בצק שמרים לפשטידות בתנור: מתכונים טעימים בבית

2024 מְחַבֵּר: Bailey Albertson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 12:59

בצק שמרים לפשטידות: מבשלים בבית

פשטידות אפויות הן תוספת נהדרת לכל ארוחה ביתית. האפשרות הטובה ביותר לאפייה כזו היא בצק שמרים רך.

בצק שמרים לאפייה בתנור

בצק זה מתאים לפשטידות בכל מילוי

עוגות בצק שמרים שנאפות בתנור מתגלות כמעוררות תיאבון וארומטיות

רכיבים:

• 300 גרם קמח;
• 100 גרם חלב;
• 10 גרם שמרים;
• 1 כף. l. סהרה;
• ביצה 1;
• 100 גרם חמאה;
• כפית אחת מלח.

מתכון:

1. הוסף שמרים וסוכר לחלב חם (35–37 מעלות). לְרַגֵשׁ.

   

   זכרו שבחלב חם מדי השמרים יאבדו מפעילותם

2. יוצקים לקערה גבוהה ומנפים לתוכה קמח (100 גרם).

   

   ניפוי קמח מאפשר לו להיות רווי חמצן, מה שמעניק לבצק מבנה אוורירי

3. מערבבים בעזרת כף ומשאירים למשך 40 דקות.

   

   הבצק צריך לעמוד במקום חמים - ליד הרדיאטור או ליד הכיריים

4. ממיסים חמאה ומצננים.

   

   ממיסים חמאה על אש נמוכה, ולא נותנים לה להישרף

5. מוסיפים ביצה, שמן ומלח לבצק.

   

   יש לערבב היטב את החמאה והביצה עם הבצק ולהשיג הומוגניות

6. מנפים את יתרת הקמח (200 גרם) ולשים לבצק סמיך.

   

   אל תפחד שבתחילה הבצק יהיה סמיך מדי, לאחר הלישה הוא ירכוש פלסטיות

7. הבצק אמור לעמוד 2-2.5 שעות. צריך ללוש את זה שלוש או ארבע פעמים.

   

   בעת הלישה יש לבדוק את מבנה הבצק, עליו להיות צמיג ולקבל ריח בולט של לחם

8. הבצק המוגמר הופך גמיש ורך.

   

   הבצק שמוכן בשיטת הבצק נאפה מעט מהר יותר מהבצק ללא בצק, ומגדיל יותר את נפחו

סרטון: בצק שמרים מותסס מאולגה שובוטינסקיה

אם יש זמן, אז אני תמיד משתמש במתכון הזה לבצק שמרים. כן, נראה כי שיטה זו כרוכה במניפולציה רבה, אך למעשה, ניתן לבצע מחזורי הגהה בין בישול מנות אחרות. אבל המתכון הזה מאפשר לכם לקבל בצק אוורירי יותר.

בצק על מים בצורה בטוחה

המתכון יוערך על ידי עקרות בית מתחילות, מכיוון שהוא אינו דורש מיומנויות קולינריות מיוחדות

שמרים דחוסים מעניקים למאפים טעם מוכן יותר מאשר שמרים יבשים

מוצרים:

• 250 מ"ל מים;
• 500 גרם קמח;
• 50 גרם שמרים דחוסים;
• 3 כפות. l. סהרה;
• ביצה 1;
• 100 גרם חמאה;
• 1 1/2 כפית מלח.

הוראות:

1. ממיסים שמרים במים של 35 מעלות. הוסף סוכר.

   

   מערבבים היטב שמרים עם מים מבלי להשאיר גושים

2. ממיסים חמאה ומצננים לטמפרטורה של 30-35 מעלות.

   

   לעולם אל תשתמש במדי חום ביתיים למדידת טמפרטורת השמן, השתמש רק במדחומים קולינריים

3. מקציפים את הביצה והחמאה.

   

   המחית חמאת הביצה צריכה להיות חלקה

4. שלב את כל החומרים והוסף אליהם מלח וקמח מנופה. ללוש את הבצק.

   

   לישת בצק שמרים צריכה להיעשות בתנועות שפשוף עדינות.

5. ואז מעצבים את הבצק לצורה עגולה ומניחים לעמוד למשך 30 דקות.

   

   נסו לא לגעת בבצק בזמן שהוא מתאים

6. לאחר מכן יש ללוש את הבצק התפוח.

   

   שחרר בזהירות את האוויר מהבצק התפוח, הוא אמור ליפול ולהצטמצם בנפחו בכשני שלישים

7. כשהבצק מתחיל לתפוח שוב, הוא מוכן לאפייה.

   

   לבצק ללא שמרים מוגמר יש מבנה ספוגי צפוף ומחזיר את צורתו בקלות לאחר לחיצה באצבע

וידאו: בצק לא מזווג "Pyatiminutka"

פשטידות שנאפות בתנור אינן מסוכנות לדמות כמו מטוגנות בשמן. שימו לב לפרופורציות המומלצות של מרכיבים, ואז המאפים ייצאו ארומטיים ורכים.