ריבת דובדבנים מגולבלת: מתכונים לחורף ולא רק

2024 מְחַבֵּר: Bailey Albertson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 12:59

ריבת דובדבנים מגולבלת: דקויות ומתכונים

בערבי חורף, כאשר הקיץ שטוף השמש חסר כל כך, צנצנת של ריבת דובדבנים טעימה, ארומטית ויפה תשמח אתכם. זו לא בושה להגיש פינוק כזה לאורחים, במיוחד אם אין גרעינים בפירות היער, כי אכילה זה תענוג אמיתי. איך מכינים פינוק מקורי?

תוֹכֶן

• 1 סודות של עקרות בית "עם ניסיון"

  • 1.1 הכנת פירות יער

    1.1.1 וידאו: כיצד להסיר זרעים מגרגרים עם סיכה

  • 1.2 דקויות ההכנה

    1.2.1 וידאו: עיקור פחיות בתנור

• 2 מתכונים

  • 2.1 בסיסי

    2.1.1 וידאו: דובדבנים במיץ משלהם

  • 2.2 עם ג'לטין

  • 2.3 מדובדבנים לבנים

    1 סרטון: ריבת דובדבנים לבנה

  • 2.4 ללא סוכר
  • 2.5 עם פירות
  • 2.6 עם אגוזי מלך

סודות של עקרות בית מנוסות

לפני שמתחילים בחיפוש אחר מתכון מתאים, כדאי לשים לב לעצות של עקרות בית מנוסות שכבר נאלצו לבשל ריבת דובדבנים.

הכנת פירות יער

בבחירת פירות יער לשימור, ישנן 3 נקודות חשובות:

• הריבה תיוצר מכל סוג של דובדבן מתוק, אך המעדן העשיר והארומטי ביותר מגיע מפרנסיס, טרושנסקיה ונפוליאון (שחור וורוד).
• בחר רק פרי בשל לטעם מתוק אך לא סוכר.
• השלך מיד פירות יער מקולקלים: פירות כאלה מתאימים רק להכנת ריבה.

להכנת ריבה, רק פירות יער בשלים ולא פגומים, ללא עקבות ריקבון מתאימים

שטפו את הגרגרים שנבחרו לשימור ביסודיות עם מים זורמים חמים, ללא ייחורים. לאחר מכן, המשך בהסרת הזרעים. הצרכן המודרני יכול למצוא בקלות מכשיר שתוכנן במיוחד בחנויות לחומרי בניין ובסופרמרקטים שיהפוך את התהליך למהיר וקל. עם זאת, אתה יכול להסתדר באמצעים בהישג יד, באמצעות סיכת ביטחון או סיכת ראש. במקרה זה, העצם מוסרת באופן הבא:

1. קח פירות יער ביד אחת.
2. בידך השנייה, הכניס סיכה או סיכת ראש (לולאה למטה) לאמצע הפרי בו מחובר הדבש.
3. הרם את העצם והסר אותה בתנועה מעגלית.

וידאו: כיצד להסיר זרעים מגרגרים עם סיכה

הדקויות של הבישול

המלצות פשוטות יעזרו להכין ריבה טעימה ללא טרחה מיותרת:

• לבשל פינוק בתבנית אמייל או צלחת נירוסטה עם תחתית עבה, בעזרת מרית עץ לערבוב;
• הכנת השימור מתבצעת בכמה שלבים: מחממים לזמן מסוים, מאפשרים להתקרר, חוזרים על עצמם מספר פעמים, טכנולוגיה זו מאפשרת לכם לשמר את צורת הגרגרים;
• כדי להגדיל את זמן האחסון, ריבה חמה מונחת בצנצנות סטריליות ומגולגלת עם מכסים מעוקרים.

ניתן לעקר את הצנצנות באמצעות אדים, במים רותחים, בתנור מיקרוגל, במולטי קוקר ובדרכים אחרות, עקרות בית משתמשות לעתים קרובות בתנור למטרה זו:

1. בדוק את הפחיות: אסור שיהיו שבבים או סדקים, אחרת המכולה תתפוצץ בהשפעת טמפרטורה גבוהה.
2. שטפו מיכלים עם סבון כביסה או סודה לשתייה, נגבו אותם במגבת נקייה.
3. מניחים את הצנצנות על הרשת בתנור קר, מלמטה למעלה.
4. מפעילים אש קטנה ומחממים את התנור ל -130-150 מעלות צלזיוס.
5. עקרו צנצנות לרבע שעה. זמן העיבוד של מיכלי שלושה ליטר הוא 25 דקות.
6. לבישת מחזיקי בורות (הם חייבים להיות יבשים, אחרת הזכוכית עלולה להיסדק כתוצאה משינויי טמפרטורה), הוציאו את המיכל והפכו אותה על מגבות נקיות.

ניתן לעקר צנצנות המיועדות לריבת דובדבנים בכל דרך שהיא, למשל בתנור

שטפו את המכסים עם סודה לשתייה או סבון כביסה, צרבו במים רותחים או הרתיחו 5-7 דקות.

וידאו: עיקור פחיות בתנור

מתכונים

ניתן להכין ריבת דובדבנים מתוקה מגולבלת בכמה דרכים, בואו נתעכב על הפופולריות וה"טעימות "ביותר.

