איך בוחרים אפרסמון שלא סורג נכון: בשל, מתוק, טעים, מיובש, מלך או שרון + צילום ווידאו

2024 מְחַבֵּר: Bailey Albertson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 12:59

כיצד לבחור את האפרסמון הנכון, לקבוע נכון את איכותו ואת מידת הבגרות שלו

עם תחילת סוף הסתיו מופיע פירות יער חורפיים - אפרסמון - על מדפי השווקים הרוסים. הפרי המתוק בצבע כתום יפה מושך מיד את תשומת ליבם של הקונים שמעדיפים את המעדן העסיסי והבריא הזה, המכיל כמות עצומה של ויטמינים שכל כך נחוצים בחורף. עם זאת, כאשר מנסים אפרסמון, רבים מתמודדים עם תחושה מכווצת בפה שיכולה להרוס רושם חיובי מהרכישה, מכיוון שלא כולם יודעים לבחור את הפירות הנכונים, הנבדלים במגוון זנים.

תוֹכֶן

• 1 מהו אפרסמון ומה התכונות המועילות שלו

  1.1 וידאו: תכונות שימושיות של אפרסמון

• 2 אילו זנים ניתן למצוא על מדפי החנויות

• 3 כיצד לבחור את האפרסמון הנכון

  • 3.1 מאפיינים של בחירת זן האפרסמון Korolek
  • 3.2 כיצד לבחור את הפירות הטעים והמתוקים הנכונים שלא סורגים: וידאו
  • 3.3 איזה אפרסמון אסור לקנות
  • 3.4 אפרסמון מיובש. איך לבחור נכון
• 4 כיצד לאחסן נכון לאחר הרכישה

מהו אפרסמון ומה התכונות המועילות שלו

יופיו של האפרסמון מכונה לעתים קרובות "תפוח הלב", "שמש כתומה" ו"אוכל האלים "על טעמו המדהים ויתרונותיו לגוף האדם. ניתן לייחס פירות אלו בבטחה למינים הסובטרופיים שמעדיפים לגדול באקלים חם. נכון לעכשיו ידועים יותר משלוש מאות זנים של צמח זה, בעלי גוונים שונים של טעם, החל מטארט עשיר ועד מתוק ממותק.

אפרסמון הוא פרי טעים ובריא

כוח הריפוי המרבי של הצמח מתבטא בנובמבר - דצמבר. עם זאת, על מדפי החנויות, לרוב ניתן למצוא סוג בוגר עם כמות קטנה יותר של חומרים מזינים. מסיבה זו, בעת הקנייה, רצוי לתת עדיפות לתרמילים הבשלים ביותר, הנבדלים על ידי טעם מתוק יותר ומסוגלים להעניק תועלת מירבית לבריאותך.

עצי האפרסמון יכולים לגדול עד 30 מטר

פירות בשלים ידועים בטעמם הטארט בזכות תכולת הטאנין הגבוהה שלהם, שנעלמת בתהליך ההבשלה. בזכות הטאנין הצמח הזה מצליח להגן על "זרעיו" מפני אכילתם המוקדמת על ידי ציפורים, בעלי חיים ומיקרואורגניזמים.

יתרונותיו של האפרסמון היו ידועים עוד מימי קדם, מכיוון שדובדבן זה היה מפורסם בתכונותיו המדהימות שיכולה להגן על האדם מפני הצטננות. בשל תכולת הוויטמינים מקבוצות A, C, P בו, הוא נחשב לחומר מעולה לחיזוק החיסון, המאפשר גם לשמור על נעירות העור, להפחית את הסבירות לסרטן וגם להגביר את עמידות הגוף. מספר פעמים.

בנוסף, פירות בשלים מכילים הרבה פקטין, מה שעוזר להתמודד עם הפרעות עיכול. הכמות הגדולה של הסיבים התזונתיים הכלולים בפירות היער הזו יכולה להחזיר ביעילות את תפקוד המעי. בנוסף לסידן, מגנזיום, ברזל, טאנינים, יוד, זרחן ואשלגן, הוא מכיל נוגדי חמצון המאפשרים לאדם להאריך את הנעורים. ותכולת הגלוקוז הגבוהה מאפשרת לך לדאוג לבריאות מערכת הלב וכלי הדם. על ידי צריכת פרי אחד ביום באופן קבוע, תוכלו להתגבר על עייפות מצטברת, לשפר ביצועים ולהרגיע את מערכת העצבים. עם זאת, אתה לא צריך להשתמש לרעה באפרסמון.

