כיריים אינדוקציה: מה זה, איך לבחור

2024 מְחַבֵּר: Bailey Albertson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 12:59

כיריים אינדוקציה: עקרון פעולה וקריטריונים לבחירה

תנורי האינדוקציה הראשונים הופיעו בשנות ה -80 של המאה הקודמת. אבל בהתחלה הם לא היו פופולריים מאוד בקרב הצרכנים, מכיוון שהם היו יקרים למדי והיו להם מספר מאפייני עיצוב שהגבילו את היקפם. נכון לעכשיו, יצרנים שיפרו משמעותית את הציוד הזה ולוחות אינדוקציה הפכו להיות הרבה יותר מבוקשים.

תוֹכֶן

• 1 מכשיר קונסטרוקטיבי ועקרון הפעולה של כיריים האינדוקציה

  1.1 וידאו: כיצד פועל סיר אינדוקציה

• 2 כיריים אינדוקציה: יתרונות וחסרונות

  2.1 וידאו: היתרונות והחסרונות של תנורי אינדוקציה

• 3 קריטריונים לבחירת כיריים אינדוקציה
• 4 כללי התקנה לכיריים אינדוקציה

• 5 אילו כלי בישול מתאימים לכיריים האינדוקציה

  5.1 וידאו: בחירת כלי בישול לכיריים עם חימום אינדוקציה

• 6 מגבלות על השימוש בכיריים אינדוקציה

• 7 סקירה כללית של דגמים פופולריים של כיריים מובנות לאינדוקציה

  • 7.1 Bosch PIB375FB1E
  • 7.2 LEX EVI 320 BL
  • 7.3 Gorenje IS 677 USC
  • 7.4 Zanussi ZEI 5680 FB
  • 7.5 ELECTROLUX EGD 6576 NOK
  • 7.6 Asko HI1995G
  • 7.7 קיטפורט KT-104

מכשיר קונסטרוקטיבי ועקרון הפעולה של לוח האינדוקציה

תנורי אינדוקציה לבית הם מכשירי חשמל. אך בניגוד לתנורי מטבח קונבנציונליים, הם פועלים אחרת ושיטת העברת החום בהם שונה במהותה. בתנורים חשמליים רגילים מותקנים גופי חימום (תנורי חימום חשמליים) המחממים את המבערים. בכיריים אינדוקציה, אין גופי חימום ככאלה; במהלך פעולתם מחוממים הכלים עצמם.

מבחינה חזותית, כיריים אינדוקציה אינן שונות מכיריים חשמליות מזכוכית-קרמיקה, אך עקרון פעולתו שונה לחלוטין.

סלילי שטוח של חוט נחושת לכה ממוקמים מתחת למשטח העבודה של הלוח, ועוברים שלאורך סיבוביהם זרם חשמלי גורם להופעת שדה אלקטרומגנטי בתדרים גבוהים מתחלפים (20–100 קילוהרץ). שדה זה פועל על כלי המטבח המותקנים על הכיריים, בעלי תכונות פרומגנטיות מסוימות, ויוצרים בהם זרמי אדישן. עובר דרך צלחת מוליכה, הזרם חווה עמידות (התנגדות) לתנועתו ומחמם את החומר (תחתית הסיר או מחבת), שבתורו מעביר חום לתוכן שבתוכו.

סלילי חוט נחושת מונחים מתחת למשטח הזכוכית-קרמית

כל כיריים אינדוקציה מורכבות מהאלמנטים הבסיסיים הבאים:

• משטח עבודה עשוי זכוכית קרמיקה או זכוכית מחוסמת;
• שכבת בידוד;
• סליל המשרה על מערבולת;
• חיישן טמפרטורה;
• ממיר תדרים;
• בלוק בקרה.

עקרון הפעולה של כיריים אינדוקציה מבוסס על תופעת האינדוקציה המגנטית.

במהלך הפעולה, לוח הזכוכית-קרמיקה עצמו מתחמם רק במקום בו הוא בא במגע עם תחתית הכלים הניצבים עליו. לשאר המשטח בו זמנית יש טמפרטורת סביבה ואי אפשר לשרוף את עצמך עליה. כשמוציאים את כלי הבישול מהתנור, הנקודה החמה מתקררת מהר מאוד כשהחימום נעצר מיד.

