ רק לאומנים מנוסים ומיומנים.

קובץ יהלום לחידוד ידיים דורש מיומנות ודיוק מרביים

משחת יהלומים

משחת יהלום עם שוחקים פחות מ -5 מיקרון משמשת לטחינה ולחידוד משטח החיתוך של הסכין במהלך תהליך ההחלפה הסופי, לאחר סיום החלק העיקרי של התהליך. לשם כך מורחים את הדבק על משטח ישר (קרטון, עור) ואת הלהב מלטשים מעל שכבת הדבק בתנועות מדודות. תהליך זה מאומץ ולוקח זמן, אך התוצאה תשמח אותך.

וידאו: כיצד לחדד סכין קרמיקה בבית

הסכין הקרמית נעימה לשימוש. עם טיפול הולם וטיפול זהיר, זה יימשך שנים. מספר פעמים במהלך תקופה זו תצטרך לנקוט בחידוד המוצר. רכישת כלים מיוחדים לכך מוצדקת במקרה שהסכינים שלך יקרות ויש לך כמה כאלה. אחרת, כדאי יותר לפנות לשירותיו של מומחה. עם זאת, אם אתה מתכוון לחדד קרמיקה בבית, הטיפים שלנו יועילו. זכרו שחידוד סכין קרמיקה ייקח הרבה זמן, דיוק וזהירות.