רוטב שמיר - המתכונים הטובים ביותר לתוסף סופר לארוחות רבות

2024 מְחַבֵּר: Bailey Albertson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 12:59

רוטב שמיר: אוסף מתכונים לתיבול אוניברסלי

התבלינים הופכים את המנות האהובות עלינו לטעימות וארומטיות יותר, ולכן אנו משתמשים בהן לעתים קרובות כל כך בבישול. הפופולריים ביותר ביניהם הם אלה שניתן להשתמש בהם בכל מנה. לדוגמה, שמיר: הוא אידיאלי עם בשר, דגים, מרקים וסלטים. גם אם הוא לא מסופק כתיבול העיקרי למנה, הוא יכול לשמש כקישוט. ומשתמשים בו גם להכנת רוטב שמיר נהדר שישמח אתכם לא רק בקיץ, אלא בכל החורף. ועכשיו, יחד איתך, נלמד כיצד לבשל אותו בגרסאות שונות.

תוֹכֶן

• 1 כיצד ניתן להשתמש ברוטב שמיר

• 2 מתכונים לרוטב שמיר

  • 2.1 מתכון פשוט לרוטב שמיר עם לימון

    2.1.1 מתכון וידאו להלבשת שמיר פשוטה

  • 2.2 רוטב שמיר עם גזר
  • 2.3 רוטב פטרוזיליה ושמיר

  • 2.4 שמנת חמוצה ורוטב שמיר עם שום

    2.4.1 מתכון וידיאו לרוטב שמנת חמוצה-שום עם שמיר

• 3 כיצד לשמור על רוטב שמיר לחורף
• 4 ביקורות מארחות

איך אפשר להשתמש ברוטב שמיר

לרוב אנו משתמשים בשמיר טרי במרקים או בסלט ירקות. אבל אם מכינים ממנו רוטב, תוכלו להעשיר משמעותית את הטעם של המנות השנייה של בשר ודגים.

ניתן להשתמש ברוטב שמיר גם להלבשת תפוחי אדמה, אטריות או דייסה, להגישו עם מאפים מלוחים ולהשתמש בו כמילוי לביבות. או פשוט מורחים אותו על לחם להכנת כריך. ורוטב שמיר עם עגבניות יהווה ממרח מצוין לבסיס פיצה.

רטבים על בסיס שמיר משתלבים כמעט עם כל מנה

באופן כללי, רוטב שמיר הוא כמעט אוניברסלי, הכל תלוי בטעם שלך.

מתכונים לרוטב שמיר

הכנת הרוטב הזה קלה ומהירה מאוד. אך ישנן וריאציות רבות של זה בתוספת מרכיבים נוספים.

הרוטב מבוסס על שמיר ושום, אך אם תרצה, ניתן להוסיף כל עשבי תיבול ומוצרים אחרים

מתכון פשוט לרוטב שמיר עם לימון

רוטב זה משלב חריפות וחמיצות. זה לא רק משלים בצורה מושלמת את המנה הראשונה והשנייה, אלא גם יאוחסן לאורך זמן.

רוטב שמיר יהווה תוספת מצוינת למנות ראשונות ושניות

אתה תצטרך:

• 1 כוס שמיר טרי קצוץ
• 4 שיני שום;
• 1/2 לימון (מיץ וגרידה);
• 50 מ"ל שמן צמחי מזוקק;
• 0.5 כפית מלח.

בהחלט תצטרך בלנדר להכנת הרוטב.

1. שוטפים את השמיר היטב וממיינים אותו. יש להשאיר ענפים דקים בלבד ולחתוך את העבים ולהסיר אותם משם. זרוק את השמיר במסננת והניח להתייבש. ואז חותכים אותו קטן ככל האפשר.

   

   שוטפים היטב, מסדרים וקוצצים את השמיר

2. קלפו את שיני השום וחתכו אותם ל טריזים. הוסיפו אותם לקערת שמיר, סחטו מיץ מחצי לימון וגרדו את הגרידה, המלח ותבלו בשמן. מערבבים היטב.

   

   שלב שמיר, לימון, שום ומלח

3. מניחים את התערובת בקערת בלנדר ומערבלים לתערובת אחידה.

   

   בלנדר עוזר לך לטחון אוכל לרוטב

כמות המרכיבים המצוינת במתכון אינה מחושבת כמנה קטנה. אבל אתה יכול להשתמש במוצרים נוספים בפרופורציות מתאימות. את הרוטב הזה אפשר למרוח על גבי צנצנות יבשות מעוקרות, לסגור היטב ולאחסן לפחות חודשיים במקום קריר.

מתכון וידאו לרוטב שמיר פשוט

רוטב שמיר עם גזר

ריק כזה יכול לשמש לא רק כרוטב, אלא גם כחבישה למרק. בשבילה, קח:

• שמיר 150 גרם;
• 600 גרם גזר;
• 400 גרם בצל;
• 10 שיני שום;
• 2 כפות. l. חומץ;
• 100 מ"ל שמן צמחי;
• 100 מ"ל מים;
• מלח לטעימה.

תהליך בישול.

1. שוטפים וקולפים את כל הירקות וקוצצים אותם. במקרה זה, עדיף לחתוך את הבצל לקוביות קטנות, ולגרד את הגזר.
2. קולים את הבצלים עד שהם חומים זהובים. מוסיפים גזר ומבשלים עד שהם רכים. מוסיפים שמיר, שום סחוט לירקות, מלח.
3. יוצקים ירקות עם מים, מבשלים במשך 15 דקות ללא מכסה על אש בינונית. לאחר שפיכת החומץ, מביאים שוב לרתיחה ומכבים את הכיריים. העבירו את תחנת הדלק המוגמרת לבנקים והתגלגלו.