כדי שתהליך האינדוקציה יתחיל, נקודת המגע עם הכלים הפרומגנטיים המיוחדים חייבת להיות לפחות 50% משטח המבער, אחרת התנור פשוט לא נדלק. אתה יכול לשים בבטחה סכין, מצקת או חפץ מתכת קטן אחר על פניו.

כיריים האינדוקציה מתחילים לעבוד רק כאשר מניחים עליו כלי בישול מיוחד עם תחתית פרומגנטית.

וידאו: איך עובד סיר אינדוקציה

כיריים אינדוקציה: יתרונות וחסרונות

כיריים עם טכנולוגיית חימום אינדוקציה הם בעלי מספר תכונות חיוביות:

• בְּטִיחוּת. מכיוון שהמשטח עצמו כמעט ולא מתחמם, למעט השטח שמתחת לכלים, אי אפשר לשרוף את עצמך בטעות. כל נוזל שנשפך או פיסות אוכל שבושלו לא יישרף. אפילו מגבת או סמרטוט שנשאר על הכיריים לא ידלקו.
• רווחיות. היעילות של לוחות אינדוקציה מגיעה ל- 85-90%. בעוד שלתנורים חשמליים פשוטים הוא אינו עולה על 55-60%, עבור מבערי גז הוא 60-65%. מכיוון שאנרגיה מושקעת אך ורק על חימום הכלים, תוך עקיפת החימום המקדים של הספירלה (גופי חימום), צריכת החשמל מופחתת משמעותית.

• פּרַקטִיוּת. משטח הזכוכית-קרמיקה היגייני מאוד וקל לניקוי, ניתן לנקות אותו עם מטלית או ספוג וכל חומר ניקוי שאינו שוחק.

  

  קל מאוד לטפל בכיריים אינדוקציה מכיוון ששום דבר לא נשרף בתחתית

• פונקציונליות. מכשירים מודרניים מצוידים במספר רב של פונקציות נוספות (טיימר, מצב חימום אינטנסיבי וכו ').
• קצב חימום גבוה. תהליך החימום, בממוצע, מהיר פי 1.5-2 פי תנור חשמלי פשוט. בישול לוקח פחות זמן.
• נוחות. לוחות כאלה אינם מחממים את האוויר שמסביב ואינם שורפים ממנו חמצן (כמו גז וחשמליים פשוטים).

כאשר תנור האינדוקציה פועל, רק הכלים מחוממים, שאר המשטח נמצא בטמפרטורת הסביבה

החסרונות של לוחות אינדוקציה כוללים את המאפיינים הבאים:

• עלות גבוהה למדי. כיריים אינדוקציה יקרות בערך פי שניים מאשר כיריים קונבנציונליות.
• הצורך להשתמש רק בכלי מטבח מיוחדים בעלי תכונות פרומגנטיות.
• ההספק הכולל של כיריים אינדוקציה יכול לעלות על 6 קילוואט, ולכן בעת חיבורו יתכן שיהיה צורך לחבר מחדש את החיווט החשמלי.
• דגמים מסוימים עשויים שלא לייצר חום מרבי כאשר כל אזורי הבישול מופעלים בו זמנית, מכיוון שהם מצוידים בגנרטור בתדר גבוה אחד בלבד.
• רעש (זמזום, פיצוח, לחיצה וכו ') במהלך הפעולה.

רק כלי בישול מתאימים מתאימים לכיריים אינדוקציה

למרבה הצער, אין לי ניסיון משלי בשימוש בכיריים מסוג אינדוקציה, מכיוון שגז רשת וכיריים בהתאמה מסופקים לביתנו. אבל על פי ביקורות של חברים רבים, אני יכול לומר שהיתרון העיקרי של לוחות אינדוקציה הוא פשוט קצב החימום המהיר. עקרות בית שהשתמשו באינדוקציה לפחות פעם אחת לעולם לא יעברו לציוד אחר. אפילו המחיר הגבוה לא מפחיד אותך, שכן מהירות הבישול מכסה יותר מכל שאר החסרונות. בנוסף, הכסף הנוסף ששולם משתלם במהירות, מכיוון שכיריים אינדוקציה הם חסכוניים מאוד.

