הקינוחים המפורסמים ביותר: עובדות מעניינות ותיאורים של מטעמים פופולריים

2024 מְחַבֵּר: Bailey Albertson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 12:59

הקינוחים המפורסמים ביותר בעולם: היסטוריה של יצירה ועובדות מעניינות

עוגות, מאפים, גלידות, פודינגים, ג'לי - איזה סוג של ממתקים אנשים לא המציאו! אך בין כל מגוון הקינוחים הטעימים במטבח העולמי, ישנם עשרה הפופולריים ביותר.

תוֹכֶן

• 1 היסטוריה ועובדות מעניינות על הקינוחים המפורסמים ביותר בעולם

  • 1.1 עוגה "קטיפה אדומה"

    1.1.1 סרטון: מתכון מפורסם לעוגת קטיפה אדומה

  • 1.2 קינוח "טירמיסו"
  • 1.3 עוגת "סאכר"
  • 1.4 בקלאווה
  • 1.5 שטרודל אפל
  • 1.6 עוגת דובדבן של היער השחור
  • 1.7 עוגה "אנה פבלובה"
  • 1.8 ג'לטו
  • 1.9 קרם ברולה
  • 1.10 עוגה "נפוליאון"

היסטוריה ועובדות מעניינות על הקינוחים המפורסמים ביותר בעולם

אחד הביטויים המבריקים והמגוונים ביותר של החיים הוא אוכל, ובעיקר החלק המתוק שבהם. להלן ההמצאות הקולינריות הטעימות והמפורסמות ביותר.

עוגת קטיפה אדומה

מדינה: ארה ב.

שנה: 1871, תחייה - 1989.

מחבר לא ידוע.

רכיבים:

• חוּבצָה;
• חמאה;
• קמח;
• קקאו;
• סלק או צבע מאכל אדום;
• שמנת גבינת שמנת.

בתחילה, הקינוח היה קיים בשם "עוגת קטיפה", שהתקבל בשל המרקם העדין והממיס של ביסקוויטים בפה. בצורה זו היא הייתה קיימת גם לאחר מלחמת האזרחים בארה"ב. אבל הגוון האופייני של העוגה הופיע רק בשנות הארבעים.

במתכון לא היה אפילו שמץ של צבעי מאכל - גוון אדום הושג בדרך אחרת: חומץ היה מעורבב עם חלב חמאה והוסף להם קקאו שבגללו הופיעו אנתוציאנינים אדומים באחרון. בשנות ה -70 של המאה העשרים החלו להוסיף צבעים לביסקוויט שבזכותם ניתן היה להשיג את הצבע הייחודי המוכר לנו כיום.

בעבר, הצבע האדום של הביסקוויט הושג על ידי ערבוב חלב חמאה וחומץ עם קקאו, אך מאוחר יותר הם החלו להשתמש בצבעי מאכל

לאחר מכן העוגה צברה יותר ויותר פופולריות בארצות הברית. זה היה נמשך בעתיד, אך לפתע הונהג איסור על צבעי מאכל אדום. הסיפור יכול היה להסתיים שם, אך הסרט "פלדה מגנוליאס" מ -1989, בו העוגה הופיעה כארמדיל, הציל את היום. הביסקוויט צבר שוב פופולריות, אך הגרסה הישנה של קרם החמאה הוחלפה בקרם גבינת מסקרפונה הפופולרי דאז.

"קטיפה אדומה" בדמות ארמדילו שיחקה את תפקיד עוגת החתן המסורתית בסרט "פלדה מגנוליות"

סרטון: המתכון המפורסם לעוגת "קטיפה אדומה"

קינוח "טירמיסו"

מדינה: איטליה.

שנה: 1960-1970.

מחבר: רוברטו לינגואנוטו.

רכיבים:

• גבינת מסקרפונה;
• קפה;
• ביצי עוף;
• סוכר;
• עוגיות סבויארדי;
• קקאו.

שמו של הקינוח "טירמיסו" מתרגם מילולית מאיטלקית כ"תרומם אותי ". על פי אפשרויות שונות פירושו "לעודד אותי" או "לעודד אותי". ויש גם גרסה שלקינוח המפורסם הזה יש תכונות אפרודיזיאק בשל השילוב של קפה עם שוקולד. בימים ההם הוא נאכל לפני תמרים.

"טירמיסו" מכונה לפעמים "טריוויה טוסקנית", שכן עיר הולדתו - סיינה - ממוקמת במחוז טוסקנה בצפון מערב איטליה.