אפרסמון מכיל ויטמינים ואלמנטים שימושיים רבים

וידאו: תכונות שימושיות של אפרסמון

אילו זנים ניתן למצוא על מדפי החנויות

למרות המספר הרב של זני הפירות שעל מדפי החנויות הרוסיות, ניתן למצוא רק חלק מהם המובחן בטעם האטרקטיבי ביותר. אחד הזנים המועדפים על מוצר זה הוא אפרסמון Korolkovaya, המפורסם במתיקותו המיוחדת. קבוצה זו כוללת זנים ידועים כמו:

• קינגלט,
• הייאקומה,
• גייטלי,
• זנג'י-מארו.

אחד הזנים הנפוצים ביותר של אפרסמונים ממשפחת קורולקוב הוא Hyakume, המובחן בפירות גדולים מאוד ויפים, מעט מלבניים, במשקל 250 גרם ועוצמת הצבע משתנה מצהוב בהיר לחום. העיסה של זן זה היא עדינה מאוד ומתוקה בטעמה, וצבעו דומה לשוקולד ולכן זן זה מבולבל לרוב עם זן זנג'י-מארו. העור הצפוף והחלק של זן זה הוא המפתח לתחבורה מוצלחת ולאחסון ארוך. בנוסף, רכישת אפילו פירות לא בשלים, לא תרגישו את הטעם הטארט.

זן האפרסמון Hyakume

כמעט ולא ניתן להבחין בזן האפרסמון של זנג'י-מארו ברוב מאפייניו מזן הייאקום, למעט נוכחות של עיסת שוקולד כהה יותר. טעמו של פרי זה מתוק עוד יותר, וגם מספר הזרעים גדול מאוד, מה שמעיד על רמת טעם גבוהה יותר של מוצר זה. אפרסמון זה גדל באזורים בהם טמפרטורת האוויר אינה יורדת מתחת ל- +15 מעלות צלזיוס.

זן אפרסמון זנג'י-מארו

כתוצאה מחציית אפרסמון עם עץ תפוח ניתן היה להשיג זני תפוחים, לא פחות מעניינים ואהובים על ידי רוסים רבים, והמפורסם שבהם הוא שרון. הארומה העדינה שלו, המכילה תווים האופייניים לפירות חבושים ומשמשים, משולבת עם עסיסיות יוצאת דופן וטעם מדהים. עיסת הזן ההיברידי הזה, גם כשהוא בשל לחלוטין, נשאר יציב וכתום בוהק. בנוסף, לא תמצאו זרעים בפירות אלו.

זן האפרסמון שרון מפורסם בחוסר זרעים

גדלי הפירות הגדולים ביותר, זנים של אפרסמון מזרחי או יפני מפורסמים. עץ אחד יכול להעניק לבעליו 500 ק ג קציר, בעוד שגובהו אינו עולה על 10 מטרים.

אפרסמון יפני מפורסם בפירותיו הגדולים מאוד

בנוסף לזנים חובבי חום, ישנם גם זנים עמידים בכפור הנהנים מכבוד מיוחד בקרב גננים רוסים. אלו כוללים:

• וירג'ינית, או אמריקאית,
• אישה רוסייה,
• הר הוברלה,
• הר רומאי-קוש.

אפרסמון של וירג'יניה הוא עץ גדול למדי, שגובהו כ -25 מ ', המסוגל לעמוד בטמפרטורות תת-אפסיות ללא צורך במקלט בטווח של -35 ° C. פירות הזן הזה קטנים בגודלם, בקוטר של 2 עד 6 ס מ ועיסה טעימה.

זן אפרסמון וירג'יניה

לזן רוסיאנקה, שגדל לראשונה בחצי האי קרים, יש גם פירות קטנים מאוד. עץ מפואר בגובה של כ -4–5 מטר נותן גרגרי יער יפהפיים ומעט פחוסים עם ציפוי שעווה. המשקל של כל אחד מהם יכול להיות שווה ל- 70 גרם. סוג זה מבשיל בסוף אוקטובר, ובנובמבר הפירות שלו הופכים להיות רכים מאוד. לדגימות לא בשלות יש השפעה מכווצת, ושדה ההגעה לבשלות, האפרסמון הזה הופך לנסתר, ועיסתו מגיעה לעקביות של ג'לי.

אישה רוסית מגוונת אפרסמון

לזן גורה הוברלה יש פירות גדולים במשקל 270 גרם, ועיסתו נבדלת בצבע בורדו וטעמו המעולה. תקופת ההבשלה של היבול נופל בסוף אוקטובר, ואת העצים עצמם מסוגלים לעמוד למטה הכפור כדי -24 ^o C.

