מתי ניתן לאסוף שום: חורף ואביב, מונחים לפי אזור

2024 מְחַבֵּר: Bailey Albertson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 12:59

מתי לקצור שום חורף ואביב: תזמון אופטימלי

הטעם הספציפי עם מרירות פיקנטית הוא גרידת השום, שזכתה לדברי היסטוריונים לאהבה פופולרית לפני יותר מ -5,000 שנה. בבישול, ברפואה ואפילו בכלכלה, אין להחליף את הירק הזה ממשפחת הבולבוסים. הטכנולוגיה החקלאית של גידול יבול שנתי אינה מסובכת כלל ועיקר, אך על מנת שהשום יאוחסן היטב וישאר עסיסי וריחני לאורך זמן, כל גנן מנסה לבחור את זמן הקציר הנכון בערוגות השום.

תוֹכֶן

• 1 שום כגידול ירקות

  1.1 כמה גדל שום

• 2 כאשר יבול השום מוכן למסיק

  • 2.1 וידאו: כיצד להבין כי שום בשל

  • 2.2 תזמון קציר שום חורף

    2.2.1 וידאו: מתי קוטפים שום חורפי

  • 2.3 כששום האביב מבשיל

    2.3.1 סרטון: שום קפיצי: כיצד לקבוע בשלות ומתי לאחסן אותו

• 3 תזמון קצירת שום לפי אזור

  • 3.1 כאשר קוצרים שום באזור מוסקבה
  • 3.2 קצירת שום באזור כדור הארץ השחור ובאזור הוולגה
  • 3.3 תזמון קצירת השום באזורי הדרום
  • 3.4 כאשר קציר השום מוכן לקציר בסיביר ובמזרח הרחוק

שום כגידול ירקות

צמח עשבוני זה גדל כמעט בכל אזורי האקלים של ארצנו. שום מרגיש הכי טוב במיטות שטופות שמש ומופרות היטב.

ניתן לזהות יבול חד-שנתי על-ידי העלווה הצרה שלו, מוארכים כלפי מעלה, ותפרחות בצורת מטריה צפופות ומכוסות בקליפה לבנבן. שום מגיע לגובה 35–40 ס מ.

גם ירקות וגם ציפורן שנוצרים בבצל מתאימים למאכל.

כמה שום גדל

עונת הגידול הממוצעת של הבולבוסים היא 3-4 חודשים, אם מזג האוויר לא מבצע התאמות לחיי הדאצ'ה. בפועל, מעובדים שני סוגי שום - חורף ואביב.

1. חורף - תקופת הצמחייה של הצמח היא 85–100 יום מרגע הופעתה, מאוחסנת במשך 6-8 חודשים. במרכזו יש גזע כוזב, הראש מורכב מ- 4-6 שיניים (עד 50 גרם).
2. אביב - רגע ההבשלה מתרחש לאחר 110-125 יום. הוא עשוי להכיל 8 עד 20 ציפורן קטנה (10–20 גרם כל אחת), אין גזע כוזב.

כך נראה ראש החורף הבשל (משמאל) ושום האביב (מימין)

כאשר יבול השום מוכן לקציר

עונת הגידול של גידולי החורף והאביב שונה תוך 2-3 שבועות בלבד, אך תקופת הקציר תלויה במידת הבשלות ובמאפייני הזן של היבול. קודם כל, על ידי סימנים חיצוניים, אתה יכול להבין שהשום כבר בשל.

1. העלים התחתונים מתייבשים ונהיים דקים ורטגיים.

   

   ייבוש עלים תחתונים של שום מעיד על הבשלתו

2. קצות העלים הנותרים מצהיבים ומתכרבלים.

   

   בסוף עונת הגידול, העלווה הירוקה של השום מאבדת את עסיסיותה, הצמח נראה נבול

3. הגבעול הופך פחות אלסטי ונופל.

4. חיצים, מגולגלים לספירלות לפני ההבשלה, להיפך, משטחים וגסים.

   

   חצים של שום בתחילת הקיץ (משמאל) בדרך כלל מעוותים לספירלה שמתשטחת החוצה כשהם מבשילים (מימין)

5. הקליפה הדקה על תפרחות אווריריות מתייבשת חלקית ופורצת.

   

   זרעים הופיעו מסדקי "נורת" השום - הגיע הזמן לחפור את השום

לפני הניקיון על ערוגות השום מניפולציות הבאות:

• חודש לפני שנחפר על הצמח, חתך את החצים (השאר 1-2 שליטה כדי לקבוע את הבגרות);
• השקיה נעצרת שבועיים לפני תחילת הקציר;
• אם יש כיסוי במיטות, יש להסירו 20-25 יום לפני שמגיע הרגע ההבשלה המלאה של השום.

המיטות המשוחררות מאלץ ואדמה מיובשת מהוות ערובה לכך שנורות השום יהיו נקיות ומסודרות, אין צורך לקלף אותן ולייבש אותן לאורך זמן.

לאחר מכן (2-3 שבועות לפני הקציר) מומלץ לשתול שום. לדברי רבים מתושבי הקיץ, הדבר משפר את חילופי האוויר בקרקע ומאיץ את תהליך ההבשלה בכמה ימים. על אדמה מחוספסת (אדמה שחורה, טיט), ראשי השום מתייבשים הודות להליך זה ובהמשך הם קלים יותר לניקוי, מה שמפשט את הניקוי.

