לביבות עשויות מקמח שיפון, שיבולת שועל, אורז, תירס, זרעי פשתן, כוסמין: מתכונים שלב אחר שלב עם תמונות וסרטונים

2024 מְחַבֵּר: Bailey Albertson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 12:59

הרכבת פסיפס פנקייק: אפיית 6 סוגי לביבות מקמח שונה

חייבות להיות 8 מתוך 10 לביבות ברוסיה עשויות מקמח חיטה. לעתים רחוקות יותר משתמשים בכוסמת, אהובה על סבתות רבותא שלנו, אך שאיבדה את הפופולריות הקודמת שלה אחרי המהפכה. אבל שיבולת שועל, זרעי פשתן, אורז - שלא לדבר על תירס וכוסמין - נשארים כמעט נשכחים. האם נתקן את המחדל המעצבן הזה?

תוֹכֶן

• שלב ראשון: ללוש את בצק הפנקייק

  • 1.1 בורודינו מקמח שיפון
  • 1.2 שמרים מקוואקר
  • 1.3 טרופי העשוי מאורז
  • 1.4 שמש מתירס
  • 1.5 פודינג פשתן

• 2 שלב שני: אופים נכון לביבות

  2.1 וידאו: כיצד לבשל לביבות מזוגגות

שלב ראשון: ללוש את בצק הפנקייק

לא כל הקמחים אידיאליים לבצק פנקייק. עם חלקם תצליחו תוך זמן קצר, עם אחרים תצטרכו להתעסק. אבל אם אתה רוצה לרצות את יקירייך עם מאפים עם טעם יוצא דופן, שום דבר אינו אפשרי.

בורודינו מקמח שיפון

בשל תכולת הגלוטן המופחתת, קמח שיפון מתאסף פחות לגושים בעת לישת הבצק, ולביבות ממנו רכות וחמיצות במיוחד. וכמה הם מספקים! לאחר ארוחת בוקר עם לביבות שיפון, תשכחו מהרעב עד ארוחת הצהריים.

לביבות העשויות מקמח שיפון משתלבות היטב עם בשר אפוי, רוטב גבינה, קוויאר, דגים, פטריות, מילוי ירקות

אתה תצטרך:

• 200 גרם קמח שיפון;
• 400 מ"ל קפיר;
• 2 ביצים;
• 1-2 כפות. l. שמן צמחי;
• 0.5 כפית סודה;
• כפית אחת זרעי כמון;
• כפית אחת זרעי כוסברה;
• 0.5 כפית מלח.

בישול.

1. מחממים את התבלינים 1-2 דקות במחבת יבשה וחובטים במכתש.

   

   תבלינים קלסיים וכתושים יחשפו את הארומה שלהם בצורה מלאה יותר

2. מקציפים קפיר עם ביצים.

   

   לפנקייק בורודינו עדיף לקחת קפיר ולא חלב

3. מנפים קמח עם סודה לשתייה, מלח ותבלינים.

   

   הנפה תחמצן את הקמח, תוסיף רופפות לפנקייק ותעזור בחלוקת התבלינים באופן אחיד.

4. מערבבים במנות תערובת של ביצים וקפיר, משפשפים גושים נדירים בכף או שוברים אותם במיקסר.

   

   פעל ללא חיפזון, האיכות חשובה כאן, ולא המהירות

5. יוצקים את החמאה, משאירים את הבצק לעמוד מתחת למגבת למשך כ- 30 דקות ומתחילים לאפות.

   

   הבצק אולי מסמיך מעט, אבל זה בסדר - פשוט מוסיפים לו מים

שמרי שיבולת שועל

לביבות שיבולת שועל מעמיסות על הגוף חלבונים, שומנים בריאים, ויטמינים ושאר יסודות קורט חיוניים עם כמות קלוריות מתונה. אם תבחרו בחלב דל שומן ותחצו את הסוכר מהמתכון, עומדת בפניכם מנה כמעט דיאטטית.

לביבות שיבולת שועל מופיעות באופן קבוע בתפריטי הדיאטה.