בסיס

הטעם העשיר ביותר למעדן שנרקח בלי להוסיף מים:

1. מניחים את הדובדבנים המוכנים בסיר בו תכין את הריבה.
2. מכסים את פירות היער בכמות שווה של סוכר ומשאירים למשך 5-6 שעות: על הפירות להתחיל לסחוט.
3. מניחים את הקערה על האש, לאחר הרתיחה מבשלים על אש נמוכה במשך 5 דקות, תוך ערבוב מדי פעם כדי למנוע צריבה. אינך צריך לכסות את המחבת במכסה: זה יעזור לעודף הלחות להתאדות מהר יותר.
4. כבה את האש, המתן עד שהריבה תצטנן לחלוטין וחזור על חימום חמש הדקות, הסר את הקצף שנוצר, תן לה להתקרר.
5. מרתיחים שוב את המסה על אש נמוכה למשך 5 דקות.

וידאו: דובדבנים במיץ משלהם

עם ג'לטין

חובבי ההתמכרות לפנקייק עם ריבה סמיכה שלא נמרחת יאהבו את המתכון עם ג'לטין:

1. יוצקים 2 ק"ג דובדבנים עם 600 גרם סוכר ומחכים 5-6 שעות עד שהפירות יתנו מיץ.
2. מרתיחים, מסירים את הקצף ומבשלים על אש נמוכה במשך 5-6 דקות.
3. בשלב זה, ממיסים 60 גרם ג'לטין ב -400 מ"ל מים קרים.
4. יוצקים את הנוזל המוכן לסיר עם ריבה ומערבבים היטב היטב, אחרת לא ניתן להימנע מגושים.
5. לאחר הרתיחה מוזגים את השימור החם לצנצנות סטריליות.

כאשר מוסיפים אותו לריבת דובדבנים מתוקה, הג'לטין יספק מרקם סמיך ודומה לריבה לפינוק

דובדבן לבן

ריבה מקורית יוצאת מדובדבנים לבנים, פירות יער בתוכה צבע יפה, ענברי:

1. יוצקים 100 מ"ל מים לסיר ומוסיפים 1 ק"ג סוכר.
2. על אש נמוכה תוך כדי ערבוב מתמיד מחממים את הנוזל עד להמסת הסוכר.
3. שים בסירופ 1 ק"ג פירות יער, כך שהפירות יטבלו לחלוטין בנוזל.
4. מרתיחים ומבשלים על אש נמוכה למשך 5 דקות. כבה את הכיריים.
5. לאחר 3-4 שעות, חזור על החימום למשך 5 דקות. מצננים 3-4 שעות.
6. בפעם השלישית, הרתיח את הריבה, הוסף רבע מהלימון, חתוך לפרוסות יחד עם הקליפה, למסה.
7. מבשלים על אש נמוכה למשך 15-20 דקות.
8. מוסיפים 1 גרם וניל כמה שניות לפני כיבוי הכיריים, מערבבים את הריבה ומסדרים בצנצנות סטריליות.

וידאו: ריבת דובדבנים לבנה

ללא סוכר

שומרי הדמות יכולים לשים לב למתכון ללא סוכר, רצוי להשתמש בדובדבנים צהובים ומתוקים להכנת ריבה כזו:

1. הכניסו 1 ק"ג דובדבנים לסיר.
2. יוצקים מים לאגן ושוקעים סיר עם פירות יער בתוכו, מעלים באש.
3. המתן עד שהנוזל ירתח ותבשל את הפירות באמבט אדים במשך שעתיים: מיץ אמור לבלוט בכמויות גדולות.
4. מוציאים את הסיר עם הדובדבנים מהתנור, מכסים בניילון נצמד ומניחים לעמוד רבע שעה.
5. מכניסים את החומר לצנצנות סטריליות, מגלגלים.

עם פירות

עבור ריבות שונות, עדיף להשתמש בדובדבנים שחורים ואדומים:

1. מכניסים 1 ק"ג דובדבנים ותפוחים (2 פירות) קצוצים על פומפיה לסיר גדול.
2. יוצקים את המיץ של 4 תפוזים למסה הכוללת, קוצצים את גרידת ההדרים לחתיכות קטנות וגם שולחים למחבת.
3. יוצקים פירות יער ופירות עם 1 ק"ג סוכר ולשים על אש נמוכה.
4. לאחר הרתיחה מבשלים עד שהסוכר נמס לחלוטין.
5. מרתיחים את התערובת על אש גבוהה למשך 5-8 דקות ולשים אותה בצנצנות, מגלגלים.

להכנת ריבה "מנוסים" ממליצים להשתמש בתפוחים חמצמצים מתוקים: בשילוב עם דובדבנים עסיסיים הם טובים במיוחד

עם אגוז

ריבת דובדבנים מתוקה עם "עצם אכילה" תשמח גם ילדים וגם מבוגרים:

1. בכל דובדבן (צריך 1 ק"ג גרגרים) מניחים חתיכת אגוז במקום עצם.
2. מוזגים 350 מ"ל מים עם 1 ק"ג סוכר, מרתיחים ומחממים עד שהסוכר מתמוסס.
3. יוצקים את הסירופ לסיר עם פירות מוכנים ומשאירים למשך 3 שעות.
4. מבשלים את התערובת על אש נמוכה עד שהגרגרים הופכים שקופים.
5. מוסיפים את המיץ והווניל הסחוטים מלימון אחד (על קצה הסכין), לאחר 2 דקות מכבים את הכיריים.
6. מסדרים ריבה חמה בצנצנות סטריליות.

ריבת דובדבנים מתוקה מגולבלת מוגשת כפינוק נפרד לתה, ניתן למרוח אותה על טוסט פריך או להשתמש בה כמילוי לפשטידות ולביבות מתוקות, להוסיף לשייקים, דגני בוקר וסלט פירות. המארחת הנבונה מצליחה לפנק את יקיריהם בפירות יער עסיסיים גם בחורף.