כיצד לבחור את הדבש הנכון בחנות או בשוק: סימנים למוצר איכותי

2024 מְחַבֵּר: Bailey Albertson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 12:59

מותק טוב מהדבורים הנכונות: בחירת פינוק בחוכמה

כולם יודעים שדבש הוא מוצר טעים ובריא להפליא. אולי לא כולם אוהבים את המתיקות שלה, אבל הדבש צריך להיות בכל בית: הוא מחליף בצורה מושלמת את הסוכר, מרפא מחלות רבות ומשמש לאפייה וקינוחים. חודשי הקיץ הם הזמן לייצור דבש, ומעדן זה ממלא את דלפקי השווקים והחנויות. ואיתו זיופים חסרי תועלת ואף מזיקים הולכים יד ביד. היום אנו אגיד לכם איך לקנות מוצר טבעי איכותי ולא ליפול קורבן להונאה.

שוק או חנות: היכן מובטחת איכות המוצר?

זה בכלל לא קשה לקנות דבש. הוא נמכר בשוק, בירידים מיוחדים של דבש, בסופרמרקטים ואפילו בחנויות מקוונות. אבל אתה יכול לקבוע נכון רק את איכות המוצר אם אתה בודק את הדבש ממש ליד הדלפק. לא כל חנות (במיוחד באינטרנט) יכולה לספק לכם את ההזדמנות הזו. הדבש נארז, האריזה סגורה הרמטית, ולא כל מוכר ירצה (או יכול) לפתוח אותה עבורך רק כדוגמא.

1. אתה יכול לקנות דבש מהחנות, אבל בחר אחד שמקורו באזורך. זה עשוי להצביע על כך שהוא נאסף לאחרונה. אם יש דבש מיובא בקרבת מקום במחיר נמוך, זו סיבה לחשוב על איכות ירודה.
2. אתה יכול להשיג דבש טוב באמת בירידים הדבשיים העונתיים. לאירועים אלה יש לעיתים קרובות מעבדות סלולריות מיוחדות בהן תוכלו לבדוק את איכות המוצר. מידע על ירידים אלה מופץ תמיד דרך התקשורת.
3. בקש ממוכר הדבש את כרטיס הביקור שלו וציין את המועד בו הוא סוחר במקום זה. אם בהמשך אתה מפקפק באיכות המוצר, תוכל להחזיר אותו.
4. החשוב מכל, אם אתה קונה דבש באותו מקום בו אתה קונה את שאר האוכל. כל מוכר יודע כי קונה מזדמן לא סביר לבזבז זמן בהחזרת פריט, ולקוח קבוע עם דעה טובה על המוכר שווה זהב!

קנו דבש שנקטף באזורכם, בזמן מסוים ומדבורים מהימנים

אלה הטיפים הפשוטים ביותר שיעזרו לך לנווט בבחירת הדבש. ועכשיו נספר לכם ביתר פירוט, לפי אילו קריטריונים לבחור מוצר איכותי ולזהות זיוף באמצעים מאולתרים.

איך בודקים דבש לאיכות

ישנם מספר סימנים שבאמצעותם תוכלו לבדוק תחילה את איכות הדבש "בעין". לא מדובר בשיטות של 100%, אך הן יעזרו לך להגן על עצמך מפני זיופים.

