מאילו טעויות כדאי להימנע בעת אפיית ירקות

2024 מְחַבֵּר: Bailey Albertson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 12:59

כל עקרת בית שנייה עושה 6 טעויות באפיית ירקות

ירקות המוכנים בצורה עדינה ועם כמות מינימלית של שמן אינם רק בריאים: יש להם ארומה נהדרת וטעם בהיר, שכמעט בלתי אפשרי להשיג בעת רתיחה ותבשיל. עם זאת, חשוב להיות מסוגלים לבשל אותם נכון ולא לעשות טעויות על מנת לשמר בהם חומרים שימושיים.

ירק אחד נחתך לחתיכות שונות

ראשית יש לשטוף ולייבש ירקות שורש וכרוב קולורבי, אך לא לקלף. האפשרות הטובה ביותר היא לאפות על רשת המוצבת במצב האמצעי. לכרובית יש לחלק את ראש הכרוב למספר חלקים, לשטוף, לייבש במגבת ולחתוך לאורך.

פלפלים ועגבניות מונחים על גבי התנור. מבשלים אותם עד 15 דקות, עד שהעור נסדק. בצל קלוף ומבושל בשלמותו, אך ניתן להשתמש גם בטבעות או בפרוסות. חצילים נאפים בטבעות של 1 ס מ או בחצאים.

ירקות שונים בעובי זהה

כאשר אופים ירקות שונים במקביל, חשוב לדעת איזה מהם נחתך כיצד, כך שבסוף הבישול יספיקו לאפות, אך לא להתייבש, תוך שהם חושפים זר טעם ייחודי.

חותכים שמפיניונים גדולים לחצאים, משאירים קטנים שלמים. חותכים את העגבניות הצפופות ל2-4 חתיכות.

אתה צריך לקחת פלפל סמיך עם קירות, ואז הוא יישאר בהיר, מתוק ורך. קלפו אותו מזרעים וחתכו לחתיכות גדולות.

יוצקים שמן באופן אקראי

ירקות עם מבנה נקבובי כמו חצילים ופטריות דורשים יותר שמן מאשר ירקות שורש. הכמות המומלצת היא 2 כפות.

הדרך הטובה ביותר להכין תערובת ירקות לאפייה היא להוסיף מלח, שמן (רצוי שמן זית), תבלינים. מערבבים עם הידיים כדי להרגיש טוב יותר אם כל החלקים מצופים באופן שווה בשמן.

מכסים היטב

ירקות מכילים הרבה נוזלים, והקצוות הגבוהים של התבנית ימנעו את התאדותו לחלוטין, כך שהם יהיו מימיים.

רצוי לאפות אותם בתנור על נייר אפייה. אבל אפשר לבשל גם בשקית קולינרית או בנייר כסף, ואז 10 דקות לפני סיום האפייה, להסיר את החלק העליון של הסרט ולאפות אותם פתוח.

הניחו את החלקים בחוזקה זה לזה

השאירו מעט רווח בין הירקות לבישול אחיד, נימוח ופריך, מכיוון שהם נותנים אדים בעת האפייה ומתרחבים.

כשהם מונחים היטב הם לוחצים אחד על השני, מפרישים עודפי נוזלים ומתגלים כמימיים. כשהם חופשיים על נייר אפייה, הם יהיו מטוגנים יותר, יקבלו צבע זהוב יפה.

מחמם את התנור בצורה גרועה

הטמפרטורה המומלצת לאפיית ירקות היא לפחות 200 מעלות. בטמפרטורת בישול נמוכה יותר, הם לא מבשלים מספיק בפנים.

עגבניות נאפות 15 דקות בחום של 180 מעלות. שאר הירקות, למעט תפוחי אדמה, - 30 דקות ב 200 מעלות או 20 דקות ב 250 מעלות.

זכור להפוך את הירקות לפחות פעמיים בעת האפייה כדי להבטיח שהם משחימים באופן אחיד.