מתכוני גוואקמולה: רוטב אבוקדו קלאסי, תוספת ואפשרויות מעניינות אחרות + תמונות וסרטונים

2024 מְחַבֵּר: Bailey Albertson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 12:59

גוואקמולה: בהיר, טעים ובריא מאוד

כל השפים משתמשים במגוון רטבים כדי להשלים או להדגיש את הטעם של המנה האהובה עליהם. בהתחשב בעובדה שאת מרבית הפירות שמעבר לים ניתן לרכוש בקלות בסופרמרקט הקרוב ביותר, אנו ממליצים ללמוד להכין רוטב אבוקדו מקסיקני בהיר, טעים ומזין - גואקמולה. בדוק את מבחר המתכונים שלנו שלב אחר שלב.

תוֹכֶן

• 1 היסטוריה של רוטב אבוקדו מקסיקני

  1.1 מה מבשלים ומגישים איתו

• 2 בישול גוואקמולי בבית: מתכונים שלב אחר שלב עם תמונות

  • 2.1 קלאסי

  • 2.2 עם עגבניות

    2.2.1 וידאו: כיצד לבשל גואקמולה עם עגבניות

• 3 עם פלפל או פטרוזיליה

• 4 מתכון מג'יימי אוליבר

  4.1 עם ג'ינג'ר ומיץ לימון

• 5 עם שמנת חמוצה

  5.1 וידאו: איך מכינים את הגוואקמולה הכי פשוט עם שמנת חמוצה

• 6 מתכון עצלן מהפורום
• 7 וידאו: כיצד לבשל במהירות גואקמולה פשוט

היסטוריה של רוטב אבוקדו מקסיקני

לפני מאות רבות שנים אבוקדו נחשב לא אכיל. עם זאת, הנסיכה האמיצה של שבט המאיה עדיין העזה לטעום את הפירות, עליהם זכתה בתאורה, נעורים נצחיים וגם ילדים יפים. כך אומרת אגדה קדומה שאת אמיתותה רק הזמן יודע. עם זאת, עכשיו זה כבר לא כל כך חשוב, כי האבוקדו נכנס בתוקף למטבחים רבים של עמי העולם ולא מפסיק להיות אחד המנהיגים מבחינת היתרונות בקרב פירות רבים אחרים.

מי העלה את הרעיון לבשל גוואקמולי נפלא מהפרי הנפלא הזה? שמו של הרוטב מגיע מהמילים האצטקיות "אהואקאטל" (אבוקדו) ו"מולי "(רוטב), ולכן יש דעה כי העם ההודי הזה העלה מתכון שהוא פופולרי עד היום. על פי מקורות כתובים אחרים, המידע הראשון על גואקמולה נמצא ברשומות בכתב באנגלית ובספרדית שתחילתה בראשית המאה ה -20. כך או כך, לרוטב יש היסטוריה ששורשיה במטבח המקסיקני המסורתי.

מה מבשלים ומגישים איתו

בנוסף למרכיב העיקרי - אבוקדו, המרכיבים החיוניים של הגואקמולה הפשוטה ביותר הם מיץ ליים (או לימון) ומלח (אידיאלי מלח ים).

עם זאת, בהתחשב בכך שכל המתכונים כפופים לשינויים ותוספות מצד המומחים לקולינריה, תוכלו למצוא אפשרויות בתוספת פלפלים חריפים ו / או פעמונים, עגבניות, בצל, שום, עשבי תיבול (לרוב כוסברה) ותבלינים שונים. שמן זית הוא מרכיב תכוף במנה, ומיונז נמצא לעתים רחוקות במתכונים.

אל תתפלאו שבאתרים קולינריים תוכלו למצוא מתכונים לאוכל אקזוטי בתוספת פירות, גבינה, בשר, דגים ופירות ים. כל אחד מכין את המנה הזו לטעמם!

באופן מסורתי, הרוטב מוגש עם טורטיות תירס מקסיקניות - טורטיות. בנוסף, הגואקמולה טוב עם לחם, לחם פיתה רגיל או דק, קרוטונים וכל צ'יפס, עם טוסטים.