רוטב פטרוזיליה ושמיר

מתכון זה הוא וריאציה על רוטב הצ'ימיצ'ורי הארגנטינאי המיוצר באופן מסורתי עם הרבה ירקות. הבסיס עבורנו יהיה שמיר ופטרוזיליה, ועשבי תיבול חריפים אחרים יתנו עומק לטעם, ואתה גם צריך קצת חריפות. אז תצטרך:

• צרור שמיר אחד;
• צרור פטרוזיליה אחת;
• בצל קטן אחד (או 4-5 גבעולי בצל ירוק);
• 2 שיני שום;
• 1 צ'ילי קטן (או כפית אחת של אבקת צ'ילי)
• פלפל פפריקה מתוק 1 (או כפית אחת של אבקת פפריקה);
• כפית מלח (ללא שקופית);
• כמה ענפים של אורגנו טרי (או כפית אחת יבשה);
• 2/3 כוס שמן זית
• 1/2 כפית סוכר;

• כמה עלי כוסברה, נענע וטרגון.

  

  פטרוזיליה ועוד כמה עשבי תיבול הם תוספת טובה לשמיר לרוטב צ'ימיצ'ורי

אתה יכול לקצוץ אוכל ביד בעזרת סכין, אך אם אתה משתמש בבלנדר, הבישול ייקח הרבה פחות זמן.

1. שוטפים ומייבשים את הירוקים ביסודיות, קוצצים ומניחים בקערה. מוסיפים שום טחון ופלפלים קלופים קצוצים דק.

   

   יש לקצוץ בזהירות את הירוקים והשום

2. מגררים את גרידת הלימון מהלימון, סוחטים את המיץ מהעיסה לקערה עם אוכל מוכן. לְרַגֵשׁ.
3. מעבירים את האוכל מהקערה לצנצנת רביעית עם מכסה, מתבלים במלח, סוכר ושמן זית. סוגרים את הצנצנת היטב ומנערים היטב למשך 2 דקות להחלקת התערובת.
4. להכנת הרוטב בבלנדר מוסיפים את כל המרכיבים ללא שמן בקערה ומקציפים דקה במהירות גבוהה. ואז מוסיפים שמן ומערבבים עוד קצת.

רוטב שמנת שמנת חמוצה עם שום

קל מאוד להכין את הרוטב הזה ואפשר להכין אותו כמה דקות לפני הגשת המנה העיקרית. נכון, זה לא מתאים לקציר לחורף.

אתה תצטרך:

• 200 גרם שמנת חמוצה, 15-20% שומן;
• צרור שמיר אחד;
• 3 שיני שום;
• מלח לטעימה.

תהליך בישול.

1. קוצצים את השמיר דק. הוסיפו אליו כוסברה, פטרוזיליה או בזיליקום. מערבבים בקערה עם שמנת חמוצה. סוחטים אליו את השום. אתה יכול לקחת את זה פחות או יותר, תלוי כמה חד אתה רוצה להשיג.

   

   שלב שמנת חמוצה, שמיר ושום בקערה

2. מתבלים במלח ומערבבים היטב. אפשר לטרוף אותו בעזרת בלנדר - זה יגרום לשמנת החמוצה להיות סמיכה יותר. מגישים עם כל מנות בשר ודגים.

   

   ניתן להכין רוטב שמנת חמוצה שמיר כמה דקות לפני ההגשה

ניתן לאחסן שמנת חמוצה ורוטב שמיר במקרר לא יותר מ -3 ימים.

מתכון וידאו לשמנת חמוצה ורוטב שום עם שמיר

איך לשמור על רוטב שמיר לחורף

כמעט כל אחד מהמתכונים הללו מתאים הן לצריכת הרוטב בעתיד הקרוב והן לאחסון ארוך טווח. במקרה השני יש לשמור על המוצר המוגמר. מלח וחומץ משמשים כחומרים משמרים טבעיים. אך כדי להבטיח שהרוטב לא יתקלקל, עליכם לעקוב אחר כמה כללים.

שימור יעזור בשימור הטריות של רוטב שמיר לאורך זמן.

1. יש לשטוף היטב צנצנות עם מכסים, לייבש ולעקר אותן.
2. את הרוטב המוכן צריך להכניס לצנצנות כשהן עדיין חמות, בעזרת כף יבשה ונקייה במיוחד.
3. השתמש רק באוכל טרי ללא סימני ריקבון לבישול.
4. אחרי שמגלגלים את קופסאות הרוטב, צריך להפוך אותן, לעטוף אותן בשמיכה ולהשאיר אותן להתקרר ליום.

לאחסון השימור הבא יש גם תנאים:

• אל תתנו לאור השמש להכות את הגדות;
• אל תאפשר שינויים פתאומיים בטמפרטורה (כלומר, המטבח אינו מתאים לאחסון);
• אין לאחסן שימור בטמפרטורות מתחת לאפס, אחרת הפחית תתפוצץ או תזרום;
• אל תציב ליד מכשירי חימום.

לפיכך, ניתן לאחסן את הרוטב עד שישה חודשים.

בכפוף לתנאים, רוטב שמיר יימשך בחורף.

ביקורות מארחות

הדבר הטוב ברוטב שמיר הוא שהוא קל להכנה, אינו דורש שום מוצרים מיוחדים, הולך עם מגוון מוצרים וניתן לאחסן אותו לאורך זמן. הקפידו לנסות זאת, התנסו במרכיבים וספרו לנו על התוצאה בתגובות. בתיאבון!