דבש איכותי נשפך במגלשה עם קפלים שמתפשטים לאט לאט

1. דבש יכול להיות נוזלי רק חודש לאחר שנקטף. תקופה זו נמשכת מסוף יולי ועד סוף ספטמבר (לפעמים משתנה בהתאם לסוג הדבש). בסוף אוקטובר כל הדבש מסמיך ומתגבש, למעט אברש ושיטה, בהרכב מעט שונה. אם בחורף מציעים לך דבש נוזלי בשוק או בחנות, אז הוא נמס או מדולל בסירופ גלוקוז.
2. כדי לבדוק עד כמה דבש נוזלי טבעי, הכניס אותו לכף והרם אותו, תן לו להתנקז. דבש איכותי זורם לאט לאט, בחוט, ויוצר שקופית שתתפשט בהדרגה. סובב את הכף ודבש אמיתי יתקפל. אם הוא נשפך במהירות או מתפזר עם התזות - סימן בטוח של זיוף.
3. אם קצף עם בועות גז מופיע על פני הדבש, המשמעות היא שתהליכי תסיסה החלו. הם נגרמים על ידי תכולת המים של המוצר מעל 20%. דבש גם מתסיס לאחר חימום לא איכותי בטמפרטורות גבוהות מדי, אשר הורסים את מבנה החומר. דבש טבעי וטרי, בשל תכונותיו החיידקיות, אינו מתסיס.
4. בקש מהמוכר לרחרח וטעם של הדבש. עליו להיות בעל ארומה ריחנית וטעם אופייני האופייני לצמחים מהם נאסף. היעדר מאפיינים אלה מעיד על כך שהדבש הופק באופן מלאכותי. טעם הקרמל מעיד על חשיפה לטמפרטורה גבוהה.
5. את איכות הדבש קשה לקבוע על פי צבעו. המוצר לבן - לאו דווקא סוכר. חום כהה - לאו דווקא מוסיפים מולסה או סירופ סוכר. מלוטה, שיטה ודבש עשבי אש הם בגוון בהיר, ואילו דבש טל דבש, דובדבן וכוסמת הוא חום כהה. שאר הזנים נעים בצבע צהוב בהיר ועד ענבר כהה.

כיצד לקבוע איכות בבית

חוסר בשלות של דבש עלול לפגוע באיכויותיו ולהפחית משמעותית את חיי המדף. אם הדבש נשאב מוקדם ממה שהוא אמור היה, טרם הושלמו בו התהליכים הביולוגיים הדרושים. לא יהיה שום תועלת ממוצר כזה, ובכן, למעט אולי להמתיק תה במקום סוכר. ותכולת הלחות המוגברת תוסיף נזק ותגרום לתסיסה.

התגבשות לא אחידה תצביע על כך שקניתם דבש בוסר. החלק התחתון כבר מסוכר, החלק העליון נשאר סירופ. לעיתים נצפית הזדהות לפי צבע: בין החלק התחתון לחלק העליון יש שכבה כהה. אם יחד עם זאת אין סימני תסיסה, יש צורך לאכול דבש כזה בהקדם האפשרי: הוא לא יאוחסן זמן רב.

יש מוכרים חסרי מצפון שמוסיפים זיהומים לדבש. זה עוזר לשפר את מראה המוצר ולהפחית את עלותו. לדוגמא, מוסיפים חול להגברת המשקל ומוסיפים ג'לטין להתעבות. כדי לזרז את התגבשותם של דבש מזויף, עמילן, גיר או קמח מוזגים לתוכו.

1. כדי לקבוע זיהומים מכניים, הניחו מעט דבש בכוס שקופה, הוסיפו מים מזוקקים וערבבו. זיהומים שאינם מסיסים ישקעו או יצופו.
2. הוסיפו כמה טיפות יוד לתמיסת הדבש והמים. אם קיים עמילן, הפתרון יהפוך לכחול.
3. תזדקק לתמיסת טאנין של 50% כדי לקבוע אם קיים ג'לטין. זה לא מאוד קל למצוא את זה, אבל זה אפשרי. מערבבים את תמיסת הדבש והטאנין 1: 2. הג'לטין ייפול בפתיתים לבנים. העננות הרגילה של הפתרון מעידה על איכות מוצר טובה.

ישנם זנים רבים של דבש, ולכל אחד מהם צבע משלו, עקביות וזמן סוכר משלו

אך באופן זה, תוכלו לבדוק את הדבש מבלי לצאת מהדלפק. קח איתך פיסת נייר ריקה. מורחים עליו מעט דבש ומדליקים אותו מלמטה עם גפרור או מצית. אם הדבש מזויף, הנייר יתחיל להישרף, והמוצר יבעבע וחרוך, מכיוון שהסוכר נשרף בצורה מושלמת. אחרת, האש תיכבה ברגע שהיא תגיע לדבש, בגלל הצפיפות הגבוהה של המוצר.

סרטון כיצד לבחור את הדבש האיכותי

הקפד לקחת את עצתנו על הסיפון, ותגן על עצמך מפני זיופים והונאות. שתף את השיטות שלך לקביעת דבש באיכות טובה בתגובות. זכרו כי מוצר זה לא צריך להביא רק הנאה, אלא גם בריאות. בהצלחה לך!