על פי האגדה, החלק הראשון של מעדן זה הוכן בצפון איטליה בסוף המאה ה -17. קוזימו השלישי דה מדיצ'י החליט פעם לבקר בעיר השכנה סיינה, ושפים מקומיים, שרצו להפתיע אדם חשוב, המציאו את "טירמיסו", שכונה לראשונה "מרק הדוכס". כשהאורח הבכיר טעם את העוגה, הוא מצא חן בעיניו שהוא אוהב שהוא ביקש את המתכון, אותו לקח איתו לפירנצה. מאוחר יותר, סוד הבישול נדד לוונציה, שם מעריכים אותו קורטיזנים זהובי שיער. כשהבחינו באפקט המגרה שלו, הם נתנו לו את השם שלפיו אנו מכירים אותו היום - "טירמיסו".

סכטרטורה

מדינה: אוסטריה.

שנה: 1832.

מחבר: פרנץ סאכר.

רכיבים:

• עוגת ביסקוויטים;
• ריבת משמש;
• זיגוג שוקולד;
• קצפת.

את המעדן המציא חניך צעיר של הטבח - פרנץ סאכר - ממה שהיה בהישג יד. הנסיך מטרניך בארוחת ערב ביקש עוגה חדשה שתפתיע את האורחים, אך השף קונדיטור לא נכח בגלל מחלה. ואז פרנץ בן ה -16 לקח את העניינים לידיים, והכין יצירת מופת קולינרית, שהיום ידועה בכל רחבי העולם. אין בו שום דבר יוצא דופן, רק עוגיות שוקולד עם שכבת ריבת משמש, מכוסה בשכבה דקה של זיגוג שוקולד מעל. אך דווקא בפשטותו המעודנת היא בולטת.

בגרסה הקלאסית מגישים את העוגה עם קצפת ללא סוכר

בקלאווה

מיקום: מזרח תיכון.

שנה: 1453.

מחבר לא ידוע.

רכיבים:

• סוכר;
• שקד;
• אגוז מלך;
• קינמון;
• פילו הוא בצק רך מאוד, ללא מצות ומתוח.

איש אינו יכול לומר בוודאות לאיזו מדינה מזרחית שייכת המנה המפורסמת, אך רובם נוטים להאמין שהיא הומצאה בטורקיה. מדינות אחרות במזרח רואות גם במתיקות את המתכון המסורתי שלהן, אך בעת הכנתו לכל אחד מהעמים מאפיינים משלו: איפשהו מותר להשתמש בבצק שמרים, אם כי משתמשים בבצק עלים במתכון הקלאסי, ובאיזשהו מקום מוסיפים דבש במקום סירופ סוכר.

בקלאווה היא אחת מאותן מאכלים שבהם המקום והזמן המוצא בולטים ביותר.

בישול בקלאווה הוא תהליך ארוך ועמל. המעדן הוא עוגה רב שכבתית עם מילוי אגוזים. יש לרדד כל שכבת בצק דק מאוד, ולאחריה הוא משמן בשמן ומפזרים אגוזים. לאחר האפייה, המנה המוגמרת מוזגת עם סירופ.

שטרודל תפוחים

מדינה: אוסטריה.

שנה: 1696.

מחבר לא ידוע.

רכיבים:

• ביצי עוף;
• סוכר;
• קמח;
• שמן;
• תפוחים.

בתרגום מגרמנית, "שטרודל" פירושו "מערבולת" או "מערבולת" - שם זה נובע מכך שבימי קדם הוא נאפה בצורת גליל, מטעמי נוחות מפותל על סדין.

בעת הכנת שטרודל משתמשים בבצק פילו עלים דק. המוצר המוגש מוגש עם כדור גלידה, קצפת וסירופים שונים.

שטרודל דומה ניתן להכין לא רק עם תפוחים, אלא גם עם צימוקים, גבינת קוטג ', חזיר, גבינה ומילויים אחרים.

עוגת דובדבן של היער השחור

מדינה: גרמניה.

שנה: תחילת שנות השלושים.

מחבר לא ידוע.

רכיבים:

• עוגות שוקולד;
• דובדבן;

• mur-meaow: 2018-07-24, 22:14

  להבנתי, אז צריך להמחיש את כל המרכיבים, ולא קירשוואסר באופן סלקטיבי.

  "> kirschwasser - משקה אלכוהולי העשוי מדובדבנים שחורים;

• קצפת.

עוגת היער השחור היא כבר מזמן קלאסיקה בגרמניה. הוא עשוי מעוגיות שוקולד ספוגות קירשוואסר עם שכבות של קצפת וגרגרי יער.

עוגת היער השחור מתורגמת כ"יער השחור"

mur-meaow: 2018-07-24, 22:14 מצוין

. מתחת לאיור.

"> mur-meaow: 07.24.2018, 22:15 מצוין

. מתחת לאיור.

"> השם "היער השחור" (זהו תרגום מילולי של השם היער השחור), העוגה קיבלה, לפי גרסה אחת, תודה לקישוט שוקולד מגורד, mur-meaow: 2018-07-24, 22:23

השבבים העבים הזכירו למישהו סבך יער - כך קראו לו.