אתה תצטרך:

• קמח שיבולת שועל 360 גרם (אפשר לשים כמה חופן קוואקר דרך המטחנה);
• 400 מ"ל חלב;
• 6 חלמונים;
• 4 סנאים;
• 12 גרם שמרים טריים;
• 60–80 גרם חמאה;
• 0.5 כפות. l. סהרה;
• מלח.

בישול.

1. מפוררים את השמרים לחלב חם. אסור שזה יהיה חם, אחרת הפטריות התסיסות ימותו!

   

   שמרים יבשים יצטרכו פי 3 פחות

2. מנפים קמח כדי להעניק לו אווריריות.

   

   אם הכנתם קמח משלכם מפתיתים, ניפוי ינקה אותו מחלקיקים גסים.

3. שלבו קמח עם חלב, הוסיפו סוכר והשאירו במקום חמים למשך 40–45 דקות.

   

   יש עקרות בית שמוסיפות רק חלק מהקמח לחלב ומערבבות את השאר כשהבצק מתפח

4. מועכים את החלמונים עם מלח ו -2 כפות. l. חמאה רכה. מכניסים לבצק.

   

   לשפשף בצורה יסודית יותר, אחרת החמאה תפוז בצורה גרועה בבצק.

5. מקציפים את החלבונים עד לקבלת נוקשות ומערבבים גם לבצק.

   

   מערבבים את החלבונים המוקצפים בתנועה עדינה כלפי מעלה

6. בוצע!

   

   לביבות העשויות מבצק כזה לא ייקרעו בעת האפייה

אורז טרופי

קמח אורז אינו מכיל גלוטן, כך שגם אנשים שמסיבות רפואיות צריכים להימנע מכל המאפים, יכולים ליהנות ממאכלים העשויים ממנו. חבל, הלביבות הללו רכות מדי ונשברות בקלות במהלך הבישול, אז הפכו אותן קטנות, כמו לביבות שטוחות, או ערבבו קמח חיטה ביחס של 1: 1 עם קמח אורז.

אכלו פנקייק מייד, קרים וחמישים טעימים יותר

אתה תצטרך:

• 200 גרם קמח אורז;
• 200 מ"ל חלב קוקוס;
• 2 ביצים;
• 200 מ"ל מים;
• 2 כפות. l. סוכר (טוב מאוד אם אתה יכול לקבל מקל חום);
• 1.5 כפות. l. שמן קוקוס;
• כפית אחת אבקת אפייה.

בישול.

1. מקציפים ביצים וסוכר בקערה עמוקה.

   

   עם סוכר קנים וחלב קוקוס, הלביבות הן טרופיות באמת.

2. בהדרגה, בלי להפסיק לעבוד עם מטרפה או מערבל, מוזגים את חלב הקוקוס והמים. אתה צריך חומר נוזלי הומוגני.

   

   לחלב קוקוס איכותי טעם וצבע עשירים

3. מנפים את קמח האורז עם אבקת אפייה ומוסיפים חלקית לקערת תערובת הביצים והחלב.

   

   אם כי בדרך כלל הנוזל הוא שנמזג למוצרים בתפזורת. לא יהיה קשה לשלב קמח אורז קל עם תערובת חלב וביצים

4. תנו לבצק לעמוד 10-15 דקות, ערבבו פנימה שמן קוקוס מומס.

   

   קל להמיס שמן קוקוס במחבת או במיקרוגל

5. ומתחילים לאפות.

   

   הלביבות יהיו קלות, דקות ופריכות.

שמש מתירס

קמח תירס, כמו קמח אורז, בולט בחוסר הגלוטן, אך הבצק ממנו מתנהג גחמני עוד יותר. השתמשו במרית בזהירות רבה, אחרת אתם מסתכנים בקיבולי צהבהב במקום בעוגות דקות! וגם אל תחסכו את השמן לשימון - לביבות יבשות וקצת שבירות.