וידאו: היתרונות והחסרונות של כיריים אינדוקציה

קריטריונים לבחירת כיריים אינדוקציה

במבצע תוכלו למצוא כיריים אינדוקציה בגרסאות שונות:

• עצמאי בגודל מלא עם כיריים ותנור.

  

  תנורים עצמאיים יכולים להיות בעלי משטח אינדוקציה

• נייד או נייד (נייד) - כיריים קטנות עם 1-2 מבערים.

  

  כיריים אינדוקציה הם שולחניים (ניידים)

• כיריים מובנות המותקנות על משטח עבודה. הם יכולים להיות תלויים ולהגיע עם תנור חשמלי שעליו יש לוח בקרה משותף. האפשרות העצמאית מספקת הצבת האוזניות בכל מקום ובלי קשר לתנור. קיימים גם לוחות הטבעה:

  • משולבים, המצוידים במשרני אינדוקציה ומבערים קלאסיים או גזיים;

    

    כיריים משולבות מצוידות בכיריים אינדוקציה וגז

  • ללא מבערים נפרדים עם אזור חימום יחיד (אינדוקציה ללא גבולות) - ניתן למקם את הכלים בכל מקום, הטכנולוגיה החכמה תקבע זאת בעצמה.

    

    בכיריים אינדוקציה אין פלטה מוגדרת היטב, ניתן למקם את כלי הבישול בכל מקום

בבחירת כיריים אינדוקציה, מומחים ממליצים לשים לב לנקודות הבאות:

• מידות וצורה כוללת. לרוב, הכיריים הם בצורת מלבני, בעוד שהמידות יכולות לנוע בין 30 ל 100 ס מ. לפעמים נתקלים במשטחים בעלי צורות יוצאות דופן (עגולות, משושים וכו ').

  

  כיריים האינדוקציה יכולים להיות לא מלבניים

• מספר אזורי החימום (פלטות חמות). הכיריים המובנות הסטנדרטיות כוללות 4 אזורי בישול, וזה אופטימלי למשפחה של 3-4 נפשות. עבור אנשים יחידים או זוגות ללא ילדים, תנור קטן עם שני מבערים מספיק. משפחה גדולה זקוקה לכיריים גדולות עם 5-6 אזורי חימום.

  

  לרוב כיריים אינדוקציה כוללות 4 אזורי בישול.

• מספר מצבי הטמפרטורה. וסת הכוח מאפשר מספר צעדים שונה (מקסימום 16). למי שרק לעיתים רחוקות מבשל, אין צורך בלוח חימום רב שלבי.
• חומר משטח עבודה (זכוכית מחוסמת או קרמיקה מזכוכית). זכוכית מעט יותר זולה וזכוכית קרמית חזקה יותר.

• סוג שליטה:

  • מגע - רוב הלוחות מצוידים בחיישנים בצורת אייקונים ופיקטוגרמות;

    

    לרוב בלוחות מגע אינדוקציה

  • מחוון - הטמפרטורה של צורב בודד נקבעת בנגיעה אחת לנקודה הרצויה במחוון;

    

    תנורי אינדוקציה יקרים כוללים בקרת שקופיות

  • מתגים אלקטרומכניים - לא נמצא בדגמים מודרניים.

• פונקציונליות נוספת:

  • הרתחה אוטומטית - כאשר הנוזל רותח, המכשיר נכבה מעצמו;
  • נעילת ילדים - לוח הבקרה נעול כנגד לחיצה בשוגג;
  • כיבוי אוטומטי - הלוח נכבה אוטומטית כאשר חפצים זרים או נוזלים פוגעים בו;
  • טיימר עם אות קול - היכולת לקבוע את זמן הבישול;
  • מחוון חום שיורי - החיישן דולק עד שהפלטה התקררה לטמפרטורה בטוחה;
  • הימצאות חיישנים לאיתור כלים - הכיריים נדלקות רק כאשר מותקנים עליו כלי המטבח "הנכונים";
  • שימור חום - ניתן להדליק את המבער למינימום חימום, המאפשר לשמור על טמפרטורת המזון שנקבעה למשך הזמן הנדרש;
  • הפסקה - ניתן להפסיק זמנית את תהליך הבישול;
  • חימום אינטנסיבי (בוסטר) - העברת כוח בין המבערים;
  • היכולת לשמור תוכניות משתמשים בזיכרון המכשיר;
  • בקרת צריכת חשמל - היכולת לקבוע את רמת צריכת החשמל המרבית המותרת.