"> מזכיר את יערות גרמניה. על פי גרסה אחרת ופרוזאית יותר, הביסקוויט נקרא" היער השחור "פשוט בשל העובדה שקירש מיוצר רק באזור היער השחור.

קירשווסר - משקה היער השחור המסורתי

בנוסף, כובע נשים גרמני עם פונפונים בצורת דובדבן נושא את אותו השם.

כובע נשים של יער שחור ארוג מקש ואז מעוטר בפונפונים אדומים גדולים

עוגה "אנה פבלובה"

מדינה: אוסטרליה או ניו זילנד.

שנה: בסביבות 1926.

מחבר לא ידוע.

רכיבים:

• מִקצֶפֶת;
• פירות יער ופירות - פטל, תות, פסיפלורה ואחרים;
• קצפת.

mur-meaow: 2018-07-24, 22:24

אני חושב שזה לא הכרחי במאמר קולינרי. לא מדובר במראה החיצוני שלה, אלא במקצועיות שלה.

"> העוגה נקראת על שם הבלרינה המפורסמת אנה מטבייבנה פבלובה. בשנת 1926 סיירה באוסטרליה ובניו זילנד, בקשר אליה המציאו שפים מקומיים את הקינוח המפורסם -" אור, כמו בלרינה בעצמה."

מדהים שעוגה על שם בן ארצנו הומצאה עד כה מרוסיה

עדיין יש ויכוח באיזו מדינה יצרה את העוגה ראשונה. סוד הקינוח הזה הוא במרנגים, המכוסים בקרום פריך מבחוץ, אך בפנים הם מסתתרים מרנג עדין.

בשנת 1999, חגג מוזיאון Te-Papa-Tongareva יום הולדת עם יצירת העוגה הגדולה ביותר "אנה פבלובה", שאורכה 45 מטר

ג'לטו

מדינה: איטליה.

שנה: 1565.

מחבר: ברננדו Buontalenti.

רכיבים:

• חלב פרה טרי;
• קרם;
• סוכר.

הוא האמין כי ג'לטו נולד בזכות הפסל והארכיטקט המפורסם של פלורנטין ברננדו בונטאלנטי, שאהב לבשל והמציא את יצרנית הגלידות הראשונה בעולם. הוא הכין קינוח על בסיס סבון - קרם ביצה עם יין - ופירות. שלא כמו הגלידה הרגילה שלנו, ג'לטו, פחות שומן (7%), בעל עקביות צפופה וקרמית ונמס לאט יותר.

כך נראו יצרני הגלידה הראשונים

הג'לטריה הראשונה הופיעה בשנת 1800 והיא קיימת עד היום. נכון לעכשיו, יותר מ -15 אלף איש מעורבים בייצור גלידה, רובם איטלקים.

ג'לטו והמכונה להכנתה הומצאו על ידי האמן האיטלקי ברננדו בונטאלנטי

קרם ברולה

מדינה: אנגליה.

שנה: 1961.

מחבר: ככל הנראה פרנסואה מסיאלו הוא מנהל המטבח של הדוכס מאורליאן.

רכיבים:

• קרם;
• חלמון;
• סוכר;
• וניל.

קרם ברולה ממש מתורגם כ"שמנת שרופה ". ישנן מספר גרסאות הנוגעות למקור הקינוח:

• על פי אחד מהם, החלק הראשון הוכן במכללת טריניטי (אחד ממוסדות החינוך של אוניברסיטת קיימברידג ');
• על פי השנייה, מחבר קרם הברולה שייך לפרנסואה מסיאלו, מנהל המטבח של הדוכס מאורליאן, שמזכיר זאת בספרו בשנת 1961.

הקינוח עשוי ממנה פודינג קלאסי, המועלה מלמעלה, וכתוצאה מכך קרום קרמל טעים עם ארומה ייחודית.

ניתן להוסיף קרם ברולה גרידת לימון או תפוז לקבלת טעם נוסף.

עוגת נפוליאון"

מדינה רוסיה.

שנה: 1812.

מחבר לא ידוע.

רכיבים:

• עוגות נפוחות;
• קצפת.

לעתים קרובות עוגת נפוליאון מעוטרת בפירות יער טריים ובדפוסי קצפת

הוא האמין כי "נפוליאון" הומצא במיוחד לחגיגת הניצחון, מיד עם תום המלחמה בשנת 1812. אבל יש גם גרסה אחרת, לפיה העוגה נוצרה בנאפולי, והשם המודרני "נפוליאון" הוא רק עיוות מקרי.

העוגה עשויה מכמה שכבות תפוחות, ספוגות עשירות במנה. המתכון הקלאסי אומר שלפני ההגשה חובה לשלוח את נפוליאון לחדר קר למשך יום לפחות.

אם לא ניסיתם אף אחד מהקינוחים המדהימים שתיארנו, אנא הוסיפו אותם לרשימת המשאלות שלכם בהקדם האפשרי ותיהנו לסמן את התיבות.