ביגוס: מתכון פולני מסורתי, שלב אחר שלב עם תמונות וסרטונים

2024 מְחַבֵּר: Bailey Albertson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 12:59

ביגוס ריחני וטעים: היכרות עם מתכון פולני מסורתי

למרות העובדה כי ניתן למצוא את השם "ביגוס" במטבח הבלארוסי, האוקראיני, הלטבי והלטבי, פולין נחשבת למקום המקור המקורי של האוכל הדשן. וריאציות שונות של המנה לא מפסיקות להדהים ולענג, אולם אנו נבחן את אחד המתכונים הקרובים ביותר למנה המסורתית של שפים פולנים.

מתכון שלב אחר שלב לביגוס פולני מסורתי

אהבתי לכרוב מבושל התחילה בביגוס, שכן את המאכל הטעים הזה מכינים אמי לעתים קרובות. ניסיתי גרסאות רבות של המנה, אבל תמיד אני חוזר לרעיון שדווקא הטעם שידעתי מילדות הוא הכי אינטנסיבי וייחודי.

רכיבים:

• 700 גרם כרוב לבן טרי;
• 500 גרם כרוב כבוש;
• 2-3 ראשי בצל;
• 1-2 גזרים;
• 2 שיני שום;
• 1 כף. יין לבן יבש;
• 200 גרם נקניקיות ציד;
• חזה מעושן 300 גרם;
• 400 גרם בקר;
• 400 גרם חזיר;
• 5-6 יח '. שְׁזִיפִים מְיוּבָּשִׁים;
• 3 כפות. l. רסק עגבניות;
• 1/2 כפית סוכר;
• קִימֶל;
• כוסברה;
• פלפל שחור;
• פלפל אנגלי;
• מלח.

הכנה:

1. חותכים את החזה לקוביות, מניחים בקלחת ומטגנים עד להמסה של כמה כפות שומן.

   

   לטיגון ירקות והכנת המנה לאחר מכן ישמש שומן המומס מחתיכות חזה מעושן

2. הכניסו בצל קצוץ דק וגזר מגורד לקלחת. מערבבים הכל ומבשלים עד שהם רכים למחצה.

   

   ירקות מטוגנים עד שהם חצי מבושלים

3. חותכים בשר חזיר ובקר לקוביות או חתיכות בכל צורה שהיא, מעבירים לירקות עם חזה. המשך בישול למשך 30 דקות.

   

   ניתן לחתוך בשר חזיר ובשר בקר לביגוס לחתיכות בכל צורה שהיא

4. מערבבים רסק עגבניות ויין, יוצקים לקלחת.

   

   הרוטב, שבתוכו ירוטב ירקות ובשר, עשוי מרסק עגבניות ויין ארומטי

5. קוצצים כרוב טרי לרצועות, מוסיפים מלח, זוכרים בידיים, שולחים לבשר עם ירקות.

   

   כדי שכרוב טרי ייתן מיץ, כדאי להמליח אותו מעט ולמעוך אותו בידיים.

6. מוסיפים להכנת כרוב כבוש, מכסים ומבשלים כחצי שעה.

   

   כדי למנוע מכרוב כבוש להפוך את טעמו של המנה לקשה מדי, ניתן לסחוט אותו מעט מהמיץ או אפילו לשטוף אותו מתחת למים.

7. קוצצים דק את השזיפים השוטפים היטב ומוסיפים לכלי רותח.

   

   לפני שמוסיפים שזיפים מיובשים למנה, שוטפים ומשרים היטב

8. טוחנים את הפלפל, הכמון והכוסברה בטיט או בטחנת ידיים. התאימו את כמות התבלינים לפי הטעם.

   

   ניתן לרסק תבלינים לביגוס בטיט או לטחון אותם במטחנה

9. הוסף תבלינים, מלח לפי הטעם וסוכר לביגוס.

10. חותכים את נקניקיות הציד לעיגולים, מעבירים לקלחת.

    

    בשר מעושן נשלח לקלחת עם ביגוס אחרון.
11. מערבבים את האוכל, מבשלים 30-50 דקות.
12. מתבלים את המנה בשום קצוץ 2-3 דקות לפני סיום הבישול.

13. תנו לביגוס לצלול ואז לשרת.

    

    ניתן להגיש ביגוס 10 דקות לאחר ההכנה

להלן מתכון חלופי.

וידאו: ביגוס פולני

אם אתם רוצים להאכיל את משפחתכם במאכל טעים, משביע, ארומטי להפליא ומאוד מעורר תיאבון, הכינו ביגוס פולני מסורתי. למרות העובדה שלא ניתן לסווג מתכון זה כמהיר, התוצאה תדהים אותך. בתיאבון!