עגבניות קוריאניות: המתכון הכי טעים ומהיר, כולל מירקות ירוקים

2024 מְחַבֵּר: Bailey Albertson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 12:59

אדום, צהוב, ירוק: בישול עגבניות בסגנון קוריאני לחורף

אם אתה מחשיב גזר קוריאני כאחד החטיפים הטובים בעולם, אתה אוהב לרסק כרוב קימצ'י מדי פעם, ואתה יודע ממקור ראשון מה זה דג, אז המטבח הלאומי הקוריאני הוא לטעמך. ואם כן, אז המתכון לעגבניות המוצע להלן - חריף, עסיסי, ריחני - בהחלט יאהב אתכם.

תוֹכֶן

• 1 כיצד לבשל עגבניות בקוריאנית

  • 1.1 עם פלפלים וגזר
  • 1.2 עגבניות ירוקות חריפות
  • 1.3 עגבניות עם מלפפונים
  • 1.4 סרטון: עגבניות קוריאניות לחורף

איך לבשל עגבניות בקוריאנית

המאפיין העיקרי של המטבח הקוריאני הוא בכלל לא התשוקה למאכלי בשר ספציפיים שמוזכרת בכל הבדיחות, אלא אהבה בלתי ניתנת לבישול לתבלינים, שממש הכל מתובל כאן בשפע. אז כדאי לתקן את ארון התבלינים, ובמקביל להצטייד בעגבניות. לא בהכרח בשלים, אלא אפילו, ללא כתמים, ועדיף באותו גודל: כך הפירות יומלחו בצורה אחידה יותר.

נותר להחליט בדיוק איך רוצים לבשל להם עגבניות.

עם פלפל אנגלי וגזר

עבור אחד החטיפים הקלים ביותר להכנה והמחירים המשתלמים ביותר, תזדקק ל:

• 2 ק"ג עגבניות אדומות או צהובות;
• 4 גזרים;
• 5 פלפלים;
• 5 שיני שום;
• חבורה קטנה של שמיר, פטרוזיליה וכוסברה;
• 100 מ"ל חומץ תפוחים 9%;
• 100 מ"ל שמן צמחי;
• צ'ילי טחון;
• 0.5 כפית כוסברה;
• 100 גרם סוכר
• 2 כפות. l. מלח.

הכנה:

1. לעקר את הצנצנות.

   

   בתנור, במיקרוגל, בסיר כפול או בדרך המיושנת, מעל סיר מים רותחים - החליטו בעצמכם

2. שוטפים את העגבניות, חותכים את הגבעולים וחותכים את הפירות לפרוסות.

   

   קוצצים עגבניות באופן אקראי

3. מוציאים את הגזע והזרעים מהפלפל.

   

   אין צורך לטחון פלפל

4. מקלפים את הגזר והשום.

   

   המרינדה תהיה בהירה ומתובלת

5. שחררו את הירוקים מהזנבות הקשוחים.

   

   בנוסף לכוסברה, פטרוזיליה ושמיר, אתה יכול לקחת ירקות אחרים לטעמך.

6. שלב גזר, פלפלים, שום, עשבי תיבול, תבלינים, שמן צמחי, חומץ, סוכר ומלח בקערת בלנדר וטחן עד לקבלת דייסה גרגרית.

   

   החבישה לא צריכה להיות אחידה, אל תגזימו

7. מניחים שכבת עגבניות על תחתית הצנצנות.

   

   יש אנשים שמייעצים לשים מעט שמן על קרקעית הפחית.

8. מכסים אותם בשכבת מרינדת ירקות קצוצה.

   

   כמות המרינדה משתנה בהתאם לרצונו של השף, אך בדרך כלל מספיקים כמה כפות

9. חזור על שלבים 7-8 עד שתמלא את הצנצנת כמעט למעלה.

   

   נשאר לעקר, ואתה יכול להתגלגל

10. מכסים את תחתית התבנית במפית פשתן, מניחים צנצנות ירקות מעל, ממלאים במים כך שהם מכסים את המיכלים "עד הכתפיים", ומרתיחים 15-30 דקות, תלוי בגודל.

    

    פחיות של שני ליטר יצטרכו להרתיח כחצי שעה

11. אוטמים את הצנצנות, מצננים, הופכים את התחתית והופכים לאחסון.

    

    חטיף ויטמינים פיקנטי בחורף יועיל

עגבניות חריפות

מעריכים חריפות במתאבנים מעל הכל? ואז נסה לשלב עגבניות עם בצל ופלפל חריף. אתה לא תתחרט.