בישול גוואקמולי בבית: מתכונים שלב אחר שלב עם תמונות

קלַאסִי

יש דעה כי יש לראות את הגרסה הקלאסית של הגוואקמולה כרוטב המיוצר רק עם אבוקדו, מיץ ליים ומלח. עם זאת, מתכון זה יכול להיקרא דווקא בסיסי, מכיוון שעל בסיסו מכינים את כל שאר הזנים של האוכל הנפלא הזה. האפשרות הפשוטה ביותר עם שלושה מרכיבים היא נדירה ביותר. אנו מביאים לידיעתך מתכון קלאסי המשמש לרוב.

רכיבים:

• 3-4 אבוקדו;
• 1 ליים או לימון;
• 1 שאלוט;
• פלפל צ'ילי 1;
• צרור כוסברה או פטרוזיליה
• 2-3 כפות שמן זית;
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם;
• מלח גס לפי הטעם.

הכנה:

1. הכן את כל האוכל שאתה צריך. שוטפים ומייבשים את האבוקדו והלימון. שוטפים את הירוקים מתחת למים זורמים ומנערים בעדינות.

   

   הכן את כל מה שאתה צריך להכנת הרוטב

2. פורסים את הפרי הטרופי ומסירים את הבורות. ניתן לעשות זאת בעזרת כף קטנה. אפשרות נוספת היא לתקוע בעדינות סכין לעצם ולהפוך אותה מעט לצד, ולהפריד בין הזרע לעיסה.

   

   חותכים פירות טרופיים ומסירים זרעים

3. מעבירים את העיסה למיכל יבש ונקי, קוצצים עד למחית. ניתן לרסק אבוקדו בעזרת מזלג או כף, דוחף תפוחי אדמה, בלנדר או טחון.

   

   טוחנים אבוקדו עם מזלג, בלנדר או דוחף תפוחי אדמה

4. קוצצים דק את תרמיל הפלפל החריף שקולף מזרעים בעזרת סכין, מוסיפים למחית האבוקדו.

   

   מוסיפים צ'ילי קצוץ לקערת עיסת אבוקדו

5. מקלפים את שאלוט, קוצצים דק, מעבירים לקערת רוטב. ניתן להשתמש בבצל סלט אדום או לבן במקום בצלצלי שאלוט. לירק בצל רגיל יש טעם וארומה חריפים למדי, ולכן לא מומלץ להשתמש בו לרוטב זה.

   

   מוסיפים בצל קצוץ לרוטב

6. מוזגים עשבי תיבול קצוצים טריים לקערה.

   

   השלב הבא הוא פטרוזיליה טרייה או כוסברה

7. סוחטים מיץ ליים או חצאי לימון ישירות לקערת האבוקדו. צעדים פשוטים אלה מונעים חמצון של האבוקדו, השומר על הרוטב עשיר בצבעו.

   

   מיץ לימון יעזור לאבוקדו לשמור על צבעם התוסס

8. יוצקים שמן זית.

יוצקים את שמן הזית

9. מערבבים את הרוטב ביסודיות.

מערבבים היטב את כל החומרים

10. מעבירים את הגוואקמולה לקערה נקייה ומגישים עם צ'יפס או לחם.

מגישים את הרוטב עם נאצ'וס או צ'יפס אחר

עם עגבניות

לגוואקמולה עם עגבניות טריות עשיר יותר ומושך תשומת לב בבהירותה כבר מהדקות הראשונות.

גוואקמולה בהיר וטעים עם עגבניות וצ'ילי יכול להיות תוספת נהדרת

אתה תצטרך:

• אבוקדו 1;
• עגבניה גדולה אחת;
• פלפל צ'ילי 1;
• בצל 1;
• סיד 1;
• כוסברה טרייה;
• בצל ירוק;
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם;
• מלח לטעימה.

הכנה:

1. חותכים את האבוקדו. הסר את העצמות בעזרת סכין. כף את הפרי לקערה קטנה.

   

   הסר בורות מאבוקדו

2. שוטפים עגבנייה בשלה גדולה, מייבשים אותה, חותכים לקוביות ומוסיפים לאבוקדו.

   

   קוצצים את העגבנייה

3. קוצצים דק את הבצל המקולף.

   

   קוצצים בצל סלט לבן

4. מוציאים את הזרעים מהפלפלים החריפים וקוצצים את הצ'ילי בסכין.

   

   קוצצים את הצ'ילי

5. קוצצים כמה ענפי כוסברה טרייה.

