מדוע טבעונות הפכה לפתע לפופולרית - מיתוסים ומציאות

2024 מְחַבֵּר: Bailey Albertson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2024-01-17 22:34

מדוע טבעונות הפכה פופולארית: אופנה חדשה או דרך לבריאות ואריכות ימים?

המגמה לטבעונות וצמחונות, שהפכה לאופנתית והתגבשה לפני מספר שנים, כבר כבשה את מוחם של לא רק אנשי עסקים מפורסמים, פוליטיקאים ואנשי תרבות, אלא גם אנשים רגילים. סיפורי הגאולה המופלאה ממחלות חשוכות מרפא, הדקיקה של הגופים המפוארים בעבר ושיפורים איכותיים אחרים בחיים, המשודרים ממסכי הטלוויזיה ודפי כתבי העת המבריקים, משכנעים לעיתים כל כך עד שקשה שלא להאמין בהם. ברצוני לעקוב אחר הדוגמה, לבדוק את גופי ולבסוף לפתור את הבעיות שנצברו אחת ולתמיד. עם זאת, לא כל כך פשוט. למגמה הפופולרית יש חיסרון. בואו להבין מה המהות של הרעיון והאם זה באמת שימושי לבריאותנו.

תוֹכֶן

• 1 איך הכל התחיל: הסיבות לפופולריות של הטבעונות בארה ב

  1.1 גלריית תמונות: צמחונים וטבעונים מפורסמים בעולם

• 2 העבר הרחוק והפופולריות של הטבעונות ברוסיה

  • 2.1 גלריית תמונות: צמחונים מפורסמים בעבר
  • 2.2 סרטון: ערוץ "רוסיה 24" על הגילוי המרעיש של ארגון הבריאות העולמי

• 3 מושג הצמחונות: 7 אמונות ערמומיות

  • 3.1 בשר הוא אוכל כבד
  • 3.2 טבעונים חיים יותר
  • 3.3 שיפור העיכול ותפקוד מערכת העיכול
  • 3.4 מזון צמחי מכיל גם חלבון
  • 3.5 טבעונים אינם מורעלים מרעלים
  • 3.6 צמחונים לעולם אינם שמנים
  • 3.7 רחמו על בעלי חיים

איך הכל התחיל: הסיבות לפופולריות של הטבעונות בארה"ב

הכל התחיל בשנת 2005 עם פרסום מחקרו של סין מאת קולין קמפבל (פרופסור לביולוגיה של מזון באוניברסיטת קורנל) ובנו תומאס קמפבל, רופא. ז'אנר הספר הוא ספרי עיון. העלילה מבוססת על מחקר אמיתי שנערך על ידי שלוש מהאוניברסיטאות המובילות בעולם: קורנל, אוקספורד ואקדמיה לסין לרפואה מונעת. המחקר עצמו נמשך 20 שנה והיה חסר תקדים בקנה מידה.

מטרת המחקר הייתה תלות בקורלציה של תמותה מכל אחד מ- 48 סוגי הסרטן בהעדפות תזונתיות. המחקר נערך ב 68 מחוזות בסין עם אוכלוסיות הומוגניות גנטית, שיעורי הגירה נמוכים והרגלי אכילה סטטיים. בסך הכל נבדקו 6800 איש (100 מכל מחוז). יתר על כן, רמת הצריכה של מוצרים ממוצא מן החי השתנה באופן משמעותי ממחוז למחוז. בספרו, קולין קמפבל מציין את ההשפעה של צריכת מוצרים מן החי על מקרי המוות התכופים מסרטן ו"מחלות המערב "הנפוצות אחרות: סוכרת, שבץ מוחי ואחרים.