התנור יכול להיות מצויד בפונקציונליות נוספת

גימורים שאני מכיר אומרים שחשוב ביותר לבחור כמה מכשירי מטבח בשלב השיפוץ. זה נכון במיוחד עבור כיריים אינדוקציה, מכיוון שכמעט תמיד יש צורך לבצע מחדש את החיווט החשמלי עבורם.

כללי התקנה לכיריים אינדוקציה

דרישות מסוימות מוטלות על התקנת כיריים מסוג אינדוקציה, מכיוון שלסלילים יש עוצמה גדולה מספיק ומתחממים במהלך הפעולה. כדי לקרר את המקרה לטמפרטורה בטוחה, יש צורך לארגן מערכת טובה להסרת אוויר מחומם. מאוורר קירור מיוחד ממוקם בתחתית המכשיר.

בעת התקנת כיריים אינדוקציה, חייבים להיות פערי אוורור

בעת התקנת כיריים אינדוקציה, יש צורך בפער אוורור בין תחתיתו לתנור מובנה או אלמנט ריהוט (מגירה, מיכל רשת וכו ') של לפחות 1-2 ס מ (הערך המדויק מצוין ב הדרכון).

ניתן להתקין כיריים עם עקרון חימום אינדוקציה בכל חלל פנוי על משטח העבודה של סט המטבח. אך יחד עם זאת, אין זה רצוי לצינורות מים או גז, אלמנטים של מערכת החימום (סוללות וכו '), פינות מתכת, סוגריים ומבנים מוליכים אחרים שיכולים להשפיע לרעה על תפקוד הכבשן שימוקם בקרבת מקום.

פערי אוורור נדרשים לקירור סלילי אינדוקציה לעבודה

איזה כלי בישול מתאים לכיריים האינדוקציה

עקרון הפעולה של כיריים אינדוקציה כולל שימוש בכלי מטבח מיוחדים בעלי מאפיינים פרומגנטיים מסוימים. כלים אלה נמכרים בכל סופרמרקט או חנות מזון ומסומנים בתבנית ספירלית.

הסימון הוא בצורה של ספירלה

מותר להשתמש במנות רגילות מ:

• מנירוסטה;
• ברזל יצוק;
• פלדה באמייל.

הסימון ממוקם בתחתית התבנית

יתר על כן, הוא חייב לעמוד בדרישות מסוימות:

• בעלי תחתית שטוחה ועבה (2-6 מ"מ);
• בעלי תכונות מוליכות מתאימות (אך לא מוליך טוב מדי);
• קוטר תחתית המכולה חייב להיות לפחות 12 ס"מ ולתפוס לפחות 50% משטח המבער, אחרת התנור לא נדלק.

ניתן לבדוק את התאמת כלי הבישול לבישול על כיריים אינדוקציה באמצעות מגנט

כלי בישול העשויים מהחומרים הבאים אינם מתאימים לכיריים אינדוקציה:

• פשוט נירוסטה דקה;
• זכוכית;
• פלסטי;
• קֵרָמִיקָה;
• פליז;
• אלומיניום ונחושת, המוליכים חשמל טוב מדי (זרמי אדי אינם חווים עמידות משמעותית ואינם מחממים את הכלים).

אם מסיבה כלשהי אין כלי בישול מתאימים, אתה יכול להשתמש במתאם דיסק מיוחד מפלדה, שמונח על אזור החימום. מעמד כזה מתחמם היטב על כיריים אינדוקציה ומעביר חום לסירים ומחבתות המותקנים עליו, כמו גם למיכלים קטנים (למשל מכונת קפה טורקית).

עבור כיריים אינדוקציה, ניתן להשתמש בדיסקי מתאם מיוחדים

אני תמיד מנסה לתת לחברות שלי מנות טובות לחגים, במיוחד ב -8 במרץ. מתנה כזו נעימה שבעתיים עבור עקרות בית שיש להן כיריים אינדוקציה בארסנל שלהן, שכן קשה ויקר להחליף את כל כלי המטבח בבת אחת. הודות לסמל המיוחד בתחתית כל מחבת או סיר, הבחירה הנכונה אינה קשה כלל וכלל.