זן אפרסמון הר גוברלה

האפרסמון גורה רומן-קוש מעניק למעריציו פירות צהובים, מוכנים לצריכה בתחילת נובמבר. היתרון של פירות יער אלה הוא חיי המדף הארוכים שלהם, ומאפשרים לכם ליהנות מטעמם המעולה עד ינואר.

זן אפרסמון הר רומאי-כוש

איך לבחור את האפרסמון הנכון

בבחירת אפרסמון, רוב הקונים נוטים לרכוש פירות מתוקים ולא מכווצים ובשלות מספקת. צריך לזכור שמתיקות תלויה לא רק בהבשלתו, אלא גם במגוון. המתוק ביותר בטעם הוא נציג של משפחת קורולקוב, תוך שמירה על מוצקות העיסה.

עם זאת, אם הוא לא בשל, תמיד יש סיכוי לחוות השפעה מכווצת כאשר הוא נצרך.

ברצונך לקנות לכה בשלה וטעימה, מספיק לשים לב למספר גורמים המעידים על מוכנותה המלאה לצריכה.

1. לצבע הפירות הבשלים יש גוון כתום אדום עשיר. אם לפניך פירות עם צבע כתום בהיר, זה מצביע על כך שהם לא בשלים.
2. לאפרסמון בשל יש עור דק וחלק, מעט שקוף, המעניק לפרי דמיון מסוים לענבר.

3. מאפיין מובהק של הפרי המתוק הוא גם פסים יבשים דקים על העור, הממוקמים בתבנית מעגלית.

   

   סימן לאפרסמון מתוק הוא פסים כאלה.

4. בעת בחירת אפרסמון, כדאי לשים לב לגמישותו. פירות קשים מאוד עשויים להיות בשלים, ורכים מדי, סדקים בידיים, בהחלט יהיו מתוקים מאוד, אך בשלים יתר על המידה.

עלי מי השפיר, שצריכים להיות בצבע כהה ולהתייבש, יכולים להצביע על פירות אפרסמון בשלים מספיק. אם אתה מרים אותם ורואה גוון חום באזור זה, אתה יכול להיות בטוח שיש לך פרי בשל לגמרי. תוכלו להבחין בצבע כתום עז מתחת לעלים של הפרי הבשל.

עלי האפרסמון מי השפיר חייבים להיות יבשים

כשמסתכלים על הגבעול, אתה יכול לקבוע באיזה מצב בשלות הוצאו פירות האפרסמון מהעץ. הגבעול המיובש מעיד על כך שהאפרסמון הוסר במצב מוכן לחלוטין לאכילה, והפירות עם גבעול לא יבש לגמרי הוסרו מראש והבשילו כבר במהלך ההובלה והאחסון. אפרסמון כזה יהיה פחות ארומטי, אולם טעמו עדיין יהיה במיטבו.

תכונות לבחירת זן האפרסמון קורולק

אם עליכם לבחור באפרסמון השייך למשפחת קורולקוב, עליכם לשים לב לתכונות נוספות האופייניות לזנים אלה. מבט במקטע הפרי שהמוכר מראה, וודא שיש בו זרעים שנוצרים, שהם סימן להאבקה. פירות אלה, המאופיינים בגוון עיסה חום, הם בעלי הטעם המתוק ביותר. קינגלט ללא אבק, למרות תכונותיו המצוינות, עשויה להיות עפיצות מוגזמת.

אפרסמון קורולק חתוך

באופן מסורתי, עור הפרי הבשל של זן זה הוא בעל גוון אדמדם-כהה וארומה ייחודית. בעיסה יש מספר גדול של ורידים חומים כהים, תוך שהוא נבדל על ידי גמישותו.

אחד הסימנים להבשלת יתר הוא רכות יתר של הפרי. אפרסמון כזה ממש מתפרק בידיים, מראה עיסה הדומה לריבה בעקביות. לא ניתן לאחסן פירות בשלים זמן רב, ויש לאכולם בזהירות רבה.

אפרסמון בשלים יתר על המידה רך מדי.

איך לבחור את הפירות הטעים והמתוקים הנכונים שלא סורגים: וידאו

איזה אפרסמון לא שווה לקנות

בבחירת פרי בשווקים ובמדפי החנויות, יש להעריך היטב את מראה המוצר ולסרב לרכוש את מי שפירותיו פגומים. בתנאי ההובלה, חיי המדף של מוצר זה הם בין 1.5 ל -4 חודשים. עם זאת, אחסון לא תקין יכול לעורר מראה של ריקבון שחור ואפור על הפירות, מה שעלול להשפיע גם על פירות לא בשלים. הבעיה היא שלא ניתן לגלות את המחלה בתהליך הקציר. הסימנים הראשונים של ריקבון ניכרים רק בשלב האחסון וההבשלה.