קולין קמפבל ובנו, תומאס קמפבל, הם המחברים של חקר סין

חקר סין שינה את דעתם של אמריקאים רגילים

גלריית תמונות: צמחונים וטבעונים מפורסמים בעולם

הנרי פורד האמין שהעולם יהיה הרבה יותר טוב אם אדם יפסיק לאכול בשר

אחת הנשים החזקות ביותר בפוליטיקה - כריסטין לגארד - מקפידה על תזונה צמחונית, מגבילה עצמה לירקות, פירות ונמנעת ממנות בשר ללא בעיות.

ג'וש טטריק הוא לא רק צמחוני, אלא גם מייסד מזון המפטון קריק, תחליף ירקות אורגני לביצים ומיונז.

יוצר "עולם הגאדג'טים" סטיב ג'ובס היה קפדן פירותיות במהלך עבודתו באפל.

אחד מטייקוני התקשורת הגדולים באסיה, סטיבן צ'אן צ'י-וואן, הפך לצמחוני עם מטרה אחת בראש - סוף סוף לרדת במשקל

פאבל דורוב ויתר על בשר כבר מזמן ומאמין כי אין סודות ודיאטות ערמומיות למערכת התזונה החדשה - אוכל טבעי, פירות, ירקות, מים.

אלפרד פורד, נכדו של הנרי פורד האגדי, ירש לא רק את האימפריה של אביו, אלא גם תזונה צמחונית

ביל קלינטון, נשיא ארצות הברית 42, עבר לתזונה מהצומח כדי להישאר בריא

סר ג'יימס פול מקרטני לא רק ביצע קונצרטים של צדקה ועקב אחר תזונה צמחונית, אלא גם הפך לסביבתי

אמיטבח בכצ'ן, אחד השחקנים הפופולריים ביותר בבוליווד, נולד למשפחה הודית מסורתית, ולכן היה צמחוני מילדותו

בוב דילן הוא זמר, מוזיקאי ומשורר, זוכה פרס נובל לספרות לשנת 2016 וחבר באגודה הצמחונית באוסטרליה

קרל לואיס - אתלט מסלול השדה, אלוף עולם מרובה, בעל 9 מדליות זהב אולימפיות - מסביר את הצלחתו באימונים וסירוב קבוע של מזון מן החי

מייק טייסון - מתאגרף שלא זקוק להקדמה - הגיע לצמחונות לאחר סיום קריירת הספורט שלו

מרטינה נברטילובה - הטניסאית המפורסמת בעולם - היא לא רק צמחונית נלהבת, אלא גם פעילה של PETA - ארגון שנלחם למען זכויות בעלי חיים

בראד פיט נטש לחלוטין מוצרי בשר ובעלי חיים מאז תחילת שנות האלפיים.

פמלה אנדרסון - שחקנית ומגישה טלוויזיה, פעילה צמחונית מפורסמת וזכויות בעלי חיים

העבר הרחוק והפופולריות של הטבעונות ברוסיה

למען ההגינות, אני חייב לומר שסירוב מזון ממוצא מן החי לא הומצא על ידי האמריקנים. הרבה לפני שהפך למיינסטרים, בארצנו, הוצע סירוב למוצרי בשר במרכזים בודהיסטיים, הינדים וג'יינים רבים שנפתחו לאחר קריסת ברית המועצות. הדתות עצמן עסקו בצמחונות במשך אלפי שנים. לדוגמא, יוגה, שכבר מזמן הייתה מוכרת לכולם מתרגילים גופניים (השם הנכון הוא האטה יוגה), היא רק חלק מהמגמה הדתית. המרכיב הפילוסופי של היוגה (בהקטי יוגה) קרוב במסורות ובתרבות הרוחנית לבודהיזם ולהינדואיזם, והדרישה הראשונה היא "שום פגיעה אינה אי-אלימות", הנחשבת במיוחד לשימוש במזון מהצומח.

בן ארצנו לב טולסטוי היה גם הומניסט גדול, שהפך לאחד הראשונים בארצנו שדבק בצמחונות. הוא האמין כי השפעתו מילאה תפקיד משמעותי בהתפתחות התנועה הצמחונית ברוסיה בסוף המאה ה -19.

