כיצד לאחסן סלק נכון ולא לאבד יבולים

2024 מְחַבֵּר: Bailey Albertson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 12:59

כיצד לאחסן סלק נכון ולא לאבד יבולים

גורמים רבים משפיעים על איכות השמירה על הסלק. יש לקחת אותם בחשבון בעת אחסון מוצרים.

כיצד להכין ירקות שורש לאחסון

על מנת לאחסן את הסלק עד למסיק החדש, נבחרים וגדלים זנים של הבשלה מאוחרת המיועדים לאזור הגידול, בהתאם לחוקי הטכנולוגיה החקלאית.

שקול בעת הקציר את הדברים הבאים:

1. גידולי שורש נקצרים לפני כפור, כך שהחלק הבולט מהקרקע לא יקפא.

   

   החלק העליון של הסלק נמצא מעל מפלס האדמה: סלק יכול לסבול מכפור ולא להיות מתאים לאחסון

2. אפילו בצורת, השקייתם נעצרת שבועיים לפני הקציר.
3. נקצרת במזג אוויר יבש.

4. הסלקים לא נשלפים על ידי הצמרות, אלא חופרים ומוציאים אותם מהאדמה.

   

   בעת הקציר הסלק לא נמשך על ידי הצמרות, אלא מתערער ומסולק בזהירות מהאדמה

5. המוצרים שנאספו מיובשים:

   • במזג אוויר יבש, אתה יכול להשאיר אותו בגינה למשך 2-4 שעות;

     

     הסלק החפור מיובש; במזג אוויר יבש ניתן לעשות זאת בגינה

   • כאשר יורד גשם, הוא מיובש בחדר מאוורר במשך 4-7 ימים.

לקראת האחסון מעובדים גידולי שורש באופן הבא:

1. נקה אותם מגושי אדמה בידיים או סמרטוטים מבלי להשתמש בחפצים גסים.

2. את החלקים העליונים חותכים בעזרת סכין ומשאירים עד 1 ס מ.

   

   החלקים נחתכים בסכין, לא ניתן לקרוע אותם או "לסובב" אותם ביד

3. השורשים הצדדיים מוסרים בזהירות.

4. השורש העיקרי מתקצר ל7-8 ס מ רק אם הוא ארוך ומסועף מאוד.

   

   עדיף לשמור על שורש עיקרי שלם - זה ימנע את חדירתם של מיקרואורגניזמים פתוגניים לתוך יבול השורש

5. סלק לעולם לא נשטף.

מוצרים מעובדים ממוינים:

• נבחרים גידולי שורש בינוניים, בקוטר של כ 10-12 ס"מ.
• סלק עם סימני מחלה ונזק מושלך.

ואז השורשים מיובשים שוב בחדר יבש, קריר ומאוורר היטב למשך שבוע.

באילו תנאים מאוחסנים סלק

תנאי האחסון האופטימליים לסלק הם כדלקמן:

• חדר חשוך עם זרימת אוויר טבעית.
• טמפרטורה 0–2 מעלות צלזיוס
• הלחות היא בערך 90%, היא נקבעת באמצעות מדדי לחות. עם ירידה באינדיקטור, מוצבים בחדר מיכלים פתוחים עם מים, עם עלייה - עם מלח שולחן.

שיטות אחסון במרתף ובמרתף

בכל אפשרות אחסון, גידולי שורש לא צריכים להיות פחות מ -15 ס"מ מהרצפה ו -10 ס"מ מהקירות. שיטות האחסון הנפוצות ביותר הן:

• בפחים שגובהם עד מטר אחד בתחתית סורג עץ. משתמשים בשיטה עם מספר גדול של מוצרים וחוסר מקום. הפח הממולא למעלה יתאים בין 8 ל -10 שכבות סלק בקוטר 10-12 ס מ. ניתן להעבירו בעזרת שבבי עץ, עלים של אפר הרים, לענה או שרך.

  

  ניתן לאחסן כמויות גדולות של סלק בפחים, וכך לחסוך מקום

• על מדפי עץ (הם יכולים להיות מכוסים ביוטה או קש), גידולי שורש מונחים בצורה של פירמידות נפרדות המתחדדות כלפי מעלה, ובראשן לא אמור לגעת במדפים מעל. אפשרות זו מספקת אוורור טוב.

• אחת הדרכים הטובות ביותר היא לאחסן תפוחי אדמה: היא חולקת עודף לחות עם הסלק, וזה טוב לשני הגידולים. ירקות שורש מונחים על גבי תפוחי האדמה בשכבה אחת.

  

  כשמאחסנים אותם יחד, תפוחי האדמה חולקים עודף לחות עם סלק

• בארגזי עץ או פלסטיק פתוחים עם חורים.

  

  אחסון בארגזים מאווררים היא אחת הדרכים הקלות ביותר

• בארגזים עם חול מסובך, טובלים בו סלק לחלוטין.

  

  כאשר עורמים בקופסאות עם חול, הסלים נשפכים תחילה כך שגידולי השורש לא נוגעים, ואז הם מתמלאים לחלוטין.

• סלק נשמר גם בקופסאות:

  • זרועים אפר, גיר, מלח שולחן, כבול או נסורת;
  • משולב עם שבבי עץ, עלי רואן, לענה או שרך;
  • ספוג מראש במחית חימר ומיובש.
• ניתן לאחסן ירקות שורש בשקיות ניילון פתוחות בנפח של לא יותר מ- 35-40 ק"ג, אך זו לא האפשרות הטובה ביותר.

איך לשמר סלק בסביבה עירונית

ניתן לאחסן גידולי שורש עד האביב:

• במרפסת מוגנת כפור - בקופסאות עם חול, מכסה אותן בשמיכה כאשר הטמפרטורה יורדת מתחת ל- 0 מעלות צלזיוס;
• במרפסת עם סיכון גבוה של הקפאה - בקופסה מבודדת קצף מבפנים, עם חימום בה בצורה של נורה נמוכה ואט.

סלק זרוע חול, אפר, גיר או נסורת ניתן לאחסן בקופסאות עד שלושה עד ארבעה חודשים במקומות הבאים:

• להחליף בית על גרם המדרגות;
• מְזָוֶה;
• חדר מתחת למיטה או ארון, הרחק ממקורות חום.

במקרר יאוחסנו ירקות השורש, כל אחד מהם בנפרד בנייר כסף, במשך חודשיים-שלושה.

איכות שמירה טובה אופיינית לסלק. אם מקיימים את ההמלצות ניתן לאחסן אותו במרתף עד שמונה חודשים.