קצת סבלנות, הרבה שמן - ולביבות על השולחן

אתה תצטרך:

• 200 מ"ל קמח תירס;
• חלב עיזים 240 מ"ל;
• 2 ביצים;
• 2 כפית סהרה;
• 2 כפות. l. שמן צמחי;
• מלח.

בישול.

1. מערבבים קמח תירס עם סוכר ומלח.

   

   צבע הבהיר של קמח התירס ישמר גם בפנקייק מוכן

2. מקציפים ביצים עם חלב.

   

   אם ריח של חלב עזים נראה לך ספציפי מדי, החלף אותו בחלב פרה - זה לא יעבוד יותר גרוע

3. הקציפו את תערובת הביצים והחלב במרץ והוסיפו את קמח התירס.

   

   להילחם בגושים ללא רחם בעזרת מטרפה או מרית

4. יוצקים שמן צמחי.

   

   שמן צמחי נמצא כמעט בכל מתכוני הפנקייק.

5. תנו לבצק לשבת רבע שעה ותוכלו לשים מחבת על הכיריים.

   

   הבלילה מתפשטת בקלות בתבנית

פודינג פשתן

אכילת קמח זרעי פשתן מסייעת לניקוי המעיים מרעלים ומשפיעה לטובה על מערכת העיכול כולה. אך בצורה טהורה, זרעי פשתן טחונים נדירים במתכונים.

פנקייק פשתן שמנמן, טעים ובריא

אתה תצטרך:

• 50 גרם קמח פשתן;
• 50 גרם קמח שיבולת שועל;
• 200 גרם קמח מלא;
• 200 מ"ל קפיר;
• 100-200 מ"ל מים רותחים
• 2 ביצים;
• 1 כף. l. שמן זית;
• רחוב 1-1.5 l. סהרה;
• 0.5 כפית מלח.

בישול.

1. מקציפים קפיר חם עם ביצים, סוכר ומלח.

   

   אם אינך שן מתוקה, אינך צריך להוסיף סוכר - לביבות זרעי פשתן עובדות בלעדיו

2. מוסיפים זרעי פשתן, שיבולת שועל ואז קמח חיטה.

   

   הבצק יוצא די סמיך בשלב זה.

3. מערבבים את הבצק ברציפות בכף ויוצקים מים רותחים לקערה בזרם דק.

   

   מים רותחים מגבירים את דביקות הקמח והופכים אותו להומוגני יותר.

4. לבסוף, מתבלים את הבצק בשמן זית ומערבבים שוב לתערובת אחידה.

   

   השמן ימנע מהלביבות להידבק למחבת.

שלב שני: אופים לביבות נכון

ללא קשר לסוג הקמח, הטכנולוגיה לאפיית לביבות היא תמיד זהה:

1. משמנים את התבנית בשכבה דקה של שמן צמחי או חמאה, או מנגבים אותה עם פרוסת בייקון קצוצה על גבי מזלג.

   

   אם הוספתם חמאה לבצק, לא תצטרכו לשמן את התבנית לאחר הפנקייק הראשון.

2. יוצקים את מצקת הבצק הראשונה.

   

   עקרות בית מנוסות מנערות קלות את התבנית בתנועות מסתובבות על מנת לחלק עליה באופן שווה את הבצק

3. כשהבצק תופס, טורפים את הלביבה בעזרת מרית והופכים אותה לצד השני.

   

   הכי נוח להשתמש במרית סיליקון

4. שמים את הפנקייק המוגמר על צלחת, מברישים בחמאה ומתחילים לאפות את הבאה.

   

   שום דבר לא מסובך!

וידאו: איך לבשל לביבות מולבנות

בגדול, אין כלל קשה ומהיר לגבי איזה קמח להשתמש בכל אחד מהמתכונים שלמעלה - העיקר לזכור שחלק מסוגיו משמשים בצורה הטובה ביותר בחברה עם זנים פחות בררניים. והשאר נתון לשיקולכם. נסה טעמים חדשים, צור "תערובות קמח", שנה מתכונים לטעמך. יש לך את השדה הרחב ביותר לניסויים.