גלריית תמונות: צמחונים מפורסמים בעבר

יש דעה כי פיתגורס מסאמוס, פילוסוף, מתמטיקאי ומיסטיקאי יווני עתיק, היה צמחוני.

הממציא והאמן המפורסם לאונרדו דה וינצ'י הסביר את דחיית הבשר עם השקפות הומניסטיות

הפיזיקאי והזוכה בפרס נובל הבולט אלברט איינשטיין היה צמחוני נלהב בבגרותו, וכמה חודשים לפני מותו הפך לטבעוני

לב טולסטוי הוא הומניסט מפורסם ואחד הצמחונים הראשונים ברוסיה

מזנון צמחוני במוסקבה בשדרות ניקיצקי

עם זאת, הפריחה האמיתית של הטבעונות החלה בארצנו רק בשנת 2013, לאחר צאת תרגום ספרו של קולין קמפבל. הוצאת הספרים "מאן, איבנוב ופרבר", שהוציאה את הגרסה הרוסית בשם "מחקר סין", בהקדמה הנלווית מדברת בהתלהבות רבה על הרעיון המרכזי ומביעה רצון לכמה שיותר אנשים לקרוא את הספר ולהתחיל. משחק. נכון, באותה הקדמה מצוין כי הוצאת הספרים אינה מבטיחה את יעילות השיטה, ובאופן כללי, אינה בטוחה לחלוטין כי "נמצאה תרופה אוניברסאלית", אך קוראת: "מדוע לא לנסות זאת? " זהו, ההדק נשלף, ג'ין משתחרר מהבקבוק. ואיזה רוסי לא חולם על "גלולת קסם"?

סבב חדש מתחיל באוקטובר 2015 לאחר פרסום דו"ח מרעיש של ארגון הבריאות העולמי.על פי תוצאות המחקר, 22 מומחים מעשר מדינות הצהירו כי צריכת בשר אדום לא מעובד (חזיר, בקר, כבש) ובמיוחד מוצרי בשר ממנו (נקניקיות, נקניקיות, חזיר) מובילה להופעת סרטן. באופן כללי, בתחילה היה מדובר בהתפתחות בהסתברות של 18% בלבד לסרטן פי הטבעת, ואולי, בהסתברות נמוכה משמעותית לסרטן הערמונית ולסרטן הלבלב. יתר על כן, בכפוף לשימוש יומיומי במנה של 50 גרם. אבל המילים "אולי", "כל יום" והנתון "18%" איכשהו נמוגו במהירות לרקע. ועכשיו המשלוחים עפים, כותרות המאמרים מכסות זו את זו: בשר - סרטן. תלות ישירה. 100%. אין אפשרויות. על רקע זה, דעתם של תזונאים וצניעים אונקולוגים צנועים, הסבורים כי הפגיעה אינה כל כך מהבשר עצמו, אלא מחומרים, אינה נחשבת כלל,נותן לו מראה סחיר (ניטריטים שהופכים לניטרוזאמינים - החומרים המסרטנים החזקים ביותר). פסיכולוגים בטוחים לחלוטין שבשר אינו מזיק כל כך כמו לדבר עליו. אדם היודע על הסכנות שבמוצר, אך ממשיך לאכול אותו, נוטה יותר לסבול. אבל גלגל התנופה כבר התחיל. התנועה הצמחונית חזקה מתמיד. בשר - סרטן.

וידאו: ערוץ "רוסיה 24" על התגלית המרעישה של ארגון הבריאות העולמי

שנה לאחר מכן העמדות הרשמיות של ארגוני הרפואה והתזונה בארצות הברית לא אמרו שום דבר חדש במיוחד. אלא אם כן הם הדגישו כי הקפדה על תזונה צמחית מומלצת לכולם לחלוטין: מנשים בהריון וילדים קטנים ועד קשישים, כולל ספורטאים, כולל בתקופת האימונים האינטנסיבית. עם זאת, הם תרמו בבירור לפופולריות של צמחונות וטבעונות.

