בחירה בפסולת טרייה

2024 מְחַבֵּר: Bailey Albertson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 12:59

איך בוחרים פעולות טריות וחוסכים במנות בשריות

תוצרי לוואי משמשים כתחליף מלא לבשר. הם זולים יותר, אך הם מכילים ויטמינים ומינרלים רבים הנחוצים לגוף. יחד עם זאת, אסור להתעלל בפסלים ובעת הקנייה כדאי לשים לב למראה שלהם, מכיוון שרק מוצרים טריים יועילו לגוף. כמה פריצות חיים יעזרו לכם לבחור מוצרים איכותיים.

כָּבֵד

יש הרבה ברזל בכבד, ולכן מומלץ לכלול אותו בתזונה לאנמיה. יש גם הרבה חלבונים במוצר, והוא מבשל הרבה יותר מהר מבשר רגיל. יש לו מרקם עדין ורך, אך מומלץ למלוח מנות כבד בסוף הבישול, אחרת הוא יהפוך לקשה.

פסולת טריה ואיכותית צריכה להיות מבריקה וחלקה, צבע הבשר צריך להיות בהיר ואחיד, ללא כתמים כהים או תכלילים של צד שלישי. יש לשים לב לרוויית הצבעים: ככל שהכבד כהה יותר, הוא מכיל פחות חומרים מזינים.

לב

יש לו מבנה שרירים צפוף, ולכן ייקח הרבה זמן לבשל. יחד עם זאת, מבחינת האיכות והטעם, הלב אינו נחות מכבש. ככלל, את האיבר המבושל מראש חותכים לפרוסות דקות ואז מבשלים אותו ברוטב.

לפני הקנייה יש לרחרח את הלב. זה צריך להיות בעל טעם בשרני בולט. כדאי לקנות רק מוצר שצבעו ורוד אחיד, ללא חבורות וכמות גדולה של שומן.

כִּליָה

בתוצר לוואי זה יש הרבה אבץ, ולכן יש לו השפעה מיטיבה על מערכת גניטורינריה, משפר את מצב השיער והציפורניים. לפני הבישול יש להשרות את הכליות במים למשך 2-3 שעות ורק לאחר מכן הן מטוגנות או מבושלות.

בקניית כליות יש לשים לב לצבע השומן המכסה אותן. הוא צריך להיות בהיר, לבן אידיאלי ובעל מרקם אחיד.

שפה

זה נחשב למעדן. הלשון מכילה הרבה חלבון ונספגת בקלות בגוף, ולכן מומלץ לכלול אותה במנות ילדים ותזונה. המוצר מושקע תחילה במים למשך הלילה, ואז מבושל לפחות שעתיים עד לריכוך. לאחר הבישול הסר את העור הקשיח העליון והבשר עצמו משמש לאספיס או כחטיף קר.

לשון איכותית צריכה להיות נקייה, ללא כתמים כהים או נזק מכני. מוצר טרי הוא בהיר ובצבע אחיד.

מוֹחַ

תוצר הלוואי הספציפי הזה מכיל זרחן. אין בו הרבה חלבונים, ולכן הוא יכול לשמש אנשים הסובלים ממחלות לב וכלי דם. כדי להכין מנה עם מוח ממש טעימה ובריאה, כדאי לקנות רק איבר שלם. עליו להיות בצבע אחיד ובעל מרקם אחיד.

זָנָב

בשר זנב מומלץ לאנשים הסובלים ממחלות לב ומערכת העיכול. אתה יכול לצרוך לא יותר מ 200 גרם של מוצר זה בשבוע. לפני הבישול קוצצים את הזנב למספר חלקים, ספוגים במים למשך 6 שעות ומשמשים להכנת מרקים, גליל או פשוט נאפים בתנור.

לאיכות תפקיד חשוב. זנב טרי צריך להריח כמו בשר נא, להיות נקי, עם מרקם אחיד וצבע אחיד.

עָטִין

הפסולת היקרה ביותר היא עטין של פרה חלב. הוא גדול מספיק ומכיל הרבה בשר. העטין קשוח, ולכן לפני הבישול הוא ספוג במים קרים, ואז התבשל כ -4 שעות עד שהוא רך. רצוי להוסיף תבלינים למים על מנת להיפטר מהריח האופייני.

עטין איכותי הוא בצבע כתום חיוור. לפני שמוכרים אותו, בדרך כלל חותכים אותו למספר פרוסות, הקפידו לשטוף אותו משאריות לכלוך ומשאבים מחלב.