מדוע אינך יכול להרתיח מים פעמיים: עובדה מדעית או מיתוס

2024 מְחַבֵּר: Bailey Albertson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 12:59

שוב מים רותחים: האם יש סכנה?

ככל הנראה, אנשים רבים מכירים את המצב הזה: הגיע הזמן לשתיית תה בעבודה, מישהו הולך לשים את הקומקום וממלא את המים הרותחים הקרים שנותרו בו. עמית שמבחין בכך מושלך על כיסא - הוא בוודאי לא ישתה דבר מהקומקום הזה. והכל מכיוון שבענייני שתיית תה, החברה חולקה לשני מחנות: הראשונים מאמינים שאי אפשר להרתיח מים פעמיים בכל מקרה, והשני, כמו שאומרים, לא אכפת לו. מי מהם צודק?

מה קורה למים כשמבשלים שוב

אני חייב לומר כי הדעות בנושא זה שונות באופן משמעותי, אך עם זאת, רוב האנשים הבקיאים בתהליכים פיסיקליים וכימיים נוטים להאמין כי לאחר רתיחה חוזרת ונשנית, מבנה והרכב המים אינם משתנים לטובה.

ראשית כל, אנו מרתיחים מים על מנת להשמיד חיידקים מזיקים ומחוללי מחלות הכלולים בהם. כל הרכיב האורגני הזה, בין אם זה מעיין ובין אם הוא מספק מים, נהרס במהלך הרתיחה הראשונה. עם זאת, כבר לאחר רתיחה חוזרת ונשנית, הכלור הפעיל הקיים במים מגיב עם מינרלים אחרים. והתוצאה הסופית של התגובות הללו תלויה במידת הטיהור של המים. בכל מקרה, תהליך החימום מאיץ את כל התגובות המתרחשות בין האלמנטים המומסים בנוזל. לכן, מאמינים שאם מרתיחים מים מספר פעמים אז כתוצאה מהתגובות הכימיות המתרחשות עולה הסיכון להיווצרות חומרים מסרטנים שונים הגורמים להתפתחות גידולים ממאירים ודיוקסינים, חומרים רעילים מסוכנים.

מים רותחים פעמיים מגדילים גם את תכולת החנקות, הארסן והפלואוריד שיש להם השפעה מזיקה על גוף האדם. בנוסף, במהלך רתיחה חוזרת ונשנית מתאדים חמצן ומימן מהמים, וכתוצאה מכך מעוות הטעם שלהם, הוא הופך להיות קשה וכבד יותר. כתוצאה מכך, מים הופכים ל"מתים "מרתיחה חוזרת ונשנית.

לאחר הרתיחה הראשונה של המים, מבנהם משתנה

בסופו של דבר, מדענים נוטים להאמין שריכוז החומרים המזיקים במים, אפילו עם כמה שחין, נשאר כל כך נמוך שהוא לא יכול לפגוע בגוף האדם, אך עדיף להגביל את עצמנו לחימום אחד שלם. אז חיידקים מזיקים יבוטלו, ולא נוצרות תגובות כימיות שליליות.

אולי לא כדאי להשקיע יותר מדי זמן בהרהורים במים רותחים. ואכן, אפילו מומחים מסכימים כי השינויים השליליים בהרכב המים לאחר הרתיחה החוזרת ואינם משמעותיים. על מנת שהמים באמת יהיו שמישים ומסוכנים לבריאות, יש להרתיח אותם שוב עשרות פעמים. אבל אם אתם בטוחים שזה לא בטוח לבריאות, אל תרתיחו את המים שוב, כי אין בזה שום קושי.