כמובן שכוכבינו מילאו תפקיד משמעותי בפופולריות הטבעונות והצמחונות. בזה אחר זה, ולעתים מתחרים זה בזה, מיהרו להודיע למעריצים על העדפותיהם הקולינריות. מתברר שחלקם רק שנה, אחרים כבר חמש, ועוד אחרים לא צרכו מזון מן החי במשך עשר שנים שלמות. אם כולם לא אוכלים בשר כפי שטענו, קשה לומר. אבל אמירות כאלה ללא ספק מגבירות את הפופולריות ומקדמות מותג אישי. עוקב אחר האופנה הוא השלטון הבלתי נאמר של כל אנשי הציבור.

המושג צמחונות: 7 אמונות חתרניות

אז מה בדיוק מציעים לנו? צמחונות היא תזונה נטולת בשר לחלוטין. כֹּל אֶחָד. עופות, דגים, פירות ים וכמובן בקר אינם אסורים. בטבעונות, צורה קשיחה של צמחונות, אינך יכול לאכול מוצרים מן החי, במיוחד ביצים, חלב ודבש. ישנם כמה תחומים שהם בינוני בין צמחונות לטבעונות:

• צמחונות ביצית - אפשר לאכול ביצים, אך לא חלב.
• לקטו-צמחונות - אסור להכניס ביצים, מותר להכניס חלב.
• מזון גולמי - מזון גולמי בלבד (לא מעובד).
• פירותיות - פירות גולמיים, פירות יער, אגוזים, זרעים.

נראה שהכל ברור, קל ופשוט. ולאור הדוחות, המחקרים והספרים המפורסמים, אנו בהחלט זקוקים לכך. אך מדוע, אם כן, תזונאים ורופאים אחרים רואים במערכת התזונה הזו מפוקפקים מאוד, מחזיקים בביטחון בעמדותיהם ולא מתכוונים לוותר עליהם. שקול את האמונות הבסיסיות של צמחונים ואת טיעוני הנגד של אלה שלא מסכימים.

בשר הוא אוכל כבד

על פי מחקרי מדענים מ"העידן הקדם-צמחוני ", על מנת להבטיח חיים, האדם צריך לצרוך 100-150 גרם בשר ליום. כמות זו מספיקה למדי בכדי להרוות ולשמור על חיוניות. ואיפה המשקל? במקום זאת, מזון צמחי יעניק כבדות, שאינו מספק את תחושת המלאות הרצויה, ולכן ניתן לצרוך אותו בכמויות גדולות.

טבעונים חיים יותר

ומדוע, אם כן, עמי הקווקז, שבשרם תמיד שולט בשרם, נחשבים כבדי חיים ארוכים? או עמים בצפון החיים עד גיל 100? בדרך כלל הם ניזונים אך ורק מדגים ובשר בקר. הדבר המעניין ביותר הוא שלפני הופעת האופנה לצמחונות, גרונטולוגים כבר הוכיחו כי אין תלות ישירה בתוחלת החיים במערכת התזונה. כמובן, תמיד ניתן לערער על כל ראיות. לדוגמא, אכלו ארסן ותוחלת החיים תפחת לכמה דקות - הנה קשר ישיר. אך ברצינות, כיצד מעל 20 שנות מחקר יכולות להוכיח שטבעונים חיים 7-15 שנים יותר עם תוחלת חיים אנושית ממוצעת של 80 שנה נותר לא ברור.

שקשוק בשר - מאכל לאומי בגאורגיה

שיפור העיכול ותפקוד מערכת העיכול

לצורך תפקוד תקין של מערכת העיכול יש צורך בסיבים שאינם בבשר, אלא הרבה בירקות - הטבעונים משוכנעים. מי יכול להתווכח עם זה? האם אוכלי בשר מציעים לוותר על מזון צמחי? ברור שלא. אנחנו מדברים על תזונה מאוזנת הכוללת גם ירקות וגם בשר. המשמעות היא שעיכול אוכלי בשר אינו גרוע מזה של צמחונים.