   

   כוסברה קצוצה תעניק לרוטב טעם מיוחד

6. הוסף פלפלים חריפים ועשבי תיבול לאבוקדו עם עגבניות, שפוך היטב את המסה שהתקבלה עם מיץ ליים.

   

   סוחטים מיץ ליים

7. מערבבים היטב את הרוטב.

   

   מערבבים את כל החומרים

8. מגישים עם טורטיות תירס מעוטרות בעלי כוסברה.

וידאו: כיצד לבשל גואקמולה עם עגבניות

עם פלפל או פטרוזיליה

בזכות הארומה העשירה של פלפלים עסיסיים ועשבי תיבול טריים, הגוואקמולה, המוכן על פי מתכון זה, גורם לכם להתאהב בה כבר בתהליך ההכנה!

רכיבים:

• 3-4 אבוקדו;
• 1-2 צ'ילי;
• פלפל אדום אדום;
• עגבניה בשלה אחת;
• 1-2 לימונים;
• צרור פטרוזיליה טרייה אחת
• 1-2 כפות שמן זית.

הכנה:

1. מלאי את המזונות שאתה צריך כדי להכין גואקמולה. שוטפים ומייבשים אותם.

   

   להכין אוכל

2. חותכים עגבנייה אחת גדולה לקוביות קטנות. בחלק מהמתכונים קצוצים עגבניות עם בלנדר או מטחנת בשר, אך פרוסות הירקות ברוטב גורמות לו להראות יותר מעורר תיאבון.

   

   חותכים את העגבנייה לקוביות קטנות

3. חותכים את פלפל הפעמון הקלוף מהגבעול והזרעים לריבועים קטנים.

   

   טוחנים את הפלפל

4. קוצצים תרמיל צ'ילי אחד או שניים (מסירים גם את הזרעים מראש) דק מאוד בעזרת סכין או מעבירים דרך מכבש.

   

   קוצצים את הצ'ילי דק מאוד

5. קוצצים צרור פטרוזיליה טרייה.

   

   קוצצים עשבי תיבול טריים בעזרת סכין

6. מקלפים את האבוקדו. מפרידים את הבשר מהקליפה ומניחים בקערה.

   

   הכן את האבוקדו על ידי הנחת העיסה בקערה

7. מועכים את עיסת האבוקדו לפירה בעזרת מזלג.

   

   מועכים את העיסה בעזרת מזלג

8. יוצקים 1-2 לימונים על האבוקדו.

   

   סוחטים את מיץ הליים לקערה

9. מוסיפים לרוטב את כל הירקות שהוכנו בעבר, עשבי התיבול וכמה כפות שמן זית

   

   מערבבים את כל מרכיבי הגואקמולה

10. מגישים גואקמולה עם פיתה או לחם.

    

    הגוואקמולה הזה לא נראה כמו רוטב, אלא כמו סלט מן המניין.

מתכון מג'יימי אוליבר

ג'יימי אוליבר, מומחה קולינריה מפורסם בעולם, לא התעלם מהרוטב האקזוטי. את אפשרות הבישול שלה תוכלו למצוא בעמודים ה"טעימים "של אומות רבות בעולם. מרכיבי הרוטב אינם שונים בהרבה מאופציות אחרות, אך "השף העירום" מציע בשר אבוקדו מעוך עם בלנדר, במקום ללוש אותו ביד.

תזדקק למרכיבים הבאים:

• 2- אבוקדו בשל.
• 5-6 עגבניות שרי;
• 1-2 לימונים;
• 2 גבעולי בצל ירוק;
• 1 צ'ילי קטן
• כמה ענפי כוסברה טרייה;
• 1 כף שמן זית
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם.

הכנה:

1. מניחים כמה ענפי כוסברה טרייה, כמה גבעולי בצל קפיצי, ותרמיל צ'ילי קטן (זרעים) בקערת הבלנדר או מעבד המזון. טוחנים אוכל במהירות הבינונית של המכשיר.

   

   קוצצים כוסברה, בצל ירוק וצ'ילי

2. מוציאים את הזרעים מהאבוקדו. ג'יימי אוליבר מציע לעשות זאת על ידי הסרת עלי כותרת הפרי ולחץ עליו בחוזקה כך שהבשר יחליק מהקליפה. עם זאת, יש לציין כי אפשרות זו מתאימה רק לפירות בשלים מאוד. אם האבוקדו קשה, אפשר פשוט לחתוך אותו לחצי, להסיר את הבורות בעזרת כף או סכין ואז להפריד את הבשר מהקליפה בצורה מוכרת יותר.