היבול נבצר במזג אוויר יבש וקריר, ככלל, עדיף לבחור את השעה לכך בשעות הבוקר לפני השעה 11.00 או בערב לאחר השעה 17.00

הדור המבוגר במשפחתי (סבא וסבא רבא) תמיד קבע את הבגרות של השום "על ידי שן", אם כי רבים היו צוחקים כעת על דרך זו. אבל מידת ההבשלה תמיד ניחשה בדיוק אם השיניים בקשקשים היו צפופות ולא ננשכו בפעם הראשונה. דבר נוסף: כששום החורף הבשיל הוא נהיה "כועס", והמיץ ששוחרר על חתכי הציפורן היה דביק יותר מזה של הצמח הצעיר.

בכפר שלנו, החג האורתודוכסי של השליחים הקדושים פטרוס ופול (12 ביולי) תמיד היה מעין גבול, שנחשב לעונת הגידול האחרונה של שום שנטע לפני החורף. והם ניסו לחפור את המעיין לפני העלאת הבתולה (28 באוגוסט). כפי שהיה, זה עדיין: אני מסתכל על הסימנים החיצוניים של בשלות השום ועל לוח השנה.

וידאו: איך להבין ששום בשל

תזמון קציר שום בחורף

מכיוון שמדובר במין ראש חץ, בין היתר, מידת הבשלות ניכרת תמיד על ידי נורות האוויר הממוקמות בראש החצים. "נורות" בפנים, "יושבות" באופן רופף יותר, קליפתן הופכת כהה יותר, נוקשה יותר למגע.

בנורה התת קרקעית של שום חורף בשל, המאזניים הופכים צפופים ומחוספסים, ומקבלים גוון סגול-פניני. אם ראש שום מתחלק בקלות לציפורן בעת שבירתו, המשמעות היא שהשום נמצא על סף הבשלות יתר

וידאו: מתי קוטפים שום חורפי

כששום האביב מבשיל

שום, הנטוע באביב, נותר לעיתים ירוק ועסיסי עד לכפור. קל יותר לקבוע את מידת הבשלות על ידי הראש החפור: המאזניים הופכים גסים ומקבלים גוון לבן-לבן; השיניים מעוצבות לחלוטין ונראות בבירור דרך מעטפת המגן הרב-שכבתית.

הכניסה החלקית של הגבעול ויובש צוואר הצמח מעידים על סיום עונת הגידול

וידאו: שום אביב: כיצד לקבוע בשלות ומתי עדיף לאחסן

תנאי קצירת שום לפי אזור

רוב הגננים מתחילים לקצור יבול פיקנטי קרוב יותר לאמצע הקיץ. ללא קשר למאפייני האקלים, כאשר האביב הגיע באיחור, ואחריו הגיע קיץ יבש מחניק, שום נקטף כעבור 7-10 ימים. במקרה שהקיץ התגלה כגשום, עדיף לחפור את השום שבוע קודם. אל תשכח שזני הבשלה מוקדמים נקצרים 10-14 יום מוקדם יותר מאשר אלה המאוחרים.

בזמן שמזג האוויר מאפשר זאת, עדיף להסיר את השום מהמיטות, לא צריך לחכות עד שהראשים נרקבים והציפורן מתחילות להתפרק

המאפיינים האזוריים של האקלים מבצעים גם התאמות משלהם לתזמון קצירת השום.

כאשר קציר שום באזור מוסקבה

באופן מסורתי, זני חורף באזור מוסקבה נחפרים בין התאריכים 12 עד 30 ביולי. לאחר 1.5-2 שבועות, הם מתחילים לקצור שום בתחילת האביב, זנים להבשלה מאוחרת נחפרים כעבור שבוע.

קצירת שום באזור כדור הארץ השחור ובאזור הוולגה

עיתוי הקציר על ערוגות השום במרכז רוסיה אינו שונה כמעט מאזור מוסקבה. ככלל, הקציר הראשון של שום הנטוע בחורף נחפר מה -10 ביולי. קצירת שום האביב מתחילה מה -20 באוגוסט ונמשכת עד 10-15 בספטמבר.

תנאי קצירת שום באזורי הדרום

למרות העובדה שבדרום ארצנו (חצי האי קרים, אזור הקווקז) עונת הקיץ מתחילה מוקדם, שום החורף מבשיל לא לפני 5-10 ביולי. זני האביב המוקדם מתחילים לחפור מעשרת הימים הראשונים של אוגוסט, מאוחרים - כעבור 7-10 ימים, ועד סוף ספטמבר. לעתים קרובות, שום אביבי נחפר לפני קצירת גזר וסלק.

כאשר קציר השום מוכן לקציר בסיביר ובמזרח הרחוק

באזורים הצפוניים שום החורף מבשיל לחלוטין בעשור האחרון של יולי, בקיץ קריר - בתחילת אוגוסט (אם מונחים על ידי פורומי קוטג 'הקיץ). חפירת האביב מתחילה באמצע אוגוסט ונמשכת עד העשור השני של ספטמבר, בציפייה לכפור הראשון.

כשבוחרים את הרגע למסיק מערוגות שום, עדיף להתמקד בסימנים המצטברים של בגרות הראש הבולבוסי ותחזית מזג האוויר הם המדדים העיקריים. זמני ההבשלה המשוערים של שום חורף לפי אזור שונים ב 2-3 שבועות, ושום האביב נחפר בהתאם לתאריך השתילה. הדבר העיקרי שיש לזכור הוא שאסור לחשוף את הירק הזה במיטות. בשמירה על כללי הניקוי תוכלו לשמור את ראשי השום עד האביב הבא.