מזון צמחי מכיל גם חלבון

גוף האדם יכול לייצר באופן עצמאי רק 12 מתוך 20 חומצות האמינו החלבוניות החיוניות. שמונה הנותרים נכנסים לגוף מבחוץ. טבעונים טוענים שכולם צמחיים ולכן אין צורך לאכול בשר. אבל הנה מזל רע אחד, הם נספגים רק בד בבד עם חלבונים מן החי. בלעדיהם שום דבר לא יעבוד. בנוסף, העיכול של חלבונים צמחיים הוא 50%, ואילו העיכול של בעלי חיים הוא 70-100%. וזה רק מרכיב אחד בתזונה מאוזנת נכונה. ויש גם שומנים רוויים ולא רוויים שמקורם מן החי, שבלעדיהם מתרחשים כשלים בגוף.

טבעונים אינם מורעלים מרעלים

על פי ה- EPA, 95% משאריות ההדברה נמצאות בבשר, דגים ומוצרי חלב. בפרט, דגים מכילים מתכות כבדות (כספית, ארסן, עופרת, קדמיום), שאינן מוסרות במהלך טיפול בחום. אך האם אלו רק מזונות עשירים בחומרים מזיקים? אבל מה עם חנקות, ניטריטים וכימיקלים אחרים המועברים לגופנו עם מזון צמחי?

על פי הגיון זה, הפיתרון הטוב ביותר יהיה לסרב לחלוטין לאוכל. אולי כדאי לגדל ירקות ופירות בעצמך 4 דונם? אבל אז למה לא להקים שם חיה משלך, כדי לא לסבול מבשר מעובד ומזיק?

צמחונים לעולם אינם שמנים

השמנת יתר לא באה מבשר, אלא מאכילת יתר בנאלית. נסו את תזונת הלחם-בננה-ענבים ללא הגבלה (לא בשר!). ותוך חודש, העריך את התוצאות. הכל טוב במתינות, רק סירוב לבשר לא הפך אף אחד לרזה.

אכילת פירות אינה ערובה להרמוניה

רחמו על בעלי החיים

אם הוויכוחים הקודמים נכשלים ואתה עדיין אוכל בשר, נכנסים פעילים למען זכויות בעלי חיים.

משתמשים בטיעונים שונים: ממוסר סנטימנטלי הם אומרים, "מיליוני בעלי חיים מתים בכדי להשביע את רעבונך" ועד לגידופים מוחלטים "רק נבלות אוכלות בשר." יתר על כן, גם האבולוציה וגם קיומן של שרשראות ביולוגיות נשכחים איכשהו בבת אחת. נסה להכריח את הדוב לשבת בטלאי פטל אם דג ירד בנהר. עצור את הצפרדע מלתפוס יתושים. לא, אתה לא רוצה? והאדם, איפוא, אידיאלי לניסויים בשינוי טבע הטבע. וגם מעניין, שאלת ירקות אם הם רוצים לאכול?

ירקות מול צמחונים

כשכוכבים צמחוניים מפורסמים אומרים שהם לא רוצים להיות טורפים, משום מה אני נזכר בעבר הרחוק של הפלנטה שלנו. עידן מזוזואיק. דינוזאורים. היו ידועים שהם אוכלי עשב וטורפים. הראשון דששש בשלווה ו"התאבל "על האחים שנאכלו. ובשנייה תמיד היה אוכל טרי.

כפי שאתה יכול לראות, יש דעות מנוגדות באופן קיצוני לגבי טבעונות וצמחונות. לכן, בהחלט אי אפשר לקרוא למושג תרופת פלא לכל המחלות ולדרך לבריאות ואריכות ימים. והאם ללכת לפי מגמה זו, אולי כל אחד צריך להחליט בעצמו.