איך להקפיא עגבניות לחורף טריות והאם אפשר לעשות את זה + וידאו

2024 מְחַבֵּר: Bailey Albertson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 12:59

הקפאת עגבניות טריות לחורף: כללים פשוטים

אנו רגילים לעגבניות משומרות, ואנחנו מכינים אותן כבושות בצורת לצ'ו, סלטים, רטבים ומיצים. יחד עם זאת, אנו מקדישים זמן רב לעקור ולתפור פחיות. בנוסף, חשיפה לטמפרטורות גבוהות משנה את טעמן של העגבניות. ואיך אתה רוצה להרגיש את הטעם של עגבניה טרייה בחורף … לכן, היום אנו אגיד לך כיצד להקפיא עגבניות לשימוש עתידי.

הכנה

האם ניתן להקפיא עגבניות? כמובן שכן! יש הטוענים כי הקפאה עמוקה משבשת את מבנה הירק, הופכת אותו לרך מדי לאחר ההפשרה, ומונע ממנו את טעמו הבסיסי. למעשה, הפחדים הללו מוגזמים. העגבניה כמעט לא מאבדת מהמאפיינים השימושיים והנעימים שלה.

מה אתה צריך להקפיא? רק כל כמות עגבניות ובמקרים מסוימים גם תבלינים אופציונליים. הפרי צריך להיות בשל אך יציב. מטבע הדברים, אין לאפשר נזק, במיוחד צדדים רקובים. הקפידו לשטוף את העגבניות מתחת למים זורמים קרים.

להקפאה, בחרו עגבניות בשלות בגודל קטן, עם עיסה צפופה

הכן מיכל מתאים לאחסון. אלה יכולים להיות שקיות אטומות או מיכלי פלסטיק מיוחדים העמידים בפני טמפרטורות נמוכות.

אפשרויות הקפאה

ישנן מספר דרכים קלות לשמור על עגבניות טריות לחורף על ידי הקפאתן.

עגבניות שלמות עם קליפה

בחר עגבניות חזקות, בשרניות, קטנות. הזן הטוב ביותר לכך הוא קרם סמיך או דומים להם. בעגבניות הללו יש תאי זרעים קטנים עם מעט זרעים. עגבניות שרי קטנות אידיאליות גם להקפאה מסוג זה.

שוטפים את העגבניות ומסדרים אותן בשכבה אחת על מגש מתאים. מכניסים את המקפיא למצב ההקפאה המרבי ומניחים בתוכו מגש עגבניות.

אחרי שהעגבניות קפואות לחלוטין, מוציאים אותן ומכניסים לכלי נוח.

עגבניות קפואות שלמות בקליפתן

עגבניות אלו ישמרו היטב לאורך כל החורף. הם יכולים לשמש להכנת מנות ראשונות, שניות וסלטים. מוציאים את העגבניות מהמקפיא ומשאירים 10-15 דקות בטמפרטורת החדר. העור יורד בקלות ואתה חותך את הירק בדיוק כמו שאתה רוצה.

פרוסות עגבניות ללא קליפה

עגבניות עם פגמים קלים מתאימות לאפשרות זו: מעט מקומטות, שבורות בצדדים או רקובות מעט. אך באופן כללי, הפירות צריכים להיות צפופים ועובי עור. חתכו את האזורים הפגועים בעזרת סכין חדה והסירו את העור בזהירות. הבשר לא אמור להתגנב זה מזה כשחותכים את העגבניות לפרוסות או לפרוסות.

חותכים עגבניות מוכנות לפרוסות

מסדרים את הפירות הקצוצים בשכבות על קרש חיתוך או במגש, משחזרים בניילון נצמד. כל שכבה צריכה להיות דקה, בשורה אחת של אונות. מכניסים למקפיא בהקפאה מקסימאלית.

לאחר 48 שעות תוכלו להוציא את העגבניות, להעביר אותן לכלים מתאימים יותר ולקפל לאחור.

לאחר ההפשרה ניתן להשתמש בעגבניות כאלה במרקים, חביתות, פיצה, ביצים מקושקשות, אך לא לסלטים.

הקפאה ב"טאבלטים"

ושיטה זו מושלמת אם יש לך הרבה עגבניות "לא תקניות" (שבורות, מקומטות, גדולות מדי לשימורים ולהקפאת זנים שלמים ורכים), ואתה בכלל לא רוצה להתעסק בהן.

שוטפים את העגבניות, מקלפים את האזורים הפגועים וחותכים אותם לחתיכות. עוברים דרך מטחנת בשר או קוצצים בבלנדר. אם לקלף את הפרי תחילה או לא תלוי ברצונך - אין הבדל מהותי.

טוחנים עגבניות במטחנת בשר או בבלנדר

חלק את המסה שהתקבלה למיכלים קטנים. לשם כך השתמשו בכוסות מאפינס, בקרח קוקטיילים או בתבניות גלידה. תוכלו להשתמש ב"פאי "פלסטיק לילדים לעוגות חג הפסחא ואפילו לחתוך את תחתית בקבוקי הפלסטיק.

הניחו את תבניות העגבניות על מגש והניחו אותן במקפיא, מכוונות להגדרת ההקפאה העמוקה המהירה.

מחלקים את מסת העגבניות לתבניות ומקפיאים

לאחר שקפאו טבליות העגבניות לחלוטין הוציאו אותן מהתבניות והניחו אותן בשקיות ניילון או בכלי מיוחד. המסה תיפרד בקלות מקירות התבנית אם טובלים את תחתיתה במים חמים למשך כמה שניות. תבנית הסיליקון קלה דיה בכדי להתברר.

עבור אפשרות זו, אינך צריך להיות מוגבל לעגבניות בלבד. בשלב הטחינה הוסיפו פלפלים, עשבי תיבול (שמיר, פטרוזיליה, בזיליקום, כוסברה), פלפלים חריפים וכל תבלינים אחרים לטעמכם. מערבבים הכל ביסודיות. אין צורך להמליח!

השתמש בעשבי תיבול ותבלינים להכנת "טבליות" עגבניות

תוכלו להשתמש ב"גלולות "עגבניות אלו במרקים או במנות עיקריות, כאשר המתכון כולל עגבניות טריות ועשבי תיבול. ההבדל לא מורגש כלל.

ביקורות של מארחות: מי העז להקפיא עגבניות ומה קרה

וידאו: אפשרויות להקפאת עגבניות טריות לחורף

עגבניות טריות קפואות שומרות על 90% מהוויטמינים שהם מכילים. בחורף זה חשוב מאוד לחסינות. תוכלו לספק למשפחתכם לא רק טעים, אלא גם בונוס שימושי. שתפו אותנו במתכונים שלכם להקפאת עגבניות טריות. בתיאבון ובנוחות לביתכם!