Chashushuli בגאורגית: מתכון שלב אחר שלב עם תמונות וסרטונים

2024 מְחַבֵּר: Bailey Albertson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 12:59

סיור במטבח הגאורגי: בישול חשושולי אמיתי

המטבח הלאומי הגאורגי עשיר בתבשילי בשר, ואת המקום המיוחד בו תופס תבלינים ותבלינים שהופכים את הבשר לחריף. אחת המנות הללו היא צ'אשושולי, בשר חריף מאוד עם ירקות, שהוא פופולרי בגרוזיה ומחוצה לה.

צ'אסושולי בקר קלאסי

אני חייב לומר ש- "chashushuli" מתורגם מגרוזינית כ"חד ". כשמכינים אותו, אין לחסוך בפלפל ובאדג'יקה.

תזדקק למוצרים הבאים:

• 500 גרם עגל;
• 2 בצלים;
• 2 שיני שום;
• כפית אחת כוסברה;
• כפית אחת כשות-סונלי;
• ½ פלפל ירוק ו 1/2 צהוב;
• שמיר 50 גרם;
• 4 כפות. l. אדג'יקה חריפה;
• 1.5 כפית. מלח;
• 20 מ"ל שמן צמחי;
• כפית אחת פלפל שחור טחון;
• 300 גרם עגבניה;
• 30 גר 'פטרוזיליה.

נתחיל לבשל.

1. חותכים את הבשר לקוביות קטנות, מניחים בקערה עמוקה ומכסים באדג'יקה. חותכים את הבצל הקלוף לחצאי טבעות דקות ככל האפשר, מוסיפים לבשר ומערבבים את המוצרים בידיים. מפזרים מלח ומניחים לשבת למשך 30 דקות.

   

   ראשית, משרים את הבשר באדג'יקה עם בצל

2. מקלפים את השום וקוצצים אותו עם סכין.

   

   עדיף לחתוך את השום בסכין

3. מחממים את הקלחת, משמנים את הקירות במעט שמן, שמים שם את הבשר. מערבבים עד שהמרינדה מתאדה בהדרגה. כשרמת הלחות פחתה, מוסיפים את השום ומערבבים שוב.

   

   מבשלים את הבשר עד שרוב המרינדה התאדה

4. עכשיו התחילו להוסיף תבלינים בתורם: כוסברה, פלפל שחור, כשות סונלי. מערבבים שוב את הבשר והתבלינים, מכסים את הקדירה במכסה ומניחים להתבשל למשך 20 דקות.

   

   מתבלים את הבשר בהדרגה

5. במהלך תקופה זו טוחנים את העגבנייה בעזרת בלנדר או בעזרת פומפיה. מעבירים את הרסק שהתקבל לקלחת לבשר ומבשלים כחצי שעה נוספת.

   

   מוסיפים מחית עגבניות וממשיכים להתבשל

6. ממליחים כמעט בשר לפי הטעם ומוסיפים ½ כפית. פלפל אדום, מערבבים, מבשלים עוד כ -3 דקות.

7. בינתיים חותכים את הפלפלים לחתיכות קטנות, קוצצים את עשבי התיבול הטריים. ראשית הוסיפו את הפלפלים לבשר והבשלו למשך 5 דקות, ואז את עשבי התיבול. מערבבים, מכבים את האש ומשאירים 20 דקות מכוסה.

   

   נהוג להגיש קערות מוכנות עם לחם או לוואש.

עכשיו ה chasushuli מוכן. מגישים אותו בלי קישוט, אבל עם לחם.

אם אינכם מצליחים להשיג את העגל, הכינו את קערת החזיר. הגרסה הקלאסית, כמובן, מוכנה רק מעגל צעיר, אך גם בשרים אחרים יעבדו. למשל, אפילו השתמשתי בעוף וברווז.

Chashushuli מתכון וידאו בגאורגית

Chashushuli במולטי קוקר

למרות שחשושולי מבושל באופן מסורתי בקלחת, ניתן להשתמש גם במולטי קוקר לשם כך מכיוון שיש לו מצבים מתאימים.