   

   השלב הבא הוא לקלף ולזרוע את האבוקדו

3. מעבירים את האבוקדו ועגבניות השרי לקערת הבלנדר, מערבבים שוב במהירות נמוכה.

   

   מערבבים עשבי תיבול, אבוקדו ועגבניות שרי

4. מוסיפים לתערובת מיץ ליים ושמן זית.

   

   יוצקים מיץ ליים

5. מתבלים את הגוואקמולה במלח ופלפל שחור לפי הטעם, מערבבים שוב, מעבירים לכלי נקי ומגישים. אוליבר מציע להגיש גוואקמולה עם טורטיות, לצלות אותן קלות מראש ועם ירקות טריים.

   

   עזור לעצמך לבריאות שלך!

עם ג'ינג'ר ומיץ לימון

גרסה זו של הרוטב כובשת לא רק בטעמו הפיקנטי, אלא גם בארומה הייחודית. עם זאת, יש לזכור שכמות גדולה של ג'ינג'ר עלולה להרוס את המנה.

אתה תצטרך:

• 2 אבוקדו;
• עגבניה אחת;
• 1/2 פלפל אנגלי;
• 1/2 בצל לבן גדול
• 2 כפות מיץ לימון
• פרוסת ג'ינג'ר טרי;
• פלפל שחור טחון;
• מלח;
• טורטיות.

הכנה:

1. מקלפים וזורעים את האבוקדו, מעבירים למכתש ולשים.

   

   מועכים את האבוקדו עד למחית

2. חותכים חצי פלפל אנגלי ללא זרעים לריבועים, עגבנייה וחצי בצל לקוביות. מגררים חתיכת ג'ינג'ר טרי על פומפיה דקה, קוצצים בעזרת סכין או מעבירים דרך מכבש. העבירו את המרכיבים המוכנים לטיט מחית האבוקדו.

   

   מניחים את כל המרכיבים בטיט עיסת האבוקדו

3. סוחטים מיץ מחצי לימון או ליים לרוטב, מוסיפים פלפל שחור ומלח. מערבבים היטב את הגוואקמולה.

   

   מערבבים את כל מרכיבי הגואקמולה

4. חותכים את הטורטיות לפלחים ומייבשים קלות במחבת יבשה או בתנור.

   

   חותכים את הטורטיות ומייבשים אותם בתנור או במחבת יבשה

5. מעבירים את הגוואקמולי והג'ינג'ר לקערה נקייה, מקשטים עם זרד עשבי תיבול טריים ומגישים עם טורטיות תירס מיובשות.

   

   גוואקמולה עם ג'ינג'ר הוא ארומטי להפליא!

עם שמנת חמוצה

כאמור לעיל, בכמה מתכוני גוואקמולי ניתן למצוא מרכיב כמו מיונז. אנו מזמינים אתכם להכיר מתכון שימושי ומקורי יותר לגוואקמולה עם שמנת חמוצה.

וידאו: איך מכינים את הגוואקמולה הכי פשוט עם שמנת חמוצה

למרות האפשרויות הרבות להגשת גוואקמולה, המנה עדיין מסורתית בשילוב עם צ'יפס. טורטיות תירס ניתן לרכוש בקלות בסופרמרקטים מודרניים. עם זאת, מה אם הדבר אינו אפשרי? אין בעיה! ניתן להחליף את הנאצ'וס בצ'יפס עשוי פיתות דקות או צ'יפס רגיל.

מתכון עצלן מהפורום

וידאו: כיצד לבשל במהירות גואקמולה פשוט

בבישול המודרני, יש מנות רבות עם שמות מסתוריים, ולפעמים מוזרים למדי, במבט ראשון, אבל אתה לא צריך לפחד מהם. הודות להתפתחות מתכונים מעמים שונים בעולם, אנו מקבלים הזדמנות נפלאה ליהנות מטעמם של עשרות ומאות מנות נפלאות, שרבות מהן הופכות לחביבות עלינו. וגוואקמולה הוא דוגמה מצוינת לכך. אוהבים לבשל רוטב מקסיקני? שתף אותנו בסודות שלך. בתאבון!