וידאו: אנו בוחרים כלי בישול לכיריים עם חימום אינדוקציה

מגבלות על השימוש בכיריים אינדוקציה

ישנן כמה מגבלות בשימוש בכיריים אינדוקציה:

• לאנשים עם קוצב לב מובנה מומלץ לא להשתמש בציוד ביתי הפולט שדה אלקטרומגנטי. אפילו התקרבות למרחק קרוב יותר מ 0.5 מ 'לתנור אינה שווה את זה, מכיוון שקרינה יכולה להשפיע לרעה על פעולתו של מכשיר רפואי הייטקי.

  

  עדיף שאנשים עם קוצבים לא יתקרבו לכיריים אינדוקציה קרוב יותר מחצי מטר

• אל תאפשר מגע קרוב עם השדה המגנטי הנפלט על ידי הכיריים של מכשירים אלקטרוניים שונים (טלפונים ניידים, טאבלטים וכו '), כרטיסי בנק עם שבב מגנטי, כרטיסי תקשורת ניידים (כרטיסי SIM) וכו'.
• מכיוון שרדיד האלומיניום מתחמם יתר על המידה בהשפעת זרמי חוטם, המלא באש, לא ניתן להשתמש בו לבישול על כיריים אינדוקציה. מגבלה דומה חלה על כל פריט אחר המצופה בנייר כסף (נייר כסף לעטיפת מתנות, סרטים דקורטיביים, עטיפות מחטיפי שוקולד וממתקים וכו ').

חברה טובה שלי, שיש לה כיריים אינדוקציה במטבח מזה כשנתיים, מציינת את הקלות יוצאת הדופן של ניקוי וטיפול בציוד המטבח שלה. על תנור כזה אוכל לעולם לא נשרף ואין צורך לגרד אותו, מספיק לנגב את פני השטח בעזרת ספוג רך לח. אתה יכול למרוח מגבת נייר על הכיריים, כך שהשמן הרותח לא יתיז את קרמיקה הזכוכית כשמטגנים משהו במחבת; זה לא יפריע לתפעול המכשיר.

כדי למנוע שהתנור יתלכלך במהלך הבישול, תוכלו לשים נייר מתחת למחבת או למחבת

סקירה של דגמים פופולריים של כיריים מובנות לאינדוקציה

שקול כמה דגמים של כיריים אינדוקציה הפופולריים ביותר בקרב הצרכנים.

בוש PIB375FB1E

לוח אינדוקציה עם שני מבערים מסוג דומינו עם 17 רמות הספק של יצרן גרמני ידוע שייך לקטגוריית המחירים האמצעיים (עלות כ 30,000 רובל). משטח זכוכית-קרמי עם שני מבערים (210 ו -145 מ מ) בהספק כולל של 3.7 קילוואט ובקרת מגע, יש כיבוי בטיחותי ומנעול ילדים. הכיריים מצוידות בגלאי נוכחות של כלי בישול, אך אין בו רתיחה אוטומטית ובחירה אוטומטית של רוחב אזור החימום. המחוון המובנה מראה את החום השיורי של המבערים, טיימר הספירה לאחור ישמיע אות, אך ללא כיבוי אוטומטי.

כיריים אינדוקציה של Bosch PIB375FB1E שייכות לסוג דומינו וניתנות לשילוב עם כיריים אחרות

LEX EVI 320 BL

לוח זול (מחיר עד 10,000 רובל) עם שני מבערים זהים (180 מ מ כל אחד) בהספק כולל של 3.5 קילוואט, הנשלטים על ידי חיישנים. יש טיימר, אינדיקציה לחום שיורי וחסימת בקרה כנגד גישה לא מורשית. התנור לא יכול לזהות אוטומטית את סוג כלי הבישול, אין כיבוי של הפלטה כאשר הנוזל רותח. החסרונות כוללים כבל קצר, היעדר תקע עליו ותגובה לא ברורה לגמרי של החיישנים. בגלל היעדר מסגרת ממתכת מגן לאורך הקצה, עם שימוש רשלני, שבבי קרמיקה קטנים אפשריים לאורך הקצוות.