קח את המוצרים הבאים:

• 500 גרם בקר;
• 3 עגבניות;
• 3 פלפלים;
• 2 בצלים;
• 2 שיני שום;
• מלח, פלפל גרוס, פלפל חריף אדום, עשבי תיבול טריים.

תהליך בישול:

משרים את הבשר הפרוס למשך חצי שעה, מכסים בתבלינים.

1. בקערת מולטי-קוקר מטגנים תחילה את הבצל בשמן צמחי, ואז את הבשר בנפרד. שלבו אותם, הוסיפו שום קצוץ, פלפלים קצוצים ועגבניות שנטענו בבלנדר.
2. הגדר את תוכנית התבשיל על הרב-קוק ומבשל למשך שעתיים. לפני שמגישים את ה chasushuli על השולחן, הוסיפו אליו עוד עשבי תיבול טריים.

צ'אשושולי עם תפוחי אדמה חדשים ופטריות

מתברר שאפשר להכין צ'שושולי לא רק מבשר. זה יכול להיות תפוחי אדמה עם פטריות, העיקר חריף. בגאורגיה מכינים אותה כשהעונה של תפוחי אדמה צעירים ובזיליקום מתחילה.

אתה תצטרך:

• 700 גרם תפוחי אדמה צעירים קטנים;
• 500 גרם שמפיניון או פטריות אחרות;
• 6 שיני שום צעירות;
• 2 יח ' קפסיקום מריר;
• 2 בצלים גדולים;
• 50 גרם בזיליקום סגול טרי;
• שמן לטיגון;

• מלח לטעימה.

  

  אפשר להכין צ'אשושולי אמיתי מתפוחי אדמה עם פטריות

תהליך בישול:

1. מניחים את תפוחי האדמה הצעירים המקולפים במחבת עמוקה עם שמן צמחי מחומם. מנמיכים את האש לנמוכה, מכסים את המחבת ומבשלים 10 דקות. אחרי זה מערבבים, סוגרים שוב את התבנית, מטגנים עוד 10 דקות. בדקו את תפוחי האדמה כמתקשים בעזרת מזלג או סכין. אם הוא כבר רך, הפכו את האש לבינונית ובשלו עד להזהבה, ללא כיסוי.

   

   מטגנים תפוחי אדמה צעירים בשמן צמחי עד שהם רכים

2. חותכים את הבצל לקוביות בינוניות. מקלפים את הפטריות ומפרקים אותן: כובעים - לחוד, רגליים - לחוד.

   

   מכינים את הבצל והפטריות

3. מחממים שמן במחבת עמוקה נפרדת. שמים שם את רגלי הפטרייה והבצל, מכסים ומטגנים 7-8 דקות, ומפעילים אש בינונית. מערבבים אוכל מדי פעם.

   

   התחל לטגן בצל עם פטריות

4. כעת הניחו את מכסי הפטריות על הרגליים והבצל. צולים 20 דקות, מכוסים על אש בינונית, מערבבים מדי פעם.

5. בינתיים קוצצים פלפלים חריפים ירוקים ובזיליקום וקוצצים את השום.

   

   קוצצים שום, פלפל ובזיליקום

6. שימו תפוחי אדמה ובצל לתפוחי האדמה, הוסיפו שם פלפל, שום ובזיליקום. מתבלים במלח, מערבבים, מטגנים 2 דקות ומסירים מהאש.

   

   Chashushuli כמעט מוכן

7. מניחים את הצ'אסושולי על צלחת, מקשטים בבזיליקום טרי ומגישים עם רוטב טקמלי.

   

   תוספת מצוינת ל chashushuli כאלה הוא רוטב tkemali

מתכון וידאו לצ'אסושולי תפוחי אדמה עם פטריות

אנו מקווים שתאהבו את המתכונים שלנו, והמנות שהוכנו לפיהם יתפסו את מקומן הראוי על שולחנכם. הכן צ'אשושולי בגאורגית, התייחס למשפחתך ולחבריך באורח גאורגי אמיתי ושתף אותנו בהתרשמותך בתגובות. בתיאבון!