אפרסמון רקוב אינו מתאים לצריכה

אחד הסימנים העיקריים לריקבון הוא הופעת נקודות שחורות עם גבול בולט. עם הזמן הם הופכים ליותר ויותר, וקוטרם גדל במידה ניכרת. בדרך כלל, פירות עם נזק מכני שונה רגישים לפגיעה בריקבון אפור.

כמו כן, אחד הליקויים באפרסמון, לאחר שמצא שרצוי לסרב לקנות, הוא מצמרר. פירות כאלה נבדלים על ידי נוכחות של צבע חום כהה, הגביע שלהם מופרד בקלות, והבשר הופך למים יותר.

אפרסמון קפוא

אפרסמונים בשלים יתר גם הם אינם מתאימים לצריכה, וסובלים ממחלות כמו אנתרקנוזה, פניצילוזיס, קלדוספירוזיס וריזוקטוניאזיס הנגרמים כתוצאה מהפרת תנאי האחסון.

אפרסמון מיובש. איך לבחור נכון

לאפרסמון מיובש יש טעם מפואר ומעודן, המזכיר תאנה. להכנתם משתמשים בדרך כלל בפירות אלסטיים, ללא זרעים. תהליך הבישול כולל קילוף וחיתוך פירותיו לחתיכות קטנות, המיובשות בטמפרטורה של 45 צלזיוס.

טעמו של אפרסמון מיובש נהדר

אפרסמונים מיובשים מאוחסנים מצוין ואין להם השפעה מכווצת. בעת בחירת מוצר זה, שים לב לניואנס חיוני אחד. אפרסמון מיובש חייב לפרוח לבן אחיד. אם אתה מעביר את האצבע על האפרסמון המיובש, אתה שם לב שהרובד נשחק, בשום מקרה לא קונה מוצר כזה, הם מנסים להונות אותך על ידי פיזור הקמח או העמילן.

הפריחה האמיתית היא סוכר שהגיח על הפרי בתהליך הייבוש, שכמעט בלתי אפשרי למחוק. בקנייה כדאי שתעדיפו פירות יבשים רכים הדומים לגומי.

כיצד לאחסן נכון לאחר הרכישה

• לאחר רכישת האפרסמון, יש צורך לספק את התנאים הנכונים לאחסונו. ניתן להכניס למקרר פירות בשלים ורכשים טריים עם מוצרים אחרים, אולם רצוי להשתמש בקנייה שנרכשה בתוך שלושה ימים.
• על ידי הצבת האפרסמון בטמפרטורה נמוכה יותר של 0 מעלות צלזיוס, והקפדה על לחות של 90%, ניתן לאחסן אפרסמון למשך 2-3 חודשים. ברמת לחות נמוכה יותר, הפרי יתחיל להצטמצם, ואחוז לחות גבוה יותר יוביל לריקבון.
• ניתן גם להשתמש בהקפאה מהירה באמצעות המקפיא. שיטת אחסון זו תקל על פירות העפיצות ותאפשר לאחסן אותם למשך 6 חודשים. עם זאת, עיסת האפרסמון המופשר רכה מדי. ותהליך ההפשרה עצמו רצוי לבצע בטמפרטורת החדר, ולהניח אותם במים קרים.
• בעת אחסון בארונות, אכסניות או מרתפים, עליכם לדאוג לאוורור קבוע. לשם כך נוח להשתמש בקופסאות בהן מניחים את הפירות בשתי שכבות, תוך שימוש בשיבבים כחומר אריזה מרכך. יש להניח את השכבה התחתונה של הפרי עם הכוס כלפי מטה ואת הכוס העליונה כלפי מעלה.
• בנוסף לשיטות המתוארות, ניתן לאחסן אפרסמון גם מיובש ומיובש. עם זאת, לא מומלץ לבשל אותו, שכן בהשפעת טמפרטורות גבוהות, העיסה שלו יכולה לרכוש טעם טארט.

לאחר שלמדת לבחור את האפרסמון הנכון, תוך התמקדות במאפייני הזנים שלו, לעולם לא תתאכזב ברכישה המושלמת. הפרי היפהפה, העסיסי והבריא הזה יהפוך לקישוט אמיתי של השולחן, ויעניק לכם בנדיבות ויטמינים ומינרלים רבים, הכרחיים במיוחד בעונת החורף. מתן תנאי האחסון הנדרשים לאפרסמון, תוכלו ליהנות מטעמו הייחודי למשך מספר חודשים.