איך לנקות זנדר משקל מאזניים ולחתוך אותו נכון + תמונות וסרטונים

2024 מְחַבֵּר: Bailey Albertson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 12:59

איך מנקים ושוחטים זנדר בבית

דג הוא מוצר ייחודי המשמש להכנת מנות ממטבחים שונים בעולם. בין נציגי הסביבה הימית, ראוי לציין את בעל הבשר הבריא עם הטעם העדין - זבוב. מנות שהוכנו ממנו יכולות להיות גולת הכותרת של כל שולחן ולהפתיע לטובה את בני המשפחה והאורחים. ניתן לנקות ולחתוך פגר בדרכים שונות.

מאפיינים וערך של אכסון

דג טעים ובריא

המוטון הוא נציג מים מתוקים טורף של משפחת המוט עם ראש חד מוארך ושני סנפירי גב עם תהליכים קוצניים על גוף מאורך. לדג יש שיניים חדות וכלביות על הלסתות.

זבוב מוערך בזכות הבשר הלבן, הרך ולא הגרמי. דגים הם מקור לוויטמינים ומינרלים, חלבון לעיכול בקלות. בשר פייקס מכיל הרכב כימי ייחודי המנרמל את רמות הסוכר בדם, משפר את מצב הריריות והעור, וגם מונע הפרעות אנדוקריניות, תורם למניעה וטיפול במחלות עצבים ולב וכלי דם. בשר פייק הוא מוצר תזונתי, שימושי לאנשים הסובלים מהשמנת יתר, חולים או חלו במחלה.

בבישול, זחל מצא כי יישום רחב להכנת מנות שונות.

תהליך ניקוי העץ למי שאין לו ניסיון ומיומנות בנושא זה יכול להיות מבחן קשה. כדי לנקות את המוט, תוכלו להשתמש בסכין, במגרדים מיוחדים הקיימים בשוק, בקולפן ירקות עם להב אורכי, או במכשיר שלכם באמצעות מכסי בקבוקי זכוכית, או בפומפייה ישנה למטבח.

DIY

איך מנקים את הדג הזה

לפני שמתחילים בתהליך ניקוי העץ, השתמש במספריים קולינריים כדי להסיר את הסנפירים הדוקרניים על מנת למנוע פגיעה בידיים. אם אין מספריים, השתמש בסכין חדה - במקרה זה הסר את הסנפירים העליונים עם אחיזה קלה של הבשר.

ניתן לנקות את המוט על קרש חיתוך, אך קשקשים קטנים יעופו זה מזה במהלך הניקיון, נדרש ניקיון נוסף של החדר. כדי להימנע מכך, אנו ממליצים לנקות את הדגים במיכל במים - זה יכול להיות מדיח כלים או קערה או אגן בגודל מתאים. ניתן לנקות את העץ על ידי הנחתו בשקית הדוקה, שבתוכה יישארו המאזניים.

1. אנו מנקים את הדגים בתנועות קצרות כנגד צמיחת המאזניים, מעט באלכסון מהזנב לכיוון הראש. קשקשי האכסון הם קשים, מתאימים היטב לעור, כדי להקל על תהליך הסרתו, מבוצעים לפני שמתחילים בהליך לאורך כל הפגר בצורה זווית מהזנב לראש עם מזלג או סכין לא חדה.

   

   הסרת מאזניים

2. אנחנו שוטפים את הדגים.

ניתן להאיץ מאוד את תהליך הניקוי באמצעות אחת מהשיטות הבאות:

• לשפשף את הדג במלח - הכיסוי הקשקשי ישתחרר מריר, הפגר לא יחליק בידיים שלך;
• את הדגים ניתן למלא במים רותחים או לטבול במים רותחים ולהחזיק אותם בזנב - הקשקשים יהפכו ליותר רכים וקלים לניקוי. חשוב לא לחשוף יתר על המידה את הדגים במים רותחים, ניתן יהיה להסיר את הקשקשת במקביל לעור.

איך בטן פגר

1. שים את הדג הנקי והשטוף על קרש חיתוך או קח אותו בבטן למעלה בידך. כדי להימנע מריח דגים מתמשך, צחצחי ידיים ועליו במיץ לימון.

2. אנו מבצעים חתך אורכי מהזנב לראש, ופותחים את בטן הדג.