אתה תצטרך:

• 3 ק"ג עגבניות ירוקות;
• 1.5 ק"ג פלפל אנגלי;
• 2 פלפלים חריפים;
• 300 גרם בצל;
• 100 גרם שום;
• 120 מ"ל חומץ תפוחים 9% (ניתן להחליף ביין);
• 250 מ"ל שמן צמחי;
• 1 כף. l. תבלינים לגזר בקוריאנית;
• 200 גרם סוכר;
• 90-100 גרם מלח.

הכנה:

1. קוצצים את העגבניות באופן אקראי - לא גדולים מדי, לא קטנים מדי.

   

   המקום הכי קל להתחיל הוא עם עגבניות.

2. מקלפים את הפלפלים מזרעים, מסירים את הגבעולים וחותכים לרצועות דקות.

   

   צבע הפלפל יכול להיות כלשהו, אך הוא ירוק שמשתלב טוב עם עגבניות ירוקות

3. קוצצים ופלפלים חריפים.

   

   אם הזרעים לא מוסרים, החטיף יהיה חריף יותר.

4. מקלפים וקוצצים את הבצל והשום.

   

   הפעם, אנו מציעים לעשות בלי בלנדר

5. שלבו פלפלים, עגבניות, בצל ושום בקערה אחת, הוסיפו חומץ, שמן, תבלינים, מלח וסוכר. לְרַגֵשׁ.

   

   מערבבים ירקות עם תבלינים

6. מכניסים את סלט הירקות לצנצנות מוכנות, מניחים בסיר מכוסה במפית, מכסים במים, מרתיחים 15-30 דקות ואוטמים.

   

   סלט עגבניות ירוק בסגנון קוריאני הוא דרך נהדרת לעבד יבול בוסר

עגבניות עם מלפפונים

אלה כבר לא רק עגבניות, אלא סלט אמיתי, חבוי בצנצנות יחד עם תיבול פיקנטי.

אתה תצטרך:

• 2 ק"ג עגבניות;
• 3 פלפלים;
• 3 מלפפונים;
• פלפל חריף 1;
• חבורה קטנה של בזיליקום, כוסברה, פטרוזיליה, שמיר;
• 3 שיני שום;
• 100 מ"ל שמן צמחי;
• 70 מ"ל חומץ 9%;
• 0.5 כפית כוסברה;
• 100 גרם סוכר;
• 2 כפות. l. מלח.

בישול.

1. הוציאו את הגבעולים והזרעים מפלפלים וטחנו את העיסה בבלנדר או בעזרת מטחנת בשר.

   

   אל תנסו להשיג אחידות מלאה, יש לחוש את חתיכות הפלפל על הלשון

2. מקלפים את השום, מעבירים דרך מכבש ומוסיפים לפלפל.

   

   מוסיפים למחית הפלפל את הדייסה החריפה

3. קוצצים דק את הירוקים, לא שוכחים להשליך את הגזרימים הקשים, ומוסיפים גם לקערת הבלנדר.

   

   עם עשבי תיבול, החטיף יהפוך לטעים וארומטי יותר.

4. מערבבים שמן צמחי עם תבלינים, סוכר, מלח, חומץ. שלבו הכל עם פלפלים, עשבי תיבול ושום.

   

   המרינדה תתגלה כנוזל למדי

5. חותכים את גבעולי העגבניות, וחותכים את הירקות עצמם כרצונכם.

   

   חותכים עגבניות קטנות לחצאים, גדולים לרבעים

6. קלפו וחתכו את המלפפונים כפי שנהגתם לעשות לסלט. לשים בשכבות בצנצנות: עגבניות עם מלפפונים - מרינדה - עגבניות עם מלפפונים - מרינדה - וכן הלאה, עד שממלאים את המיכל כמעט עד למעלה.

   

   מערבבים פרוסות עסיסיות בקערה אחת

7. הניחו את הצנצנות בסיר מים על מפית מתחת לתחתית.

   

   אל תשכח שצריך לעקר את הצנצנות

8. מרתיחים מיכלים 15-30 דקות ואוטמים.

   

   סלט ריחני לחורף מוכן

סרטון: עגבניות קוריאניות לחורף

זה כל החוכמה. נותר לקנות את הירקות והתבלינים הדרושים, להפריש שעה-שעתיים של זמן פנוי וליהנות מהעגבניות הריחניות והעסיסיות בסגנון קוריאני, למרות השלג שנמצא מחוץ לחלון.