פאנל LEX EVI 320 BL הוא מהזולים ביותר

גורג'ין IS 677 USC

כיריים ארבע מבערות מסורתיות (שני מבערים חד-מעגליים ושני מבערים כפוליים) עם הספק מדורג של 7.4 קילוואט ממותג סלובני. מתגי מגע שליטה חלקים (סוג המחוון) ממוקמים מלפנים. טיימר אזור בישול עם אות קול, לחצן לחסימה כללית של פעולת השטח, מחוון חימום שיורי, חיישן לנוכחות כלים והרתחה אוטומטית. פונקציות נוספות כוללות הפשרה וחימום מזון, כמו גם יכולת לשלב מבערים. החיסרון היחיד הוא המחיר הגבוה יחסית (כ40-45,000 רובל).

לוח גורנג'ן IS 677 USC מחולק לשני אזורי חימום גדולים

Zanussi ZEI 5680 FB

כיריים האינדוקציה הזולות ביותר לארבעה מבערים במעגל יחיד (עלות כ -20,000 רובל) בהספק חיבור של 6.6 קילוואט. בקרת מגע, 9 רמות הספק, כיבוי אזורי חימום, נעילת לוח הבקרה מפני לחיצה בשוגג ומילדים, זיהוי אוטומטי של נוכחות כלים על המבער ואינדיקטורים המציגים את רמת החום השיורי. בין החסרונות, הצרכנים מציינים את העבודה הרועשת. אין רתיחה אוטומטית.

פאנל Zanussi ZEI 5680 FB שייך למחלקת התיירים

ELECTROLUX EGD 6576 NOK

משטח מובנה משולב רב-תכליתי עם שני אינדוקציה ושני מבערי גז. מתגי סיבוב מכניים, גרילי ברזל יצוק לכלים, הצתה חשמלית, בקרת גז, טיימר צורב. פונקציית עצירת הבישול (הפסקה קצרה) נוחה מאוד. יש כיבוי בטיחותי ולחצן לחסימת המשטח כולו, כמו גם אינדיקציה לחימום שיורי. כפתורי המתג ממוקמים קרוב מדי לאזורי החימום, כך שהם מתחממים למדי. לפעמים חיישנים לא עובדים טוב, צריך ללחוץ עליהם זמן רב. העלות היא כ 36,000 רובל.

ללוח ELECTROLUX EGD 6576 NOK שני מקורות כוח: חשמל וגז

Asko HI1995G

תנור זכוכית-קרמיקה גדול ויקר (במחיר של כ- 138,000 רובל) של יצרן סקנדינבי, חלק מקבוצת החברות גורז'ה, עם שישה מבערים בהספק כולל של 22.2 קילוואט, אותם ניתן לשלב בזוגות לשלושה אזורים גדולים. 13 מעלות של כוונון הספק, גילוי כלים אוטומטי, מצב המתנה עם הגדרות שמירה, בקרת מגע. לכל אחד מששת אזורי הבישול הזהים יש טיימר משלו עם כיבוי ואות קול, כמו גם מחוון חום שיורי. הכיריים מכילות 6 תוכניות אוטומטיות עם בקרת טמפרטורה, פונקציה של שף. כל רמות ההגנה זמינות (נעילת ילדים, כיבוי התחממות יתר וכיבוי בו זמנית של כל המבערים). אין חסרונות מלבד עלות גבוהה.

בלוח Asko HI1995G אין כמעט פגמים, אך הוא יקר

קיטפורט KT-104

כיריים אינדוקציה ניידות לא בנויות עם שני מבערים בהספק כולל של 4 קילוואט. שליטת כפתור, תצוגה דיגיטלית, טיימר מושהה התחלה ובישול מאוחר, 10 מצבי הפעלה ו -7 תוכניות מוגדרות מראש. בכיריים יש אינדיקציה להפעלה וכיבוי מגן מפני התחממות יתר. חסרון משמעותי הוא היעדר חסימה של לוח הבקרה. מחיר באזור 7500 רובל.

הפאנל הנייד Kitfort KT-104 נוח לשימוש בארץ או בבית כפרי

כיריים אינדוקציה הם מוצר חדש יחסית בשוק מכשירי המטבח הביתיים המודרניים, אך כבר צברו מוניטין טוב בשל בטיחותם, חיסכון, מראה טוב ופונקציונליות נהדרת. ציוד כזה מתאים במיוחד לאנשים פעילים ועסוקים שצריכים להכין או לחמם אוכל במהירות.