   

   אנחנו פותחים את הבטן

3. אנו מסירים בזהירות את החלק הפנימי מבלי לפגוע בכיס המרה - אם תכולתו תעלה על הבשר, הוא יהיה בטעם מר. אם שלפוחית השתן קרועה, מפזרים את אתר המרה במלח ומגרדים בעזרת סכין. אם תרצה, הפרד בין החלב או הקוויאר, כמו גם את השומן העוטף את החלק הפנימי להמשך בישול.

   

   בטן

4. אנו מסירים את הרצועה השחורה שעוברת במרכז הרכס בתוך הפגר, אחרת הטעם יהיה מריר.

5. אנחנו שוטפים את הדג ביסודיות.

   

   פגר מרוקן ושטיפה

איך חותכים לחתיכות או פילה בבית

כזכור, הסנפירים מוסרים לפני הניקוי.

• אם אנו מבשלים זימון שלם, השתמש בסכין כדי להסיר את הזימים. אחרת, חתכנו את הראש.
• גזור את הזנב.

• אם יש צורך, חותכים את הפגר לחתיכות מנות.

  

  הפגר נחתך למנות

וידאו: ניקוי זנדר

אנשים רבים מעדיפים לפילה את הדג - דרך חיתוך מהירה יותר שאינה דורשת ניקוי קשקשים.

הכנת פילה דג טרי

1. אנו מבצעים חתך לאורך הראש.

   

   חתכנו את הראש

2. אנו מכניסים את הסכין לחתך ובתנועות קצרות מפרידים בין העיסה, מחליקים לאורך העצם.

   

   הפרדת העיסה

3. חותכים את עצמות הצלעות.

   

   חיתוך עצמות הצלעות

4. הפרד את הפילה מהעור.

   

   הפרדת הפילה מהעור

5. אנו חוזרים על ההליך בצד השני.

בעזרת עמוד השדרה שנותר לאחר החיתוך מכינים מרק דגים או מרק דגים.

סרטון: פילינג של זימון

ניקוי וגזירת פגרים קפואים

יש אנשים שמעדיפים לשחוט פרגית קפואה, תהליך הדומה לחיתוך מוט קפוא.

• אנו שומרים את הדג מתחת לבטן, מבצעים חתכים אורכיים מכף רגל לזנב משני צידי הרכס.

  

  ביצוע חתכים לאורך הרכס

• אנו מסירים את הסנפירים העליונים.

  

  הסרת הסנפירים העליונים

• אנו מכניסים את האצבעות לחתכים בין העור לבשר ומפרידים בינו לבין עצמם, עורו של האכסון צפוף ודי קל להפריד אותו.

  

  הפרדת העור

• מהצד של הרכס, אנחנו לא חותכים את הראש לגמרי.

  

  חתכנו את הראש

• אנו מושכים את הראש כלפי מטה ומסירים איתו את החלק הפנימי.

  

  הסרת החלק הפנימי

• אנו שוטפים את הפגר, ובמידת הצורך חותכים למנות.

סרטון: ניקיון עציץ קפואים

תבשיל אפונה נפוץ הוא דג ממולא. לתבשיל זה יש להסיר את העור ב"גרב ", תוך שמירה על שלמותו.

איך להתכונן נכון למלית

1. חותכים את הסנפירים בעזרת מספריים למטבח.
2. אנחנו מנקים את הפגר מהקשקשים.
3. מהצד של הבטן, אנחנו לא חותכים את הראש לגמרי, בזמן שאנחנו חותכים את עצם השדרה.

4. הפרד בעדינות את העור מהבשר באצבעותיך, הסר אותו לכיוון הזנב.

   

   אנו מסירים את העור עם "גרב"

5. חתוך את הזנב מהפגר, ובכך השאר אותו עם העור תוך שמירה על שלמות העור.

   

   גזור את הזנב

אנו ממליצים לנקות את הדגים בכפפות עבודה על מנת למנוע פגיעה בידיים.

בעזרת הטיפים שלעיל ורכישת מיומנויות בניקוי וגזירת אכסון, תוכלו להתמודד במהירות עם הליך זה מבלי להשקיע מאמצים רבים. תנו למנות מהדג הטעים והבריא הזה להתארח תכופות על שולחנכם.